水产品是自然生产力的充分体现

水产品是大自然馈赠给人类的礼物，是最便宜、最丰富、最优质、也最安全的动物蛋白质来源。2018年全国水产养殖产量为4991万吨，而同期水产饲料产量为2211万吨。水产饲料对于水产养殖业的快速发展起到了重要的作用，营养与饲料的科技贡献率稳步增长。水产饲料使得水产养殖营养可控、投喂更加精准，水产品的质量也更加安全。同时，我们也发现，单纯从饲料和养殖产量来看，平均0.44千克的饲料就可以养出1.0千克的鱼。

为什么这么少的饲料能生产出这么多的鱼呢？众所周知，阳光、水、空气构成生命的三大要素，是自然的生产力，它们为水产品的生产提供了重要的天然生物饵料来源。所以，即使在不投饵的情况下，依靠天然饵料也能生产一定数量的水产品；对于投喂饵料的种类而言，天然饵料以减少人工投饵量，有效降低生产成本，减少渔业生产造成的环境压力。

在1990年以前，天然水域养殖的鱼以滤食性和草食性种类为主，养殖过程不投饵率为100%。随着肉食性和杂食性鱼类养殖的增加，不投饵率在2014年降为34.5%。甲壳类以投饵养殖为主，不投饵率在20%左右，贝类养殖基本不投饵，不投饵率为98%，藻类可以利用水和阳光，所以不投饵率达100%。

水生生物位于更低的营养级，食物转换效率更高，产量更高。例如：淡水渔业中的鲢和鳙为滤食性鱼类，分别以浮游植物和浮游动物为食，草鱼为草食性鱼类，这些鱼由于食物链短，营养级别低，饲料报酬高。一方面可在不投喂人工饲料的情况下生产优质水产动物蛋白，另一方面可直接消耗水体中过剩的藻类，降低水体的氮、磷含量，起到消除水体富营养化的效果。因此，在一定程度上可以说水产品很大一部分是非常天然的产物，是大自然的馈赠。

我国是世界上水产种质资源最为丰富的国家之一，有近2万种野生水生生物，遗传多样性极为丰富。据不完全统计，我国有鱼类3685种、两栖类250种、虾蟹类2351种、贝类3914种、棘皮动物245种、藻类7002种，已经开发利用水产种类将近200种，约占世界主要养殖种类的1/4。截止2019年，利用丰富的水产种质遗传资源培育出审定新品种215个。这些丰富的淡海水、捕捞和和养殖水产品极大地满足了不同地域、饮食习惯和营养物质需求的广大消费群体，丰富了城乡人民的菜篮子。

水产品是优质安全的动物蛋白质来源

水产品作为现代农业的重要组成部分，是保障优质蛋白供给和食物安全的重要物质基础。水产养殖业在过去30年以年平均8％的速度增长，成为全球食物生产增长最快的部分。水产品已成为继谷类、牛奶之后的第三大蛋白来源，全球70亿人口的动物蛋白摄入，15%以上来源于水产品。中国拥有世界上最为丰富的水生种质遗传资源，是当之无愧的世界水产第一大国。我国水产品总量连续30年位居世界第一，是世界第一大水产养殖国，第一大水产品出口国，也是世界上唯一一个渔业养殖产量超过捕捞产量的国家。2018年全国水产养殖产量4991.06万吨，捕捞产量1466.60万吨，养殖产量占水产品总量的77.3%，因而消费者食用的水产品绝大部分来自于养殖对象。

水产品味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质元素。水产品的营养组成与畜禽类动物组成有较大差别，具有高蛋白低脂肪的优点。鱼类等水产品含有丰富的不饱和脂肪酸，对于增强人体免疫力，提高身体素质具有重要作用。鱼类蛋白质含量一般为15～25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似，但更利于人体消化吸收。鱼类脂肪含量一般为1～3%，主要分布在皮下和内脏周围，脂肪多由不饱和脂肪酸组成，鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。鱼类体内的矿物质含量为1～2%，富含磷、钙、钠、钾、镁、氯等元素，是钙的良好来源。

同时鱼类也是良好的维生素来源，海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物。《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，动物性的食物应优先选择鱼类，每日摄入的推荐量为40-75克。另外，自古以来，有些水产品还具有良好的药用价值，例如中国古代的《神农本草经》和《本草纲目》等医学专著中都有详细的记载。近年来，大量研究表明多吃水产品确实对人体有益。譬如，鱼类脂肪酸中的omega-3长链不饱和脂肪酸对预防心血管系统疾病非常有益。多种鱼类都有的小清蛋白（Parvalbumin）能阻止与帕金森病密切相关的有害蛋白形成，防止脑部神经退行性疾病。在怀孕期孕妇多吃鱼类，有利于胎儿的发育，尤其是胎儿的脑和视觉神经系统的发育。每周至少吃鱼一次的儿童睡眠更好，通过改善睡眠提高可以提高智商（IQ)，平均智商分数高出四分之一。