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目前黄鳝养殖技术尚不完全成熟，有养鳝想法的朋友须慎重。本文仅从黄鳝的自然习性作一些介绍，仅供参考。

一、黄鳝的生活习性

鳝鱼为底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中，有性逆转现象，为凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物。

鱼类多用鳃呼吸的，可是鳝鱼却独具一格，它的鳃退化了，靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，所以我们要使鳝鱼鲜活，必须使它保持潮湿，存放在阴凉地方。

黄鳝为底栖生活鱼类，适应力很强，在各种淡水水域中几乎都能生存，尤喜在稻田、沟渠、池塘等静水体的埂边钻洞穴居，喜栖于腐殖质多的水底淤泥中，在水质偏酸性的环境中也能很好地生活。个体大的黄鳝多栖息于池塘河道；比较小的黄鳝多栖息于水田浅沟。

主要活动规律是春出冬眠，昼伏夜出，白天很少活动，一般静伏于洞内，温暖季节夜间活动频繁，出穴觅食，有时守候在洞口或出洞捕食。黄鳝生长发育适宜水温为15～30℃，最适温度22～25℃，当水温降到10～12℃时，摄食量明显减少；水温降到10℃以下时，黄鳝完全停止摄食，钻入土下20～30cm的地方隐居。冬季，黄鳝栖息于干涸处，黄鳝能潜入土层深处越冬达数月之久。每年3月后，当水温升高时，黄鳝移至地表洞穴，开始寻食生长。6-8月是黄鳝活动的旺季。夏季，水温达到30℃以上时，黄鳝出现不适反应，严重时，白天浮游水面，停止摄食，有死亡的危险，应采取降温措施。10月以后逐渐停食冬眠。

黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食而不至死亡。鳝鱼的身体是圆筒形，适合穴居生活，对进出洞穴，减少摩擦十分有利。它没有特殊的攻击本领，也无强有力的防御武器，惟一的技能是“三十六计，逃为上计”。它既无胸鳍，又无腹鳍，就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶，鳞片消失得肉眼都难看见。可是全身能分泌出非常油滑的黏液，一不小心，它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的黏液，主要功能是：预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病；阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长；油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。

二、黄鳝的生殖方式

黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35cm以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36～48cm时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53cm以上者则多为精巢。当年幼鱼只能长到20cm，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34cm。最大个体可达70cm，重1.5kg。

繁殖季节一般为5-8月。黄鳝的怀卵量一般在300～800粒，刚孵化出的鳝苗长13mm，出生后一周年，体长25mm左右时即达性成熟，怀卵数依个体的大小而异，个体大的黄鳝产卵数可达1000粒。从重量上看，黄鳝体重在25～50g的，卵量较多，颗粒较小，每条每年产卵200～400粒，最多产1000粒；体重在75g左右的，不仅卵量多，颗粒大，且饱满发亮，金黄色，有弹性；体重100g左右的黄鳝卵巢较小；体重在125g以上的无卵。

繁殖在繁殖洞中进行，雌鳝会吐沫筑巢并将卵产在上面，之后雄鳝在卵上排精完成受精并会一直守护直到子鳝出膜及卵黄囊消失自由游动。黄鳝胚胎发育最适温度在21～28℃，完成孵化根据水温需5～11天。黄鳝的繁殖季节较长，约在5-8月，盛期为6-7月，卵生，一般在所栖息水域的岸边产卵，有时也产于水生植物或被水淹没的乱石间。产卵时，雌鳝先在洞口外水面吐出一团泡沫，然后把卵产于泡沫之间，卵分批产出，受精卵借助泡沫的浮力在水面发育和孵化。雌雄亲鳝均有护卵习性。雌鳝两侧的卵巢是不对称的，左侧发达，右侧退化，成熟的卵呈金黄色，相对密度比水稍大，无粘性，孵化时间较长，约150小时出膜。

三、黄鳝的生长特征

刚孵出的黄鳝苗全长13mm左右，无自食能力，靠吸收卵黄中的营养，鳝苗横卧在池底，不时地做上下游动，卵黄囊向前后两端伸展，胸鳍及鳍褶上的血管仍然存在。孵出后93小时（水温28℃）鳝苗生长至21mm左右时，身体仍不能伸直，卵黄囊呈三角形，后端有一缺刻，上面的血管显著减少，上半部的色素比下半部密。

