达氏鲟，Acipenser Dabryanus，脊索动物门硬骨鱼纲鲟形目鲟科鲟属，我国特有的一级保护动物。

达氏鲟体长梭形，吻端尖细稍微上翘，鼻孔大，眼小，口下位，横裂能伸缩，吻的腹面有2对长触须。体背部和侧板以上为灰黑色或灰褐色，侧骨板至腹骨板之间为乳白色，腹部黄白色或乳白色。

达氏鲟属于淡水定居性鱼类，略有集群。天然环境中达氏鲟喜欢在较暗的底层缓流水体中活动，在岩礁、沙底或卵石区域游动觅食。达氏鲟喜欢在夜间安静的环境下摄食，其食物种类完全是淡水类，杂食性鱼类，主要摄食蜻蜓目、蜉蝣目等昆虫幼虫及底栖无脊椎动物，也摄食某些高等植物的碎屑以及藻类。

达氏鲟同中华鲟一样属于洄游性鱼类，所不同的是达氏鲟不做远距离洄游，冬季在有缓流的河道中越冬，春季开始上游到长江的干支流中摄食产卵。

达氏鲟主要分布在我国长江的干支流，上溯可到乌江、嘉陵江、沱江以及金沙江的下游，曾经是长江上的主要渔业捕捞对象，但因为幼鱼资源被破坏和过度捕捞以及长江上游环境污染航道整治挖沙活动等多重原因，对达氏鲟的生存环境产生很大影响，造成达氏鲟种群数量急剧下降，长江流域已经很少能捕捉到其野生个体了。世界自然保护联盟IUCN将其评定为极危级。