阳朔“啤酒鱼”，为什么现在是一道旅游菜？这就要从“啤酒鱼”的前世今生开始说起。

首先，阳朔“啤酒鱼”诞生于上世纪80年代。听父辈说过，那时候的漓江水产丰富，潜水下漓江都能感受到鱼儿的碰撞。那时的漓江盛产鲤鱼和草鱼。可以不客气的说，《刘三姐》电影中开头，阿牛哥一个猛子下水徒手抓出一条3斤重的大草鱼，那是写实的！当时桂林几乎没有什么旅游，漓江边的渔民都是靠打鱼为生。世代住在江边的木船上。电影《长津湖》开头伍千里回家探亲一幕，基本就是描述了当时的江南渔民生活！

当时阳朔漓江边的渔民好下河捕鱼，捕到的都是纯正的漓江鱼。鱼儿肉嫩，丝滑，没有鱼腥味！渔民捕捞到漓江鲤鱼后就用青椒，西红柿黄闷。再结束一天劳作后渔民也好喝着一口啤酒！结果有一天一位渔民吃着吃着，鱼汤闷干了，就随手往锅加了半瓶没喝完的啤酒！结果啤酒的酒精挥发掉以后留下了啤酒最纯正的麦芽清香，香遍了整个船屋。大家都闻香而来，讨要制作方法！就这样啤酒鱼诞生了！

在经过一段时间发展后，“啤酒鱼”开始商业化。90年代一些慕名而来的顾客开始指定要到阳朔吃啤酒鱼，就这样有了第一批靠啤酒鱼发家致富的卖家！在看到卖啤酒鱼可以发家致富后，阳朔的这个姐“啤酒鱼” 那个哥“啤酒鱼”开始普及！加上16年左右央视电视台推出一款“舌尖上的中国”就有一档节目重点介绍了阳朔“啤酒鱼”。加上那些年旅游的火爆，桂林市区也开始立满了“啤酒鱼”餐厅！

发展到今天，“啤酒鱼”已经过度商业化！基本属于旅游菜！桂林市民基本不会去吃，因为吃的鱼不再是漓江里面的鱼，而是菜市场送过来的养殖鱼。从最早的鲤鱼，草鱼。发展到今天的“漓江芝麻剑”100多一斤！一条鱼动不动就2 3百元！而且基本上这种餐厅的“电子秤”都很准！3斤是3斤。4斤是4斤！一般都没有调称密码！！！有吃过亏的评论区打个字YE！

鱼的名称也开始偷天换日！商家已经不削于卖草鱼，鲤鱼。因为大家懂行，卖不起价！现在都在用一种叫“剑骨鱼”的鱼冒充着漓江野生的“芝麻剑”来卖，售价从88一斤到158一斤不等！野生漓江“芝麻剑”属于国家保护动物，如果为真大家都得坐牢！所以皆为假！其中卖贵，卖便宜的都一样，都是两百多一条，其中奥妙还请客官自己参详！

今日冒死揭秘，其实并不是要断谁活路。现在生意都难做！越是难，我认为桂林市从事旅游的人们越要转变以前的思维！去把最好，最实惠的东西做给游客！而不是宰一次就拉倒！这样才能获得全国人民的认可！才有源源不断的客流！就好比现在的“象鼻山”景区，以前都用竹子挡住，来玩想看“象鼻山”必须买票！到现在的全部免费！桂林市区所有名山现在都免费了，这就是政府的转变！

所以大家看完这篇攻略文章，今后来桂林旅游。吃方面希望大家多查询美团和大众点评！是不是做游客生意的上面都有前车之鉴！就目前桂林市场这种鱼，那种鱼的个人暂时不建议大家去踩坑！用句马云的话“他们不改变，那我们就改变他们！”

最后，实在要吃“啤酒鱼”的外地游客我推荐几家桂林大的餐饮企业都有这道菜，明码实价。“椿记烧鹅”“阿甘”“金龙寨”

安新洲“一品鱼”。这些都是属于桂林市民常去的餐厅，拿去收藏。不谢！被人扔下漓江河也是为全国人民死而后已！