天气一天比一天凉爽，但小龙虾却是一天比一天火爆。回想起这几年，小龙虾何曾想到，自己能够火爆到如此程度，不知不觉间成为了国民餐饮，夜市必备。小龙虾并不是近几年才有的，而是已经有了很长时间，但是小龙虾成为国民饮食却是在这几年。大概有以下几个方面原因。

从大的背景来看，如今已经进入休闲消费时代，国民的消费能力、消费时间都得到了空前的拓展。小龙虾作为曾经比较贵的生鲜之一，到今天也已经大众化了，有很多人能够消费得起小龙虾，这是推动小龙虾产业不断发展的根本原因。仅仅是从养殖角度看，全国稻田养虾的面积就有上千万亩。小龙虾的产量也是年年攀升，而且现在也影响了国外人，开始出口。

从小龙虾产业主产区的推动来看，通过一系列的策划传播，将小龙虾由一种普通的生鲜产品变为一种全民美食，这是把小龙虾产业做大的关键一步。以江苏的盱眙、湖北的潜江为代表，在打造小龙虾美食的方面可谓不遗余力，小龙虾节、品尝会、美食大赛、IP开发，等等，每年总是会花费大量的精力，动员大量的宣传资源来推动，从而让小龙虾在吃货中的知名度越来越高。

从第三个方面看，社交化媒体时代的到来，对小龙虾产业的成长起到了重要的推波助澜作用。小龙虾在夜市上是特立独行的，个头大、颜色美，却没有多少可以食用的肉，吃小龙虾可以直白地讲，就是品尝一种美味，享受一种心情，而配合上啤酒、烧烤，就构成了夜市上动人的一道风景。通过朋友圈的传播，进一步激发了全民消费的欲望。

另外，还要看到，发达的物流体系、不断进步的保鲜体系，为小龙虾的进一步扩大市场起到了重要的支撑作用。特别是在电商上，作为生鲜的小龙虾是很难销售的，然而把它变成麻辣小龙虾之类的网红食品后，通过加工，有效解决了保鲜、仓储、包装、运输等问题，在一天快似一天的快递物流体系中，运送成本与效率都得到了明显的改善，小龙虾线上影响力加速扩大。

目前，各地都在推动农产品上行，但是实际的效果参差不齐。大概有几条原因，一是知名度小，在大家心目中没有地位，不能引起大家的消费欲望；二是品类过于地方化，很多外面的人不知道，也没有消费习惯；三是鲜活性特别明显，没有办法通过远距离运输，还有电商的渠道销售。

那么破解这些问题，应该向小龙虾学习。

第一点，要把特色的农产品变成为特色的美食。这样，农产品就由第一产业变为第三产业，当然也需要进行第二产业的加工，其意义在于，把鲜活性以及供应链的难点一并破解，而且三次产业连贯在一起，增加了生产地农民的综合性收入。

第二点，仅仅把产品变为商品还是不够，必须去创造一种饮食文化，一种消费场景，让大家将之作为不可或缺的消费品。比如说露露集团，他们把露露变成了逢年过节亲朋好友聚会时一种必备饮品。北京夜市上的北冰洋，西安夜市上的冰峰，这种橘子汽水就是典型的夜市必备品，其他任何的东西都不可以替代。所以，多年以来，这种本土饮料在当地市场地位牢不可破，因为已经变成一种文化象征——在烧烤摊上喝啤酒是正常的，打开一瓶高档白酒反而是不正常，这就是消费场景。

第三点，不仅仅是要从生产的角度考虑，更要特别注重从消费者的角度来进行挖掘。或者说，不是为了让消费者接触这种产品，而是为了消费者有一种新的体验。目前，农产品滞销以后才找大家帮助销售的，是典型的亡羊补牢，不一定都是消费者需要的，这种悲情式营销总是让大家在道义上很被动，但却又无可奈何。那么现在，向小龙虾学习，就是要挖掘贫困地区农产品更多的潜力，让它变成大家可以接受的新的消费品。

第四点，学习网红食品，迎合特定消费场景。小龙虾是夜市上一道亮丽的风景，这种风景还不是孤立无援的，与烧烤、啤酒完美结合在了一起，不可或缺。假如说小龙虾不是以麻辣红烧、需要戴着手套大快朵颐的形式出现，而是做成了其他形式，比如说直接烧烤，那有可能就会形成与目前烤肉的正面冲突，而且在差异化上非常艰难，但麻辣小龙虾解决了这一个差异问题。那么，如何让更多地区的特色农产品成为新的消费亮点就还需要琢磨。

第五点，一种美食，或者一种农产品，要形成一种现象级消费，形成一种潮流，一种风尚，一种习惯，不是一个地方政府，一两家企业能干的，需要若干的地方政府、若干的企业，还需要众多的文化传媒、餐饮美食、社会策划等各方面的力量来协同，不是搞一个品牌，搞一次网上大促，当地的农产品就可以变成网红食品，往往需要付出持之以恒的努力，通过无数的人去传播，才能逐渐在大家心目中形成一定的地位。所以，在农产品上行中，还非常应该注意，抛弃那些浮躁的心理和短期目光，要把目标放得长远一些，功夫做得更深更足一些。

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网红经济如何更靠谱？

如今，推崇网络红人的眼光和品位并进行消费已经成为相当一批年轻人的消费心态和行为。

所谓的“网红”现象，其实就是常在社交平台上依靠鲜明而独特的性格和人格聚集社会关注度，获得大量的粉丝追捧后形成定向营销市场。其背后，往往具有一个庞大商业化运营团队。

据了解，卖产品和接广告是网络红人常用的变现方式，网红依靠自身人气创造话题增加活跃度积累粉丝量，再经过一系列的营销推广手段吸引粉丝购买，提高粉丝转化率获得流量变现。据艾瑞咨询与新浪微博在2018年6月19日联合发布的《2018中国网红经济发展洞察报告》显示，截至2018年5月，中国网红粉丝总人数达到5.88亿人，2018年网红经济规模突破2万亿元。

专家指出，包装和美化是催生“网红经济”的必要手段，拥有巨大销售量的网红店铺依靠外形靓丽的模特以及社交平台上的粉丝来带动消费，但也易出现脱离实际的宣传，引发行业乱象。

中国政法大学传播法研究中心副主任朱巍认为，网红团队背后都有商家赞助，双方互利互惠。不过，网红帮助商家营销宣传，借此积累人气、获得提成，却鲜少考虑赞助商资质、商品性价比等宏观性、长期性问题。网红经济需要贴合实际，也需要与其他市场主体一样接受监管、符合规范。

北京航空航天大学人文与社会科学高等研究院经济学讲师段颀表示，在数字时代，网络渗透到人们日常生活的方方面面，改变着人们的社交方式、消费方式、出行方式、支付方式、投资方式，网络达人成为风云人物。但在实践中，用户体验越来越成为影响品牌实际地位的因素之一。包括网红经济在内的整个网络经济正在重构实体经济。时代在变化，没有什么经营方式具有先天的、免受挑战的获利权。因此对商家而言，只有遵守经济规则，充分重视产品和内容本身，创造核心竞争价值才能稳立潮头。