养虾先养水，近些年来，各地农业结构调整不断深入，小龙虾无论是稻田养殖还是池塘养殖，面积都在迅速扩大。因受外界环境、高密度养殖等因素影响，小龙虾养殖水质常不稳定，极易催生疾病，直接影响小龙虾品质、产量和养殖户的收益，加强小龙虾养殖过程中水质研判与管理很有必要。

与小龙虾养殖密切相关的水质指标有溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、硫化物五项。适宜小龙虾生长的指标值为：溶解氧保持在5.0mg/L以上，一般不低于3.5mg/L；pH值范围7.0-8.5；氨氮、亚硝酸盐、硫化物对小龙虾有毒害，要求水体中含量分别低于0.5mg/L、0.05mg/L、0.1mg/L。

一、溶解氧

1.概述

溶解氧是溶解在水中的氧气，是小龙虾获取氧气的主要来源，水中溶解氧充足与否是决定小龙虾养殖成败的关键一环。溶解氧越高，越容易氧化残留有机质和塘底有害物质，有利于塘内物质转换循环、活化水质，提高小龙虾抗病力。

2.来源

（1）光合作用。水中浮游藻类及水草能通过光合作用产生氧气供给水体，这种途径供氧量可达到水体中溶解氧总量的70%以上，故在良好天气与优质水色前提下，保证好的藻相和水草对溶解氧非常重要。

（2）人工增氧。通过调兑、加注含氧高的新水或泼洒一定量的增氧剂（如过氧化钙）或纯氧增氧等也是溶解氧来源途径。

（3）空气中氧气的溶解。在养殖水体里的溶解氧没有达到饱和状态时，特别是在清晨和夜间水体的表层溶解氧量不足，空气中的氧气会通过扩散方式溶解到水中。养殖水质清嫩透爽时，空气中氧气更易溶解入内；反之，水质混沌黏化时，其吸纳氧气的能力就弱。

3.溶解氧量不足的原因

（1）时间与天气因素。一天中不同时段的水体溶解氧量一般是白天多、夜间少，晴天多、阴雨天少。

（2）养殖密度过大。当单位体积内小龙虾养殖量超过一定限度时，小龙虾呼吸作用耗氧量增大，可造成水体溶解氧供应不足。

（3）生物状况影响。藻类和水草不足或老化、瘦弱，光合作用能效差、产氧少；养殖水体藻类和水草茂盛又会在夜间增强呼吸作用，大量消耗溶解氧，引起溶解氧不足。另外，当水体中存在过量的浮游动物时，水体内的溶解氧也会被大量消耗。

（4）有机质含量过高。当藻类和水草死亡后，会快速增加水体有机质含量，分解细菌的活动相应增强，能消耗大量氧气。实践证明，养殖水体中常有约50%的溶解氧被有机质消耗掉，因此要及时清除塘底有机物。

（5）还原性物质和温度的影响。当水体中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等还原性物质较多时，会在氧化反应时消耗大量氧气。此外，随着水温和气温升高，水体溶解氧量会降低，而高温下的水生物代谢量也会提升，增加耗氧量。

4.溶解氧量不足的危害

水体溶解氧充足时能有效抑制有害的化学反应，减少有毒物质（如氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等）产生。比如，溶解氧充足的水中有机物发生氧化反应产生的氨氮、硫化氢，通过微生物有氧分解，氨先转为亚硝酸盐，再转为硝酸盐，硫化氢转化为硫酸盐，二者产物对小龙虾无毒害；当水中溶解氧不足时，氨和硫化氢不能实现无毒转化，极易危及小龙虾生命安全。

5.溶解氧量管控

（1）把控放养密度。确立合理的小龙虾放养量，避免为了效益而无原则增加养殖密度的做法。

（2）合理投喂。精选饲料、不过量投饵，减少小龙虾排泄量，降低细菌生物的耗氧量。

（3）培优藻相。依据养殖水质情况，精准追肥和科学使用微生物制剂调水，促进水体内藻相优良、溶解氧充足。

（4）改善底质。每年及时清塘，利用微生物制剂对动植物尸体彻底分解，并转化为藻类所需的营养盐。同时经常抽排底层水、换新鲜水，还要结合每日巡塘，观察水体内浮游动物的生物量，防止生物量过高引发水体缺氧。

二、pH值

1.概述

pH值又称为酸碱度，反映水体酸性或碱性强弱程度，是评价水质的一个重要参数。pH值低于7呈酸性，越低酸性越强；高于7呈碱性，越高碱性越强。小龙虾最适的pH值在7.5-8.5，水体pH值高低对小龙虾生长影响大，且对水体中物质转化以及藻类、水草和菌类的生存影响也不小。

2.pH值的昼夜变化

无外界污染情况下，塘内藻类与水草的光合作用和呼吸作用是养殖水体pH值产生变化的主要因素。白天阳光充足，水中浮游植物与水草的光合作用会消耗水中游离二氧化碳，降低水中碳酸浓度，水体pH值急剧升高而呈碱性；夜晚藻类与水草的呼吸作用以及小龙虾的生命活动都释放大量二氧化碳，水体中碳酸浓度升高，pH值会剧烈降低而呈酸性。

3.pH值偏高或偏低的原因

塘内浮游植物与水草过于丰茂，其光合作用强烈，或者是过量使用生石灰以及水中过多的二氧化碳逸散到空气中都会导致pH值偏高；塘底的小龙虾排泄物、残留饲料和死亡的塘内生物，在厌氧反应时产生较多有机酸，或者塘底酸性物质高、使用化肥过量、有机物过多以及使用某些药物都会导致水体pH值降低。

