“长珠杂交鳜”，又俗称“金钱鳜”。杂交鳜是由中山大学、广东海大集团有限公司、佛山市南海百容水产良种有限公司（以下简称“华南百容公司”）杂交选育的新品种。该品种是以长江水系洞庭湖捕捞的翘嘴鳜原种，经四代群体选育后为母本和以珠江水系捕捞的斑鳜原种经二代群体选育后为父本，杂交而成。这几名养殖户通过预订方式如愿从百容公司购得杂交鳜苗，正在为养殖杂交鳜而忙碌。

杂交鳜抗病力强 易养

提起杂交鳜，养殖户们普遍反映，病害少，抗病力强。河源养殖户余荣广甚至直言：“用我们水产人的话来说就是‘一条很贱的鱼’，很好养”。

冼根成从杂交鳜苗一培育出来就开始养，至今已经养殖了有6个年头。对于杂交鳜的好养，他最有体会。他告诉《海洋与渔业》记者：“以前养殖翘嘴鳜，要时刻关注，天气一有变化就有损耗，常常为病害防治焦头烂额，而杂交鳜不用怎么管，每天早上起来巡一下塘，可以放心去喝早茶。”在近6年的养殖中，杂交鳜尚未出现暴发性疾病。

杂交鳜

近年来，由于种质退化表现明显，翘嘴鳜畸形率偏高，养殖成活率在6～7成左右，且养殖期间病害频发。“翘嘴鳜发起病来很难控制，甚至有些区域一发病就整片死亡，用药成本高，风险大”。海大集团华南百容公司副总经理胡小波这样点评翘嘴鳜。

据了解，由于抗病力强，杂交鳜的用药成本要远远低于翘嘴鳜。台山养殖户黄启胜说养殖翘嘴鳜用药成本每斤鱼0.2～0.5元，而冼根成7000斤的杂交鳜，从小苗到商品鱼出售也就用了1000元的药品和调水剂，算下来用药成本每斤才0.14元。

易捕捞耐运输 灵活出鱼

养殖户余荣广也是一名流通商。四年前，他就关注杂交鳜，也一直收购杂交鳜在河源、香港等地销售。由于看好杂交鳜的前景，今年他终于如愿从百容公司购得2万多尾“长珠”杂交鳜鱼苗自养。他告诉《海洋与渔业》记者，6月底他将鱼苗从清远百容基地运回河源，早上8点苗场装箱，高温天气，一路颠簸，途径博罗暂停，下午3点左右抵达河源鱼塘，不加冰运输长达7个小时，零损耗。去年，他从佛山九江拉翘嘴鳜苗到河源，全程约5个小时，“到达河源鱼塘时，不少都晕晕乎乎了”他如是说。

鱼苗方面耐运输，成鱼也同样如此。余荣广的销售市场中有相当一部分是香港市场。他说，他收购鱼后先在自家的养殖基地进行吊水，吊水后的鱼从河源经深圳供应倒香港，中间历经海关抽检、过关等环节，全程算下来至少要6个小时，杂交鳜能全部实现鲜活运输，而翘嘴鳜往往会有一部分损耗。

除了耐运输外，易捕捞也是杂交鳜的一大特点。“翘嘴鳜很金贵，也很难起捕，所以收鱼必须干塘，杂交鳜不同，易上网易捕捞，可以刮塘分批收鱼。”胡小波这样告诉《海洋与渔业》记者。据了解，杂交鳜收鱼方便，鱼塘里有10000斤鱼，既可一次性全部起捕，也可根据市场需求先收3000斤鱼，剩余的鱼放回去日后再收也没影响。“杂交鳜养殖户可以灵活起捕，价格好时多出鱼，反之少出鱼，有利于风险控制；而翘嘴鳜一旦遇到行情不好，如果养殖户着急用钱，也必须整塘出鱼，没有回旋余地。”余荣广说。

4～5两/尾即可上市 缩短周期

在生长速度方面，杂交鳜比斑鳜快，但比翘嘴鳜慢。据了解，由于养殖方法不同，有些养殖户表示速度要慢一个月，也有养殖户表示，翘嘴鳜喂养4～5个月即能达到1斤/尾可以上市销售，而杂交鳜才有半斤重。

