当年日本天皇首次访华，日本方面却让我们把国宴上的一道菜撤掉，但是却遭到了回绝，这是怎么一回事呢？
历史上第一个访华的天皇
1970年10月，伴随着中国国际地位的不断提高，一直在积极顺应国际潮流变化的日本政要，也开始兴起超党派中日邦交正常化的运动。
首先，一直处于休眠状态的超党派“中日贸易促进议员联盟”开始复活，1972年6月，公明党代表团首次访问中国。
之后中日关系逐步趋于正常化，在中日邦交正常化之后，我国政府便发出了天皇访华的邀请。
在1978年邓小平访问日本时与日本的昭和天皇裕仁会面，还当面邀请他进行来华访问。
遗憾的是，裕仁天皇虽然很期待能够有一次中国之旅，却因为种种原因未能成行。
当时天皇的朝臣和日本的高级政治专家都认为此事太过敏感，还不到最成熟的时机，所以没有继续考虑。
在明仁天皇继位之后，中国政府又进行了多次的真诚邀请，1992年初，日本副首相兼外相渡边美智雄访问中国，就明仁天皇访华一事进行磋商。
尽管我们极尽真诚，日本方面还是犹豫不决，但当时日本国内舆论界都持赞成天皇访华的态度，财界人士也认为，我国给出这样宽容和优厚的条件，如果不抓住，可能很难再有第二次。
但是日本自民党内部始终存在着一批反对天皇访华的势力，前文部大臣藤尾正行就表示，天皇访华可能使天皇发挥违背战后日本宪法的政治作用。
在朝野上下一番激烈的争论过后，日本当局终于在1992年的8月决定了明仁天皇访华一事。
在这一年的10月23日至28日，日本天皇明仁携皇后美智子访问中国，这不仅是中日关系史上具有划时代意义的创举，更是标志着中日关系即将开创一个新的纪元。
其实对于明仁天皇本人而言，他一直都十分想要来中国看看，早在一千多年前，日本就有遣唐使来朝，中日交流自古频繁。
况且他的父亲昭和天皇在位期间也不止一次表达过想要访华的愿望，明仁天皇很乐意完成父亲未尽的夙愿。
而且明仁天皇出生于1933年，那时日本已经入侵中国，在他成长的十几年中，亲身感受过战争带来的灾难和痛苦，故明仁天皇积极倡导和平、民主思潮，思想也较为开明。
所以对于此次的访华机会，明仁天皇十分重视。
据当时中国驻日大使杨振亚回忆，当年的10月12日，明仁天皇曾经邀请杨振亚夫妇到天皇的起居地东京赤坂御所共进午餐。
那天，杨振亚和天皇聊了很多东西，包括中国的气候、百姓们日常都会做些什么，他们的生活与日本人会不会有很大差异，生活习惯是怎样的。
此外，天皇对此行非常期待的项目就是说游览中国的名胜古迹，领略中国厚重悠久的优秀历史文化。
因为他认为，日本文化深受中国文化的影响，如果要了解日本文化，就先要了解中国文化。
当时皇后还小声地在杨振亚夫人耳边说，为了不失礼，如果在中国期间有什么需要提醒我的，可别客气。
在进行过周密的准备过后，明仁天皇夫妇于10月23日终于踏上了期待已久的中国之旅，但他们怎么也没想到，这次美好的访华行程居然会在一次宴会上出现插曲。
大闸蟹小风波
10月23日，日本天皇夫妇到达中国北京，至此，明仁也成为了日本有史以来第一位踏上中国国土的日本天皇。
当天在北京为明仁天皇准备了欢迎宴会，杨尚昆主席致辞说道：
“……尽管在近代中日两国之间有过一段不幸的时期，但经过中日双方的努力，已经实现了邦交正常化。”
