“脆肉鲩”怎么养出来的?草鱼喂食蚕豆就是脆鲩鱼!
脆鲩鱼就是在特殊的养殖环境,喂食蚕豆长大的草鱼。所以脆鲩鱼并不是新的鱼种,从生物学意义上来看它是属于草鱼的,只是通过特定的喂养方式而长大的。
脆鲩鱼的养殖方法概况起来就是先把草鱼养大了,然后再把它放在鱼塘里养,并且主要是喂食它们吃蚕豆。而长期吃蚕豆的草鱼,它们的肉质就会变得很脆爽,久煮也不会烂,因此而得名“脆肉鲩”、“脆鲩鱼”。
脆鲩鱼的小简介
对于许多人来说,可能没有听说过脆鲩鱼,也不知道这是什么。脆鲩鱼是一种难得的美味。广东好多家庭吃火锅,都是离不开脆鲩鱼的。可如果是不了解脆鲩鱼的人,把它当成普通的草鱼那样用来烹饪的话,结果就是久煮不烂,并且还非常难咀嚼。之前看到有些网友评价它为“塑胶鱼”,感觉就像是吃塑胶一样:煮不烂,也嚼不动,然而这才是脆鲩鱼的特色之处。
脆鲩鱼也叫脆肉鲩,这种鱼的外观看起来和草鱼没什么两样,可是吃起来的味道却差别很大。脆鲩鱼的肉质结实、清爽又脆口,并且还有耐煮不烂、肉味清香可口的特点。实际上脆鲩鱼就是草鱼的一种,只是它们的养殖方式和普通的草鱼有点不同。
脆鲩鱼是怎么养殖的?
养殖脆鲩鱼,在前期的时候,它的养殖方法和草鱼差不多。把草鱼苗购买回来以后,像普通的草鱼那样放在鱼塘里养殖就可以了。
但是等到它长到5斤(2年左右)以上了,就要改变养殖方法了。要把这些草鱼捞起来再养,这个时候就不能再像普通草鱼那样喂食各种草料了,必须要给他喂食蚕豆,而且这也是很关键,并且必不可少的一种饲料。大家也知道蚕豆是很大的,且比较坚硬的。所以在喂食前,一般都要用水浸泡至少一昼夜,当它变软了以后就可以当成主饲料来投喂。如此连续喂养4-6个月后,就可以捕捞来售卖了。
之所以草鱼喂食蚕豆会改变它的肉质,这是因为蚕豆中含有一种叫“L-3,4-二羟基苯丙氨酸”的特殊物质,当草鱼吃了以后就会患上据说叫急性溶血性疾病的"病"。而在草鱼体内含有一种较为特殊的蛋白酶,它具有很强的抗氧化性,能快速修复溶血的伤害,这种现象也叫作“肌纤维结构蛋白化”。
养殖脆鲩鱼的关键点就是要投喂蚕豆。把脆鲩鱼切成剥皮了用来烫火锅吃,把它放在火锅里烫煮七八秒钟捞出来就可以吃了,味道又脆又鲜,吃起来非常的爽口,这是草鱼和其他的鱼类所不能比拟的。而且,还以此受到启发用这种方法养殖了脆肉罗非鱼、脆肉鲫鱼等。
不过对于不知道的人来说,他们却对脆皖鱼并不是太喜欢,可能和外地对脆皖鱼不太了解有关,有些人不小心购买了,把它当成普通的草鱼来烹饪了,确实味道是很难吃的。同时脆鲩鱼的养殖周期比草鱼长,个头也要更大。
(西南渔业网 修编)
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