鲜，左边鱼，右边羊。

证明古人很早就知道鱼是个好东西，甚至可以这么说，鲜这个字被发明出来，本身就是用来形容鱼的味道。

三个鱼，组成一个鲜，啥也别说了，明白人都懂

孟子说，鱼我所欲也，熊掌，亦我所欲也。

鱼和熊掌并列，未必能断定两者对等，但至少足以说明在春秋战国时期，鱼不是一个非常大众化的美食——在古代，没有冷链物流，沿河海的还好说，内陆地区想要吃上一口地道的海鲜河鲜，堪比登天。

在孟子去世几十年之后的秦昭襄王时期，一条鱼的价格是多少呢？

根据《吕氏春秋》记载——咸阳粟谷价一斛5765钱，柳根鱼由岭西至，半斛得易。

翻译一下，咸阳一斛粟谷5765钱，而一条活鱼要半斛粟谷才能换（小米60斤），而查询今天电商平台上小米的零售价格，大约在6元一斤左右，由此可以得出，一条活的“柳根鱼”的价格在360元左右，考虑到古代农业水平不如现代，这个类比价格只会高不会低。

鱼在春秋战国时期的珍贵，还能在孔子身上得到印证。

《孔子家语本姓解》里有一则记载：鲁国国君鲁昭公一向非常尊重孔子，在听说孔子家喜添一名男丁之后，以国君的身份送去一条活蹦乱跳的鲤鱼作为贺礼，这在当时是非常到位的赏赐，而孔子在收到鲤鱼后，也十分感激鲁昭公，特地将自己这位新出生的儿子取名为“孔鲤”。

孔子是什么身份？圣贤之人，区区一条鲤鱼，竟然可以让孔圣贤感激到如此地步，可见鱼在春秋战国时期，已经远远超出食材的范畴了，更像是一种社会尊贵地位的象征。

让我们把时间往后拨几百年，来到汉朝。

汉朝的鱼一样非常珍贵，豆腐的发明者，西汉淮南王刘安在他的《淮南子》中写道：：“上求材，臣残木；上求鱼，臣干谷。”翻译过来就是，皇上你要木头，我就去砍森林，你要是想吃鱼，我们这些臣子就去把河谷抽干。虽然这只是一个比喻，但也侧面说明了在西汉时期，获得一条新鲜的鱼并不是件轻而易举的事。那具体鱼价是多少呢？

《风俗通义》里记载：西汉末年一石稻谷220钱，约等于羊肉10斤，约等于鲜鱼2斤。用今天的米价横向对比，一斤鲜鱼折合人民币210元左右，妥妥也是高消费了，不是达官显贵估计吃不起。

事实上，别说是活鱼了，就算是死鱼放在古代也是珍馐。

秦始皇死的时候，赵高和李斯秘不发丧，为了掩盖尸臭，拉来几车臭鲍鱼跟着秦始皇的尸车。这里的鲍鱼并不是下图这样的——

明朝之前，古籍中出现的鲍鱼泛指腌制过的鱼。在三国时期，即便是在“天府之国”的蜀地，一条腌制鱼要多少钱呢？

根据《汉晋春秋》的记载，三国时，金一斤约1到1.2万钱，一匹良马大约需要2万钱，一斗酒（10升）只需要50钱，但一条“鲍鱼”需要大约30钱。

涛哥我综合估算了下，30钱相当于今天的100~130元之间。

放今天，你愿意花130块钱买一条腌鱼吗？反正我不愿意，但三国时，就是这个行情。

既然古代鱼价如此之高，为何不引入养殖呢？既能满足人们的口舌之欲，也能带动经济。

对不起，确实有养殖，但在古代相当长的一段时间里，这是国家垄断行业。所有的养殖与捕捞行为，必须在官方的引导下系统地进行，甚至有些必须在国家专门设立的鱼塘中进行，换言之，鱼，就像今天的保护动物一样，老百姓若是私自染指“官塘”中的鱼，轻则罚役，重则下牢！

大家知道范蠡吧？

就是民间野史里最后和西施隐居起来的那位，他曾经和齐景公有过一段接触，当时齐王看到范蠡非常富有，就好奇地问他，说先生的金银财宝有我们齐国千家万户这么多，所掌握的财富据我估计起码亿万，请问是怎么做到的呢？

