贵州省拥有丰富的自然资源，是我国大鲵自然分布区之一。铜仁市位于贵州省东部，其梵净山区是国家二级重点保护动物大鲵最适生区和优生区，是我国大鲵四大原产地之一[1]。铜仁地区丰富的地下水资源富含Ca2+、Mg2+等常量元素，以及Sr、H2SiO2等20多种对人体健康有益的微量元素，水质天然、纯净、无污染， 水质比肩世界级、国家级优质水源， 甚至某些指标优于世界著名品牌依云矿泉水及百岁山、昆仑山等天然矿泉水， 是目前国内外稀有、罕见的高品质矿泉水[2]。早在1989年铜仁市梵净山区周边农户选用大鲵原产地附近的地下冷水资源作为原生态元素驯养大鲵获得成功，证明地下水质等环境条件符合大鲵人工生态养殖要求[3]。近年来梵净山区群众运用当地优势自然生态资源发展大鲵人工养殖成为脱贫致富的有效途径之一，大鲵产业化发展呈现勃勃生机。

笔者调查发现虽利用原生态环境因子人工养殖大鲵减少了病害发生的机会，但环境应激性因子引发大鲵疾病的案例却时有发生，在一定程度上严重影响了大鲵的健康养殖及产业化发展。应激反应是水生动物对各种有害应激因子的超常刺激所产生的一种非特异性生理反应[4-5]。应激本身不是一种病，但却是一种或多种病的发生原因[6]。因应激性疾病发病原因复杂多变有一定隐蔽性，一年四季都可以发病，发病时间有早有晚，有一定潜伏期，其中还有不治而愈的现象发生，往往会让养殖户麻痹大意。实际病例诊治中就有养殖户认为应激反应不是病，不用防不用治，过几天就会自愈，结果应激因子积累转化为应激性疾病和其他疾病，出现大鲵产量下滑甚至绝产的局面，造成无法挽回的巨大损失。关注探究大鲵摄食异常的发生原因与有效防治措施是大鲵人工成功养殖的关键，目前大鲵应激性疾病的研究报道不是很多，笔者在其他学者研究的基础上，结合自身研究分析总结了环境应激引发大鲵摄食异常产生的原因及防治建议，总结如下。

1 水浑浊

大鲵对水环境要求高，喜清水怕浑水惊脏水。铜仁市大鲵养殖场基本都是采用微流地下水养殖大鲵，大鲵人工养殖周期比自然环境下生长大鲵要短。2018年铜仁市某大鲵养殖场因突降大暴雨导致地下水源浑浊引发大鲵不进食，吐食，互相咬尾和因病死亡现象。调查分析发现该大鲵养殖场地下水水质完全符合大鲵生态养殖要求，因降雨冲刷土地突发水源浑浊污染，无后备水源可用，一时间影响大鲵摄食导致病害突增，整个养殖场岌岌可危。笔者建议要保持水源水质不受外界因素影响，有引水沟渠的大鲵养殖场应全程盖板，防止外界泥水和其他杂质污染水源导致池水浑浊。养殖场内修建沉淀池、过滤池和清水储备池，通过净化泥砂、减小杂物，使得水源洁净。清水储备池可防止下雨导致水体浑浊或干旱导致的短暂缺水，保证在雨天或干旱缺水时期有充足的水供大鲵养殖所需。调研中笔者还发现夏季因大鲵摄食旺盛产生排泄物及残饵腐败变质导致池水浑浊影响大鲵摄食的现象，这就要求养殖场工作人员应加强日常饲养科学管理，“内外”防治池水浑浊。

