大家都知道吃鱼有很多的好处，但是一般却只吃鱼肉，忽略掉了其他有价值的东西。今天就告诉大家，原来鱼身上的都是宝贝！

1、鱼鳞

原因：鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

方法：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。

2、鱼骨

鱼骨也就是我们常说的鱼刺，鱼骨含有丰富的钙和微量元素，经过软化处理以后，吃进去很容易被吸收，像那些很小的鱼骨就不建议吃，因为太小咀嚼不均匀容易卡着，鱼骨吃进胃里面以后胃液就会把鱼骨软化促进钙、磷等营养的吸收。

原因：鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。

方法：非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮2~4小时为好。

需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

3、鱼鳔

鱼鳔里面含有丰富的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，可以对血脂有效的控制，可以将鱼鳔洗干净以后清炖或者红烧都可以的。

原因：鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，对血脂控制有益。

做法：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。

4、鱼肝

鱼的肝可能每个吃鱼的人都会说没有见过，因为我们杀鱼都是把内脏全部掏出来不要，就很少见到鱼肝。鱼肝含有丰富的维生素A、D和铁等微量元素，但是鱼肝不适合痛风的患者食用。

原因：鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如维生素A、维生素D和铁等微量营养素。但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。

做法：鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。

5、鱼肠

原因：鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。