据了解，以父本斑鳜和母本翘嘴鳜选育的杂交鳜，在外形上与斑鳜更相似，体型相对矮胖些，色斑与班鳜类似。因此，在销售时，部分流通商将杂交鳜当作斑鳜进行销售，这就意味着只要杂交鳜能达到4～5两/尾即可上市，而翘嘴鳜至少要养至0.8斤/尾才能作为成鱼销售。因此，杂交鳜的养殖周期约5～9个月，养殖周期短，风险小。余荣广6月底开始投苗，鱼苗规格3公分/尾，他准备十一月份先上市一部分，养殖时长约6个月。冼根成一般养殖9个月，到年底平均体重将近可达0.9～1斤/尾。

新品种 市场认同有待提高

今年4月，杂交鳜被全国原种和良种审定委员会认定为新品种后，养殖户的拿苗热情明显增加，胡小波表示，和前几年相比，今年杂交鳜的拿苗量增加了三倍。苗价方面，规格为4～5公分/尾的杂交鳜约是0.8元/尾，略高于翘嘴鳜。但成鱼的售价也比翘嘴鳜高，目前杂交鳜的塘头价大约在38元/斤。

在台山养殖户黄启胜看来，目前杂交鳜养殖的关键问题还是在销路。他透露，目前只有佛山何氏水产才收杂交鳜，销路比较狭窄。不像翘嘴鳜，经过十多年的发展，产业链已经相当成熟，环球水产等市场每天的销量都很大。何氏水产行政部一名唐姓经理表示，杂交鳜养殖量少，新品种市场和消费者暂时还不接受，需要时间发展。

对于杂交鳜的养殖前景，养殖流通一体的余荣广显然更为乐观。他表示，杂交鳜外形像斑鳜，口味更鲜甜，因此在鱼档零售或销售至农庄、高级餐馆时，价格能到60元/斤。因此，他非常看好杂交鳜的前景，认为养殖杂交鳜就是在饮“头啖汤”。

饲料驯化率达70%

据了解，和其他肉食性鱼类一样，杂交鳜目前还是投喂饵料鱼为主，饵料鱼的体长不能超过杂交鳜的三分之二，饵料鱼以麦鲮、土鲮为主，冬天可喂白鲢。此外，也可投喂冰鲜。饵料系数方面，翘嘴鳜的饵料系数大概在4.2，杂交鳜则要高一些，高的幅度大概在0.2～0.4之间。

目前华南百容公司正在对杂交鳜进行饲料驯化，即孵化出苗后先用鲮鱼水花和鱼苗为食，待长至6～7公分时就转移到基地鱼塘，先投喂冰鲜，再逐步添加饲料，最后完全投喂饲料。胡小波告诉记者，杂交鳜驯食饲料比翘嘴鳜容易，目前驯化率可以达到70%以上，但研制出适合鳜鱼生长的配合饲料却不是一件容易的事，需要专业的人去研究营养和设计配方。中山大学生命科学学院教授李桂峰表示，如果杂交鳜饲料驯化成功，这将为饲料开辟一个新的品种，对鳜鱼产业来说就是一个大的颠覆，整个行业将面临重新洗牌。

适合工厂化养殖的鱼

“这是一条适合工厂化养殖的鱼。”胡小波表示，杂交鳜抗病性强，市场售价高，销售量大，适合高密度工厂化养殖。据了解，近年来，我国鳜鱼人工养殖量逐年增加，2015年，全国的鳜鱼总量在30万吨左右，广东养殖产量达超10.7万吨。如果杂交鳜推广得力，加强市场认知，得到消费者的认可，杂交鳜的市场份额有望进一步扩大。由于工厂化养殖投入成本高，因此必须养殖有价格又有销量的高档鱼才能实现盈利，这方面杂交鳜具有相当优势。

对此，李桂峰教授认为，如果从鱼的特性来说，高密度养殖杂交鳜耗氧率低，游动性不强，吃饱了就待在一边，如果投放的是饵料鱼的话，很适合工厂化养殖。但目前从生长速度和发挥最佳性状来看，在同等条件下，同一批次的苗，水泥池杂交鳜的生长要慢于池塘。他强调，是否适合工厂化养殖，关键还要看其综合效益，看投入和产出比。