“中国人民非常珍视同日本人民之间的传统友谊。只要我们两国信守中日联合声明和《中日和平友好条约》所确定的各项原则，不断做出努力，两国人民世世代代友好下去的愿望一定能够实现。”
杨尚昆致辞之后，明仁天皇也进行了讲话，他说，对于曾经给中国人民带来的苦难，感到非常痛心，日本国民也进行了深刻的反省，并且表示，中日两国国民友好亲善的关系具有重大的意义。
在明仁天皇正式对中日的过往表示了歉意之后，为此次访华之旅奠定了较为轻松的基调。
停留在北京期间，明仁天皇夫妇游览了八达岭，还登上了长城，站在雄伟的长城之上领略了北京的风光。
随后，他们又去了故宫博物院，参观了珍惜文物，走进紫禁城，领略了在明清两朝数百年风光之中屹立不倒，见证王朝兴衰的巍峨宫殿。
结束了北京的访问之后，天皇和皇后选择的中国之旅第二站是十三朝古都西安。
作为盛世大唐的都城，西安作为长安时，见证了中日的友好交往，当年遣唐使入朝，为日本带回去了醇厚悠久的中国文化，西安也见证了中日两国交往的悠久历史。
在西安，明仁天皇提出了一个他期待已久的去处，那就是西安碑林博物馆，他想在那里看一看自己年号的出处。
为此，西安碑林博物馆热情接待，安排了多位眼神好、心思细的工作人员贴着石碑仔细寻找。
在65万字浩瀚的字海之中为明仁天皇找到了“地平天成”四个字，西安碑林博物馆的做法尽显中国人博大的胸怀和好客的传统。
明仁天皇看到自己年号的出处之后，激动地说，能亲眼见到在日本颇有名气的西安碑林，感到十分高兴！
从碑林离开之后，明仁天皇一行人又前往了陕西历史博物馆，在这里，他们领略到了与故宫博物院不同的奇珍异宝。
其中秦俑令一行人赞叹不已，唐墓的壁画更是让他们惊叹古代中国人民的高超画技。
而对音乐颇有造诣的美智子皇后的注意力则是被一支前往西域的商队吸引。
只见这唐三彩骆驼上坐着七名手持各种乐器的月佣，他们或者在演奏笛子，或者在演奏排箫，或者拿着拍板，神态各异，栩栩如生。
美智子皇后惊喜道，他们从前访问欧洲时，曾经在那里的博物馆见到过排箫，当时便被这种乐器所吸引，没想到中国竟然也有排箫，让人感到不可思议，同时，她表示自己对博大精深的中华文化又有了更深一层的认识。
下午，天皇夫妇登上了明代的西城门，这座城门往西几公里便是丝绸之路的起点，承载了许多厚重的历史记忆，他们在城门上极目远眺，结束了美好的一天。
西安之旅告一段落，天皇访华的下一个行程地是上海。
上海是一个传奇的城市，民国时期，它有着十里洋场，改革开放之后，他又以全新的姿态登上了世界的舞台。
所以天皇夫妇到此地的第一个行程便是参观南浦大桥和浦东新区，随后更是前往了上海交通大学，漫步校园，感受中华学子蓬勃向上的朝气。
本以为在上海的旅程也能够美满地结束，谁知却在晚宴之上出现了一个小插曲。
由于明仁天皇决定访华之前，国内各个党派进行过一段时间激烈的讨论与争辩，即使最后力排众议定下了访华行程，有些党派仍然在伺机寻找着天皇的失礼之处，企图证明他们反对访华的合理性与前瞻性。
所以他们安排了一些别有用心的日本记者，让他们在天皇访华期间注意他活动的细节，仔细寻找并且拍下一些天皇失礼的场景。
在几天的行程内，明仁天皇和皇后展现出了很高的素养，彬彬有礼，没有让人感到不适，这让那群蹲点的日本记者抓耳挠腮，于是他们便把最后的机会压在了在上海举办的国宾晚宴之上。
国宴宴请国宾制定菜单都有规范化的程序，礼宾官必须事前了解外宾的饮食习惯，及时通知厨师，请他们根据中外宾客的不同口味安排菜谱。
