如果你来泰安旅游的话，一定会发现许多饭店里都有一道招牌菜--泰山赤鳞鱼。这种鱼看上去外观很普通，体形也不大，但是价格却不低。

这种外表平凡但价格不菲的赤鳞鱼，相传每逢古代帝王到泰山封禅，它便是御膳中的必备之菜。

泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类珍品，也是我国五大名鱼之一，成鱼长不过二十厘米，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。

赤鳞鱼的产地之一---黑龙潭

自然条件下，该鱼生活在海拔270~800米的泰山山涧溪流中，成鱼长不足20厘米，重不过百克。体侧偏，腹部圆，头小吻钝，口下位，呈新月形，上唇有极少的须2对。体暗褐色，腹白，背部微显兰色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩明显，鳍呈吉红色，吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变，或深或浅，对声音变化反应灵敏、行动敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

赤鳞鱼在清代为宫廷“贡品”。

赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。

赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。

2008年2月28日，国家质检总局2007年第195号公告，正式批准对“泰山赤鳞鱼”实施地理标志产品保护。这是泰安市首个获得地理标志保护的产品。