所谓的“吊水”，就是把上市前的鱼放入清水中暂养一段时间，期间不投喂人工饲料或只投喂少量青饲料，去除鱼体内泥腥味和多余脂肪，以提升鱼的品质，这和"瘦身鱼"一样的操作。当然，虽然就这么一句话，但是具体操作没这么简单！下面就跟大家详细聊聊吊水鱼的一些细节工作：

1、准备成鱼。 从养殖户的鱼塘收购健康、鲜活、符合规格的半成品或成品鱼。收购前要进行孔雀石绿等违禁药物的抽样检测，合格就买。拉回去的过程也不能添加任何违禁药品，可以添加一些泼洒姜，来降低运输应激反应；

2.、池塘暂养。将特定的池塘拉网间隔分作多片，然后按照种类或规格分开放养。收购回来的成鱼放池塘暂养一个月以上，恢复和治疗鱼体在运输过程中造成的损伤，淘汰弱小个体。在此期间，不投喂任何饲料，只投活性微生态制剂以调节水质以及青饲料就好。如果收购回来的是半成品草鱼，则先在池塘养殖到符合上市规格该养成过程需要投喂青饲料

3、吊养。在有长流水的池塘或者河道，流水槽吊养最好，利用流水使鱼在游动中排出体内毒素，消耗多余脂肪，提升品质。

其实养殖吊水鱼是有风险的，原因有：鱼在捕捞和运输中容易受伤，回来吊养换了环境，容易感染病菌引起病变甚至死亡；所以买进的鱼可能本身带有疾病；环境变化大，易产生应激反应；收购周转资金较多。

另外，吊养不是简单的池塘饥饿养殖。虽不投喂任何饲料，仍要注意培养丰富的生物饵料（特别是“水瘦”的时候），确保在不投喂饲料的情况下鱼不会饿死，体质也不会因过弱而发生疾病，这样鱼体肉质自然接近野生鱼。

一般来说，池塘高密度养出来的鱼脂肪较厚，泥味重，口感差，有的可能还存在药残。但是经过“吊水瘦身”养殖出来的产品体色光亮，体质强健，无泥味，少脂肪，无药残，口感好，虽然体重会掉一点称，但是价值会大大提升，有条件的朋友也是可以去尝试的。

(西南渔业网对内容有修改)