目前，我国的食用淡水蚌主要包括褶纹冠蚌、背角无齿蚌及橄榄蛏蚌等(图1、图2)，一般具有壳薄肉嫩、生长快、出肉率高、味道鲜美等特点。由于它们的繁殖习性与三角帆蚌相似，人工育苗和青年蚌的养殖技术与育珠蚌基本相同，但所使用寄主鱼不尽相同。如褶纹冠蚌一般采用鳙作为寄主鱼，背角无齿蚌采用黄颡鱼为寄主鱼。

目前，在素有“淮河鲍鱼”美誉的橄榄蛏蚌上的人工育苗和养殖技术已取得重大突破。历史上，橄榄蛏蚌是安徽阜阳、湖北天门、江西南昌及浙江德清等地的高档特色水产品，当地市场价格可高达40～60 元/公斤，未来3～5 年有望成为我国重要的水产名优养殖品种。

褶纹冠蚌比三角帆蚌的同龄个体大，最大个体体长可达40 厘米，重4公斤以上。它的生长速度和抗逆力都优于三角帆蚌，在淡水珍珠产业发展初期也曾作为育珠蚌，但它培育的珍珠质地粗糙，仅作为药材、保健品或化妆品的原料，现褶纹冠蚌主要作为食用蚌，且以天然水体捕捞为主。背角无齿蚌壳薄，蚌肉的含水率为81.35%，干燥后的蚌肉蛋白质含量为56.54%，含有人体必需的多种氨基酸和人体必需的锌、铜等微量元素。

橄榄蛏蚌是我国特有种，目前仅在湖北的天门河竟陵段、淮河阜阳段和鄱阳湖部分区域有零星分布，自然资源处于极度濒危状态。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心在橄榄蛏蚌人工繁育研究上已率先取得重大突破，为后期开展规模化养殖和增殖放流提供了重要技术支撑。

图1 褶纹冠蚌(左)与背角无齿蚌(右)

图2 橄榄蛏蚌