因嘴翘得名

翘嘴鲌，又称太湖白鱼、翘白、白条等，一张突出而翘起的大嘴格外引人注目，由此而得名。

这种鱼的体形特点头后背部微隆起，体背部接近平直，下颌很厚，且向上翹，呈“地包天。它们的背鳍有强大而光滑的硬刺，背部呈青灰色，两侧银白色。

翘嘴鲌擅长在中上层水体追食小型鱼，嘴可以一瞬间张开很大，利用负压将猎物吸入。

风浪天气活跃

翘嘴鲌是杂食性鱼，偏爱吃活饵，以小鱼、虾为主食，也食昆虫。它们性情凶猛，爆发力强，行动迅速，善跳跃，喜追逐猎取活食，冰下仍然吃食，对温度具有很强的适应性。

它们主要生活在江河、湖泊、水库大水域的中上层，喜欢在稀疏的草丛中活动，也喜欢成群结队地追捕小鱼。它们在有风浪的天气异常活跃。

夏秋季节傍晚，太湖白鱼跃出水面，翻转雪白的身体吞食昆虫“噼啪”乱响，其场景颇为好看。

优质食用鱼

翘嘴鲌是广温性鱼类，生长在深0.5-10米、水质清新的环境中。它们的营养价值极高，肉白而细嫩，味美而不腥，唯多细刺。

翘嘴鲌广泛分布于我国长江中下游地区各水域，每年6-7月份和10-11月份为捕捞旺季。它们是淡水鱼中的“贵族”，历朝历代都被选为皇室贡品。与银鱼、白虾并称“太湖三白”。

翘嘴鲌历来深受人们的喜爱，在唐代时就以“湄沱之鲫”名扬九州，1300 多年前，太湖白鱼被老百姓夸为无锡第一鱼。大诗人杜甫曾在诗中形容其“白鱼如切玉”。