维持动物正常生理、生活、生长，对食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分及能量值的需要量（适宜量）被称为营养需要量。它是配制人工饲料或天然食物的养殖物质基础，是配制饲料的理论依据。

鳜鱼因为人工饲料突破与运用偏晚，几乎没有进行科学系统的营养需要量研究。笔者在突破鳜鱼驯饲核心技术过程中，为了证实驯饲成败与否，并非因为是否满足鳜鱼的营养需要，采用对一般鱼类研究其营养需要的“精致饲料梯度法”，用强制填喂的方法首次测定鳜鱼蛋白质需要量，在有关核心期刊公布鉴定论文结果。原载《水产学报》1989年12月论文报告摘要如下：

“鳜鱼是终身食活鱼虾的狭食性鱼类，目前尚无法使它主动摄食配合饲料，这不仅成为大规模养殖鳜鱼的首要难关，而且使鳜鱼营养生理的研究难以进行。在测定鳟鱼饲料消化率时，为了精确控制饲料摄入量，减少损耗，国外学者曾采用过强制填喂饲料的方法。但国内在鱼类或其他动物的营养研究中，尚未见采用这种方法的报道。为此，我们以酪蛋白为蛋白源，以糊精调节蛋白质含量梯度配成粗蛋白含量为2.56%-62.13%的七种配方饲料，首次采用给幼鳜（尾重12.47-23.5g）强制填喂配合饲料的方法，经35天填喂养殖，结果正常生长；填喂配合饲料试验组随着蛋白质含量增高，相对增重与日尾增重成比例增高，相对增重与试验组蛋白质含量呈极显著正相关关系（r=0.95 p＜0.005），但蛋白质含量梯度上限时幼鳜增重仍在上升,说明饲料最适蛋白质含量还无法确定,并且试验组均不及投放活饵鱼对照组增重快；饲料系数与试验组蛋白质含量呈极显著负相关关系（r=-0.95 p＜0.005）；因两组含水量差异对照组饲料系数接近试验组饲料系数平均值；后来通过驯化改用鱼粉蛋白混合酪蛋白为蛋白源，仍用糊精调节蛋白质含量梯度配成粗蛋白含量为0%-49.9%的七种配方饲料，仍采用给幼鳜强制填喂配合饲料的方法最后确定：尾重15.9g幼鳜获得最大增长，配合饲料最适蛋白质含量为44. 7%-45.8% 。”

笔者考虑鳜鱼对饲料不同蛋白源如鱼粉与酪蛋白摄食率与消化吸收率是不同的；对尾重4-12g幼鳜来讲,以美国白鱼粉为主要蛋白源的配合饲料最适蛋白质含量应以45%-47%为好。

吴婷婷等在鳜鱼稚、幼鱼不同生长阶段定量投喂活饵鱼，对其个体增重、饲料系数、蛋白质利用率计算蛋白质日需要量，结果表明对尾重0.1g、5.2g、34.4g稚、幼鳜鱼蛋白质日需要量分别为0.0449g、0.07158g、0.1248g。

梁旭方等在《鳜鱼人工饲料的研究》（水产科技情报2002，29-2）一文中称：驯化以进口白鱼粉为蛋白源，以鸡肠脂肪、鱼肝油为能源的人工饲料，在水库网箱与水泥池饲料养殖幼/成鳜鱼（尾重54.91g和378.08g）在投喂率5%时，试验出幼鳜饲料营养适宜量为：蛋白质含量53.5%，脂肪含量6%；在投喂率3%时，试验出成鳜饲料营养适宜量为蛋白质含量47%，脂肪含量12%。显然比笔者测出营养适宜量要高，不过两者对饲料适宜蛋白质含量偏高；对脂肪耐受性较大和对糖类消化利用较差，总趋势认识是一致的，供读者参考。

（吴遵霖研究员 吴 凡工程师 湖北省水产科学研究所）