在我们国家，鱼是我们重要的、优质蛋白质来源，2021年，我国水产品总产量约6690万吨，海水和淡水养殖量约5400万吨，养殖量占消费量和总产量的八成。也就是说，中国人吃鱼主要是靠自己养。中国是世界上主要渔业国家中唯一养殖产量超过捕捞产量的，养殖水产品产量占世界水产品养殖总产量的60％左右。海水养殖产品2211.14万吨，海洋捕捞951.46万吨，远洋渔业产量仅为224.65万吨。也就是说，我们中国人吃淡水鱼和海鱼基本上对半开。

可是在西方国家，他们基本上只吃海鱼，不怎么吃淡水鱼，为此我们还总结了西方人不吃淡水鱼的原因，主要有以下这几点：

一：淡水鱼腥气大，单独食用寡淡无味，淡水鱼无论是油炸、还是烘烤，口味都比较一般；

二：淡水鱼类的鱼刺尤其小的鱼刺很多，食用起来非常不方便，这一点很不符合欧美人的饮食习惯；

三：他们不会烹饪淡水鱼。

我要说的以上都全是在扯淡，海鱼中一些鱼腥味一样很重，也没有影响他们食用。刺多就更好解决了，只要吐出来就好了，不想吐刺，也可以在宰杀的时候，将刺剔除就行了，西方人处理海鱼不就是将鱼刺全部剔除。也不是所有的淡水鱼都小刺多。

西方人真正不吃淡水鱼的原因还是因为在上个世纪前期，西方国家工业发展，将生产过程中产生的废物、废水排入到河流中，导致河流污染，河底沉积了大量的化学品和重金属，哪怕是后来西方国家花了几十年时间治理河流，但是河底依旧有重金属残留，导致河流中的淡水鱼类不再适合食用。所以他们放弃了食用淡水鱼类。

因此西方人将食谱瞄上了海洋，从海里捕获鱼类，运输到内陆各地销售。要知道没有大规模制冰技术前，只有沿海地区才能吃到海鱼，远离海洋的内陆地区，想吃到海鱼基本上不可能（有也是腌制品），所以西方人普遍吃海鱼的历史也不长。

远洋捕鱼船