4.pH值偏高或偏低的危害

pH值偏高时，小龙虾的鳃组织易遭受腐蚀，引起鳃病甚至死亡；pH值偏低时，小龙虾机体血液会降低运输氧气能力，引起小龙虾食欲不振、抗病力减弱、生长缓慢。

5.pH值的管控

pH值偏低时，在小龙虾养殖期间，用生石灰按10kg/亩用量，每半月泼洒一次。pH值偏高时，要在清塘时避免使用生石灰，可用0.5-1kg/亩明矾或者少量醋酸多次全塘泼洒；若是藻类引起的水体pH值偏高，可用苔藻净150g/亩局部泼洒。

三、氨氮

1.概述

氨氮是以氨或铵离子形式存在的化合氮的总称，即水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4+）形式存在的氮，游离氨毒性大，铵离子基本无毒。

2.来源

一是小龙虾的排泄物、残饵、浮游生物残体等分解可产生氮，主要以氨的形式存在；二是在水体缺氧时，含氮有机物、硝酸盐、亚硝酸盐等在厌氧菌作用下，发生反硝化作用产生氨；三是小龙虾和水体浮游生物在生命活动中存在旺盛的泌氨作用以及对塘口施肥，都是水中氨的来源。

3.毒性机理

塘口水体游离氨浓度过高时，游离氨就可通过体表渗透和吸收进入小龙虾的体内，使小龙虾的血氨浓度升高，大量氨分子通过细胞膜进入组织细胞内，与二三羧酸循环的中间产物α-酮戊二酸不断被消耗，又不能及时得到补充，使组织细胞的三羧酸循环受到抑制，有氧呼吸减弱，导致细胞活动障碍，继而产生一系列病理变化。

4.小龙虾氨中毒症状

小龙虾氨中毒后的病变表现为肝、胰、胃等内脏受损，胃肠道黏膜肿胀、肠壁软而透明，黏膜受损，继发炎症感染，分泌大量黏液。腮黏膜结构与功能受损，黏液增多、鳃丝肿胀或脱落，产生呼吸障碍，轻症者颤抖，重症者痉挛或狂游。临床主要症状为小龙虾躁动不安、上草、上岸，严重抑制小龙虾生长、繁殖，严重的中毒死亡。

5.氨氮浓度管控

小龙虾养殖中要定期检查水体氨氮指标，游离氨的含量一般控制在0.02mg/L以下。每年清塘时清除含大量有机质的淤泥，制定适宜的放养密度和养殖模式，避免养殖密度过大；管护水质和水草，保持水质清爽、水草绿嫩、溶解氧足；精选饲料、科学投喂，减少残饵对水体污染；施用氮、磷、钾肥要做到合理、少施、勤施。

四、亚硝酸盐

1.来源

小龙虾的排泄物、残饵及枯死藻类等含氮有机物在水体中硝化细菌作用下，逐步氧化成亚硝酸盐，再转化成硝酸盐，该过程称为硝化作用。若硝化作用过程受阻，就会引起中间产物亚硝酸盐在水体内累积。

2.危害

小龙虾养殖水体中亚硝酸盐浓度过高时，可通过虾体表进入血液，使血液中的血红蛋白不能与氧结合而使血液丧失载氧能力，引起小龙虾组织缺氧、摄食量变小、机体抗病力下降，严重时因亚硝酸盐中毒而死亡。

3.亚硝酸盐含量管控

一方面要防止亚硝酸盐偏高，保持良好水质和水草，维护水体溶解氧量，促使硝化作用完全；同时严控小龙虾放养密度，合理安排投喂次数和投喂量，科学施肥，定期改善塘底环境，减少中间产物亚硝酸盐生成机会。另一方面对亚硝酸盐已偏高的情况及时调控，可用亚硝净按200-250g/亩用量均匀泼洒，也可定期培养光合细菌、酵母菌、硝化菌等分解有机质和降低亚硝酸盐含量，还可在水源条件优良的条件下通过换水稀释水体中的亚硝酸盐。

五、硫化物

1.来源

小龙虾养殖水体中的硫化物来源有两个：一个是土壤岩层或地下水中含有大量的硫酸盐，在厌氧条件下，被还原菌分解而形成硫化物；另一个是残饵和粪便中的有机物在厌氧菌作用下分解产生硫化物。可溶性硫化物与泥土中的金属结合形成金属硫化物，导致塘底变黑，这是硫化物存在的重要标志。

2.危害

硫化物的毒性主要是指硫化氢的毒性。硫化氢是一种带有臭鸡蛋气味的可溶性气体，属剧毒物质。当水体中硫化氢浓度过高时，硫化氢可进入小龙虾组织细胞，与铁离子结合，使机体血红蛋白减少，降低血液的载氧能力，导致小龙虾呼吸困难甚至死亡。

3.硫化氢含量管控

（1）清淤增氧。每年清塘时要清除含大量有机质的淤泥，保持良好的水质环境和水草条件，提高溶解氧量；还可以通过增氧机增氧，抑制硫酸盐还原菌的生长与繁衍，达到抑制硫化氢的产生和将硫化氢转化为无毒物质硫酸盐的目的。

（2）调节pH值。一般来说，水体pH越低，发生硫化氢中毒的机会越大，故要把水体pH值控制在7.8-8.5；如pH值过低，可用生石灰缓慢提高pH值。

（3）勤换水。通过经常更换新水，不仅能降低塘口中有机物浓度，而且新水中含有的铁、锰等金属离子可沉淀水中的硫化氢。此外，还可对水体施用硝化菌、硫化菌等微生物制剂，促使硫化氢转化。

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