2 水温

温度对大鲵生长的影响，主要与摄食和营养相关，陈云祥[7-8]等实验证明大鲵对环境温度的敏感性，最突出的现象为其食欲变化;笔者调查统计得知梵净山区大鲵养殖场的常年平均水温为15.6～19.2 ℃，在大鲵最适宜水温范围内，大鲵摄食量大生长速度快。从笔者参与处理过的几起温度骤变引发大鲵感冒、气泡病等应激反应的案例来看，主要原因是养殖户忽视了气温通过影响水温变化对大鲵摄食和代谢率起间接作用的问题[9]，其中损失最大的案例是因为某地下室型养殖场用空调调温来控制地下室气温，在暴雨闷热天突发温度剧变11 ℃引发大鲵应激，加上大鲵摄食方式为吞食，饱腹感反馈慢，大鲵摄食后出现吐食、腹胀、互咬、死亡现象。笔者建议加强水温监测管理，收集好当地气温变化的突出拐点，比如铜仁市的“倒春寒”季节，一天最大温差16 ℃[10]。依据近三天天气预报数据和对天气的观察、水温的变化来灵活安排投饵计划，防止大鲵贪食过饱，避免气温、水温引发摄食应激。同时尽量不要人为控制温度，适当的温差可以锻炼大鲵的免疫力和适应力，且在适宜温度范围内大鲵也不会摄食量无限增大，白白增加养殖成本，增加养殖風险。

3 pH

辛泽华等[11]研究pH值4.5，pH值7，pH值9.5三种条件下的7种组织器官蛋白酶活力，发现大鲵体内蛋白水解酶适宜pH值范围应为酸性到中性，碱性条件下大鲵蛋白水解酶活性会受到抑制，影响大鲵的蛋白质营养及代谢。铜仁市某大鲵地下室养殖场就出现过新修水泥池大鲵碱性中毒事件，原因是水泥池消毒浸泡清洗后采用投放饵料鱼试水，试水鱼都没有死亡，但投放大鲵幼苗后出现黏液增多、吐食、拒食甚至死亡现象，大鲵对适宜pH值范围不同于普通鱼类，不能用传统养殖方法去处理放苗过程，应该严格用5点（水泥池对角线）抽检法测试池水pH值，防止水泥池局部位置碱度过高，待pH值稳定在大鲵适宜范围再放苗。有的大鲵养殖场用砖块搭建人工洞穴，砖块的原料是水泥和土壤，酸碱度不一定维持在中性，尤其是新加工的砖块，特别注意砖块对池水pH值影响，避免引发大鲵应激反应。

实际案例中有消毒操作不当造成pH值升高影响大鲵摄食生长：铜仁市某仿生态养殖场对过道进行消毒时工作人员违规用的是粉剂生石灰，结果风吹生石灰粉入大鲵生态窝造成大鲵皮肤烧伤，引发拒食、感染等现象。笔者建议场地消毒操作时尽量选用碱性和酸性不强且对大鲵刺激小的药物，严格按照操作流程规范用药，必须用生石灰消毒时一定要用溶解的生石灰水谨慎操作，如用生石灰消毒养殖池要注意脱毒，防止大鲵碱性中毒。还有就是因水质、残饵等原因造成pH值偏低也会影响大鲵摄食，摄食量减少，消化能力变差[12]，日常饲养管理要做好pH值测定工作，防止pH值偏高或偏低引发大鲵摄食异常。

4 光照

大鲵有喜阴暗怕强光的特性，强光照将导致大鲵不安、恐惧和厌食[13]。江波[14]等通过对大鲵仿生态繁育场加盖遮荫棚试验可延长大鲵摄食时间，摄食量也有所增加，大鲵白天也可摄食，提高大鲵养殖效果。地下室型养殖车间光线暗，铜仁市某大鲵养殖场值班人员用强光手电筒直射大鲵观察，大鲵受到惊吓造成大鲵摄食异常，笔者建议除了必要的照明设备外，可准备几盏可调节光照强度的护眼充电台灯，要观察大鲵时调节到最弱光按照观察需要灵活调节光照强度达到观察目的，光照不要直接照射大鲵，应该照射到池壁中间位置，慢慢往池底移动尽量不要直射大鲵身上，也可在大鲵养殖池放一块无毒、干净、浮动的塑料板让大鲵安全躲藏避光[15]，避免光照应激发生。对大鲵进行分级分养时要注意选择阴雨天或者深夜进行，防止阳光直射引发大鲵应激。

