草鱼 Ctenopharyngodon idellus；grass carp

鲤形目鲤科草鱼属一种。又称鲩、白鲩、草根子、鲘。

中国主要淡水养殖鱼之一，与鲢、鳙、青鱼合称为四大家鱼。唐末《岭表录异记》就有稻田养草鱼、鱼稻双收的记载。

自然分布于中国黑龙江至广东的各大水系。东南亚国家很早就从中国引进养殖。欧美一些国家移植草鱼以清除水草，防止水体沼泽化，因此草鱼又被称为“拓荒者”或“除草机”。

体粗壮，亚圆筒形，尾部侧偏。腹部无腹棱。吻钝。口前位，中大，上颌骨后端伸达后鼻孔下方。

鳃耙略凹，中间有一沟，两侧有锯齿状缺刻。鳞大，圆形，边缘略暗，侧线鳞39～46。

体茶黄色，背部青灰，腹部灰色。喜栖息水体中下层和近岸多水草区域。适温能力较强，在0.5～38℃的范围内能存活，生长最适温度为25～30℃。

日进食量可达体重的60％～70％，水温低于7℃时停止进食。繁殖最适温度为22～28％。适宜较清瘦的水质，在pH7.5～8.5的水中生长最好。

孵出后3～4天的仔鱼（体长8～9毫米）卵黄囊缩小，开始摄食轮虫、无节幼虫和小型枝角类；体长15毫米左右时摄食底栖无脊椎动物；20毫米后，开始摄食植物的幼嫩部分和浮萍；体长达30～32毫米时为食性转换阶段，以周丛生物为主要食料；50～55毫米时完全转为草食，如食苦草、马来眼子菜等，以及象草、苏丹草、稗草、瓜类的叶、藤等陆生植物。

性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食鱼类。

草鱼生长迅速，1龄鱼平均体重可达0.78千克，2～3龄体重增长最快，抑制最大个体重35千克。

肉味鲜美，以清蒸为佳，也可加工成糟制和熏制品，或制油浸草鱼罐头。

摘自：《中国大百科全书（第2版）》第3册，中国大百科全书出版社，2009年