范蠡回答道：发家致富有很多种方法，但最有效的，一个是养鱼，一个是种竹子，所谓“养鱼种竹千倍利”的典故就是从这来的。

而为了管理鱼这一极度奢侈的食材，中国历朝历代也专门为皇室设立了“事渔”的岗位，叫做“校人”，这些人专门负责“鱼之畜养”，定期为君王大臣们献上鲜美可口的活鱼。

纵观先秦到南北朝，鱼的价格始终凌驾于稻谷，小麦，甚至是普通的牛羊肉之上，无论是动乱的战时，还是丰收的年份，平民百姓吃鱼，都是相当奢侈的行为。

直到唐朝以后，鱼的价格才算被打了下来，因为从那时候开始，国家不仅对私人养殖业有所放开，并且今天的所谓“四大家鱼”的1.0版本，也进入了鱼塘，并搬上了餐桌。

由于唐朝皇室姓“李”，所以鲤鱼被指定为尊贵的观赏鱼种，不得食用和宰杀，作为替代品，大量鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼被养殖。人们发现，这些鱼不仅味道不错，养殖起来存活率也较鲤鱼来得更高，于是在数百年的时间里，养殖技术不断累积，捕捞产量不断翻升，鱼终于不复往日荣光游入寻常百姓家。

根据《资治通鉴》记载，在唐肃宗时期，江浙福建一带的沿海地区，海鲜盛行，养殖量惊人，鱼价几乎到了白菜价的地步，胭脂鱼，马友鱼这些常见的淡水鱼类，在集市的鱼摊上“不胜数四，繁若泥沙”，而价格更是降到了惊人的一两白银能买100斤的程度。

唐朝的物价跨度较大，但现今比较认可的说法是在国力最繁盛的太宗时期，1两白银约合今天的42克，差不多是252元左右，那我们便能得出结论，唐肃宗时，252元人民币可以买100斤鱼，一斤2块5，这比今天绝大多数地方的超市零售价要便宜得多。

上面是沿海地区，而内陆地区，由于漕运的逐渐发展和养殖鱼塘的遍地开花，鲜鱼的价格也慢慢走下了神坛。

《唐纪》中记载，在唐高宗李治时期，供应京城长安宫廷的膳食里，统一采购的鱼，全部由浐河和渭河的养殖户提供，采购价格分季节，一般来说，旺季会便宜些，“关中顺民皆安乐福治，校人以国帑咨阙，日贡鲜鱼，斤不满20钱”，相当于一斤鲜鱼折合人民币不到5毛，甚至比沿海还要夸张！

这是有史书记载的鱼价最低的朝代了，当然也有可能是政府采购，养殖户开不出高价，但凭各位理解了。

而到了明朝，情况又有了些变化，因为明朝开国皇帝朱元璋对贪官污吏的深恶痛绝，所以清廉之风盛行，很多地方官员的工资长时间维持在一个极低的水平，有些甚至不以银两而用实物抵工资。比方一个七品县令，朝廷规定，俸禄为每年45两白银，差不多等于今天的3万块钱，平摊下来月薪2400，相当令人发指了属于是。

就算这2400的月薪，里面还有用实物来抵数的，“鱼肉盐之属官给之”，主要是鱼、肉、盐三种。其中，鱼的部分，统一按照白银1钱5斤计算，相当于今天的13.5元/斤。

大家想象，你是一个县长，每个月工资2400。领工资的时候，卡上给你打1000，剩下部分让你提着103斤鱼回去，算抵工资了。咱就是说，这画面是不是有点过分了？

而清朝，我们以康熙顺治年间为例，大家不要受影视剧影响，动不动上街掏出来一锭白银，几两金叶子，那时候普通百姓的经济活动基本以铜钱，也就是“文”为单位，鱼价每斤20文，折合今天人民币12~20元之间。虽然灾年物价会有所上升，但总体而言，清朝的鱼价尚算稳定，和今天的差距也不大。

所以，在比较靠前的朝代，鱼的确是比较昂贵的食材，但自唐代以后，鱼价逐渐趋于平民化。