大鳞鲃原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，具有肉质鲜美、生长速度快、抗逆性强、耐盐碱等优良性状。2003年由黑龙江省水产研究所通过引智途径从乌兹别克斯坦引入我国，又称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼。截至目前，大鳞鲃已在我国东北、天津、河北、山东、江苏、四川等地推广养殖，并作为高档鱼类进入市场。

研究表明，大鳞鲃为杂食性鱼类，野生大鳞鲃以植物碎片、底栖动物和小鱼虾为主要食物来源；在池塘养殖条件下，大鳞鲃喜食人工配合颗粒饲料，集群性好，易驯化。一般采用鲤鱼的养殖模式，仔鱼期利用发塘技术饲养，幼鱼期以后投喂人工颗粒饲料。苗种阶段饲料蛋白含量36%以上，成鱼期饲料蛋白含量32%以上。

大鳞鲃为广温性鱼类，大鳞鲃生长发育温度在0-30 ℃，适宜生长范围在18-27℃，最佳生长水温在24-27℃。大鳞鲃对盐碱有较强的耐受性，实验表明，鱼苗对NaC1耐盐量为10g/L，对NaHCO3碱度的耐受性为1g/L(11.60mmol/L)，较适宜淡水和半咸水生长。

大鳞鲃的生物学优势主要表现在体型健美、个体较大、生长速度较快，饲料易解决，可以实现商品鱼的规模化生产，较适宜在我国大规模养殖。大鳞鲃食性广，养殖成本低，具有耐盐碱、抗逆性强等特点，淡水、半咸水生长良好，养殖风险小；大鳞鲃肉质好，市场供不应求；推广面积大，经济效益高，是值得推广的优良品种。