5 噪音

大鲵喜静怕动，视觉不发达，但是听觉和嗅觉发达[16]。噪音会惊吓到大鲵，影响大鲵正常摄食和失去最佳生长时机。笔者参与处理过两起噪音引发大鲵摄食异常案例，一起是铜仁市某大鲵养殖场利用养殖几只本地犬履行防盗职责，傍晚时狗就出来活动，一有风吹草动几只犬遥相呼应，把正在摄食的大鲵吓得到处躲藏，出现吐食、划伤、拒食、患病等现象;另外一起就是铜仁市某大鲵养殖车间靠近公路的一排大鲵养殖池因大型工程车路过产生噪音和震动引起大鲵因惊吓恐慌拒食、吐食、易怒、互咬现象，生长速度慢于其他养殖池。因大鲵对噪音比较敏感，在养殖过程中应尽量给大鲵营造一个安静的环境，笔者建议进入大鲵生活区域操作要轻拿轻放，不要高声喧哗;防盗犬应选择训练有素不会随意吠叫的军犬或牧羊犬，数量不要太多，关键位置配备1～2只就可以了，在大鲵摄食时间段最好把防盗犬栓住，避免惊吓大鲵，结合运用监控设备进行综合防盗;对于靠近公路边噪音大、震动大的养殖池暂时停用或者改建，养殖场规划选址时尽量选择离公路有一定距离的位置修建。

6 氣味

常理来说大鲵养殖和气味好像没有什么关系，但实际养殖过程中就有因气味引发大鲵应激的案例。某大鲵养殖场附近开了家汽车修理厂，按远近来说距离几百米，影响应该不大。但每到汽车修理厂喷漆时浓烈的气味会让人感觉不适，因该汽车修理厂被附近居民投诉过很多次，他们为了逃避检查，将喷漆时间选择在监管部门下班后的18：00后统一操作，刚好是大鲵喂食的时间段，整个养殖场大鲵因浓烈的气味徘徊在水陆之间，焦恐不安，发生拒食和吐食，患病。大鲵养殖场和汽车修理厂协调过多次未果，最后从房屋建设部门减少粉尘的方法中获得灵感，将塑料管扎了很多小孔，在喷漆时间段开启开关，在环绕大鲵养殖区域形成人工水烟雾，净化了空气中的喷漆刺激味，大鲵应激反应得到有力缓解。

7 其他生物

赵虎等[17]研究发现水绵会消耗水体中的溶解氧，影响大鲵正常运动和摄食。陈云祥等[18]发现大鲵水霉病病因是水中的藻类沉积在大鲵机体上，引发水霉菌在上面繁殖，大鲵体质消瘦，不摄食，严重的导致死亡，可见藻类和大鲵在生态系统中动态平衡的重要性。笔者从实际案例中还发现水鸟在大鲵生活区域盘旋会惊吓到正在摄食的大鲵，引发摄食异常;大鲵误食掉入池中的老鼠而吐食、中毒、致病死亡;大鲵受到蚊虫叮咬而易怒互咬、拒食患病;大鲵摄食了被蚊蝇污染的饵料而吐食患病;大鲵因捕食蟾蜍而被其毒液所感染拒食患病等问题存在。笔者建议应处理好养殖环境中各种生物之间动态平衡的关系，严格抓好大鲵饲养管理，从各个环节防止外来有害生物进入大鲵生活区域对大鲵摄食产生不良影响。

引发人工养殖大鲵应激反应的因素很多，笔者只是依据铜仁市区域内的实际案例来总结分析，有一定代表性且有一定局限性，对于实际案例外或者影响不大的应激因素没有进行分析总结，期待和广大学者同仁共同探讨，共同推进大鲵生态化养殖的技术水平再上一个新台阶，实现大鲵生态养殖产业化发展。

参考文献：

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[15] 姚俊杰，谢巧雄.大鲵养殖实用技术指导[M].中国农业科学技术出版社：北京，2014：72.

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[18] 陈云祥， 江辉.大鲵水霉、肠炎、烂尾“三病”综合防治技术[J].中国水产，2006（6）：54-55.