黄鳝鳍褶缩小，上面有血管，但比以前稀疏，胸鳍上的血管也较以前稀少，胸鳍来回摆动剧烈，每分钟达124次，眼上有较密的黑色素。鳝苗孵出后第5天，全长达22.5mm，鳝苗全身能伸直，卵黄囊长形，后端缺刻消失，血管网及胸鳍和鳍褶显著缩小，但仍有微弱的血管网，鳝苗游动迅速，能经常游至水面，吸收空气中的氧气进行呼吸。

鳝苗孵出11天，全长达28mm，卵黄囊尚未完全消失，仍有血管，但被黑色素所遮盖，全身呈黑色，头部上颚边及眼后有淡黄色的色素，体前部血管消失，后部也接近消失，胸鳍退化到只剩一点，心脏位置和一般鱼类相同，离头部较远，并开始摄食。鳝苗刚孵出时不摄食，游动能力差，可在孵化容器内放入一些水葫芦，以供栖息藏身。

天然环境中的黄鳝生长较为缓慢。人工饲养条件下，黄鳝的生长速度与食物及环境密切相关。据了解，一般黄鳝1～2龄生长相对较慢，3龄以后显著加快，以4龄生长最快。由于产卵期长，不同个体生活的环境不一样，因此同龄黄鳝中的个体差异很大。在自然状态下，当年黄鳝体长12.2～13.5cm，体重6～7.5g；1年龄黄鳝体长28～33cm，体重11～77.5g；2冬龄黄鳝体长30～45cm，体重20～54g；3冬龄黄鳝体长35～50cm，体重51～102g；4冬龄黄鳝体长47～60cm，体重83～250g；5冬龄黄鳝体长56～71cm，体重199～304g；6冬龄黄鳝体长68～75cm，体重245～400g；7冬龄黄鳝体长71～80cm，体重392～752g。

黄鳝的生长期各地不同，一般南方的生长期较长，北方较短。比如浙江、江苏一带生长期为5-10月，大约170天；湖南、湖北、广东、广西、四川生长期更长些。黄鳝在6-8月生长最快。

四、黄鳝的饵料

黄鳝是一种以动物性食物为主的杂食性鱼类，喜食活饵、贪食、耐饥，长时间不吃食也不会饿死。在天然水域中，种苗时期主要摄食轮虫、枝角类、桡足类和原生动物以及浮游植物（比如黄藻、裸藻、硅藻等），幼期主要捕食各种昆虫及其幼体（比如摇蚊幼虫、丝蚯蚓等），成体主要捕食各种小鱼小虾、蚯蚓、幼蛙、水陆生昆虫及其幼体，对蚯蚓尤其喜爱并高度敏感。黄鳝食性上有极顽固的专一性偏爱，一旦吃惯了某种动物饵料，就很难一下更换其它饵料。黄鳝不吃腐臭食物，因此变质的残饵要及时清理。

黄鳝一般白天不出洞摄食，人工驯饲后可在白天摄食。其驯饲方法是从傍晚开始投喂，每天延迟2小时投喂，经10～15天驯养即可在白天喂食。值得注意的是，作为凶猛性肉食性鱼类的黄鳝，在饵料不足时会相互残食，这对养殖是十分不利的。

黄鳝的摄食活动依赖于嗅觉和触觉，并用味觉加以选择是否吞咽。黄鳝拒绝吞咽的味觉标准是：无味、过咸、刺激性异味，尤其是对饲料中添加药品极为敏感，并且拒食。当黄鳝摄食时，若味觉选择错误，吞咽后前肠就会出现反刍现象。稚鳝取食饵料的习惯一旦形成就很难改变。

人工养殖黄鳝，主要以蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、动物内脏、屠宰下脚料、配合饲料以及麸皮、米饭、米糠、豆饼等新鲜饲料来喂，且不可投喂腐败变质的饲料。最好将动物性饲料和植物性饲料粉碎后混合加工成颗粒饲料来喂。颗粒的大小要根据黄鳝的大小而定，一般以一口能吞进去为宜。

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