不仅如此，在定菜谱时，还要尽可能全面了解国宾的生活习惯与忌讳、口味嗜好还有年龄、身体状况，兼顾季节、气候、食品原料、营养等诸多因素。
最重要的是，菜单要在既满足国宾需求的同时，又能够让国宾品尝有中国特色的菜品，领略优秀的中华饮食文化。
如果国宾不在北京而是访问其他省市，那么东道主也会以具有特色的地方菜肴招待，既尽地主之谊，又能够让国宾了解到不同的地方传统文化。
早在1978年西班牙国王卡洛斯和皇后索菲娅一行人访问杭州时，宴会上便准备了一道极富杭州特色的西湖醋鱼，当时鱼还在盘中动。
客人见了非常奇怪，有的女士没有见过这个阵仗甚至尖叫了起来。
这时便有人向他们解释道，当地人喜欢吃鲜活的鱼，这条鱼也是做菜之前才从西湖上捞上来的新鲜鱼，品质鲜美，打理干净后马上放到开水锅里一过就捞出来，浇上调料就行了。
卡洛斯国王直呼自己开了眼界。
而这次明仁天皇夫妇访华时，恰逢金秋十月，菊花盛开，螃蟹肥美的季节，而且上海的大闸蟹尤其出名。
所以上海方面精心安排的欢迎宴会上便有一道菜是大闸蟹。
在菜单定下来之前日方已经获悉，并且要求把大闸蟹这道菜撤掉。
当时日本官员给我们方面的理由是，担心在宴会上会有日本记者故意拍下明仁天皇吃螃蟹的形象，恐会不雅。
所以出于用餐礼仪考虑，日方希望我们能把这道菜撤掉。
面对这样的要求，我们没有答应，而是决定把这道菜留下来，并且让日方不必太过担心，宴会上不会让明仁天皇失礼。
见宴会主办方如此坚持，日方也不好再多说什么。
到了开宴时，服务人员果然端上来一盘大闸蟹，并且螃蟹几乎全须全尾地呆在盘子里，非常完整。
此时日本官员已经捏了一把汗，因为手拿相机的日本记者正在下面虎视眈眈，已经准备好拍下天皇用餐不雅的瞬间。
谁知天皇从容地将蟹盖打开，十分得体优雅地将蟹肉一扫而光，完全没有他们想象的那种费尽开螃蟹腿的尴尬。
这让一众日本记者和日本官员都傻了眼。
原来宴会方面早就考虑到了这些问题，让厨师仔细将蟹肉挑了出来放在蟹腹里，保留蟹盖，这样既美观又好取食。
中国厨师的一些烹饪技巧化解了这个大闸蟹风波，让明仁天皇既享受了美味的上海大闸蟹，又避免了手掰蟹肉的尴尬。
对此，让明仁天皇由衷称赞道“中国朋友真有办法”。
国宴的“重量”
国宴作为两国友好交往的纽带，已经不仅仅是一餐普通的饭菜，而是被赋予了鲜明的政治和外交色彩。
所以厨师对于每一道菜品都不会马虎，通常最晚也要提前72小时开始准备。
美国总统布什和里根都钟爱的“佛跳墙”，至少得在火上熬三天三夜，据师傅说，做这道菜一个星期是起码的，还要在灶上呆不少时间，包括泡发、干货、准备基础调料等，这是一个国宴厨师应有的品质保证。
所以日本官员对于大闸蟹的担心可以说是多此一举，中国人讲究十全十美，更讲究宾主尽欢，明仁天皇来到中国，一定会受到非常周到且细心的接待。
不管是哪个国家的外宾前来都是如此，不会因为我们曾经在历史上有所冲突而有所怠慢，因为这是我们对其他国家的尊重，更体现出我们的大国气度。
参考文献
《解密神秘国宴》兰台内外. 2011,(02)
《新中国国宴的前世今生》传奇.传记文学选刊. 2019,(08)
《明仁天皇 唯一访华的天皇》环球人物. 2014,(24)
《日本天皇访华始末》党史纵横. 2008,(01)
