白鲫原名日本鲫，产于日本琵琶湖。1976年引入中国，在我国俗称“鲫鱼”体色呈银白，因此也被叫作白鲫。白鲫具较强的适应性，能够在不同温度环境下生存、成本投入较低。对此，笔者以某地区白鲫养殖实验为例，主要对白鲫的生态特点与养殖，进行简要分析。

白鲫 生态特点 饲养管理

白鲫养殖方法简单分为：鱼巢、鱼苗培养、鱼种培育、成鱼养殖；成鱼养殖包括：鱼种套养、成鱼塘混养、主养饲喂。以鱼种混养为例，选择好白鲫和食料性鱼种，其中将草鱼混合养殖效果较为适宜，在混养过程中，由于鱼的粪便和残渣有机碎屑能够转成浮游生物，可以作为白鲫鱼饵料。

1 白鲫生态特点

1.1 环境特点

琵琶湖是日本最大的淡水湖。湖面海拔85m、水深41.2m，受水范围大，包含40多条河流流入。平均温度在6℃，白鲫是其特产。笔者以我国某白鲫养殖场为例，海拔31m，平均温度在21℃条件下进行养殖实验。

1.2 白鲫体态特点

白鲫体态较大、头小、高而侧扁、腹部较大、背肌较厚。白鲫体长是体高的2.25～2.8倍，生长速度是当地鲫鱼的1～2倍。我们制作的一尾标本可数性状为：背鳍条3，17；臀鳍条3，6；侧线鳞体长和头长比为3.28，头长与眼径比5.8、尾柄高和长相近。

1.3 生长特点

白鲫生长速度快，当年长到一两，次年秋天在157～329g，而当地鲫鱼只有100g；白鲫主要在中上层游动，因此起捕率较高，起捕率高达91%；白鲫耗氧率较低，窒息点在0.1mg。该地区养殖草、鲢鱼鱼种阶段，产鱼种100kg/667m2出现浮头，以往白鲫养殖鱼种合计产量就有391kg/667m2；属于杂食性鱼种，主要食低栖动物、浮游动物等，即使在污水中也不会影响白鲫生长。

2 白鲫养殖

2.1 鱼种培育

白鲫鱼苗培育和其他鱼鱼苗培育方法相同。但需要在有饵料基础的发塘水质。鱼苗出膜前1d施肥，施蓄粪200～300kg/667m2，生成的浮游生物可以作为鱼食。鱼苗出膜后5d内可以平游后，取出鱼巢喂养预料，前2d喂养蛋黄，10万尾鱼苗投喂1个。首先将蛋黄柔细参水进行泼喂，1d喂养2次；而后喂养豆浆，1d喂养3次，喂养黄豆0.8kg/667m2。2d施肥一次，施蓄粪60～80kg/667m2，确保鱼塘水肥度平衡，透明度在35cm为佳。

该地区养殖场入冬前引入30万乌仔，放置于水深1m左右，面积0.2hm2的鱼塘中，前期用豆浆拨喂、长到8朝后撒33%蛋白浮水粉碎性罗非鱼料，培养鱼种。经过一段时间培育，开春开塘培育11朝到3寸规格鱼种达到24万尾，1173kg，产为391kg/667m2。

2.2 成鱼养殖

我们分别从成鱼混养、主养饲喂、鱼种套养3种养殖方法进行养殖试验。

混养方法：白鲫作为搭配鱼，通过高产成鱼塘的残饵养殖，放置鱼苗150～200尾/667m2，年底可以成长半斤左右，提升产量15～50kg。比如：在1.67hm2成鱼塘中，放养11朝白鲫鱼苗3000尾，占总养殖量的7%。在出塘阶段，捕捉白鲫597.5kg，占总产量的4.7%。在4666.67m2成鱼塘中放养11～12朝白鲫1530尾，白鲫净产355kg，产达50kg/667m2，占总产量的6.85%。

主养饲喂方法：该地区养殖场中，在800m2鱼塘中放养90尾/kg鱼苗20kg，同时投放60尾0.5kg鳙鱼鱼种进行全饲料投喂养殖。经过一段时间养殖，白鲫生长至50g，6个月后白鲫生长到180～300g。

鱼种套养方法；在草鱼鱼种培育搭配最为理想，草鱼下塘同时搭配100～150尾/667m2尾重50g白鲫，草鱼培育过程每天按草鱼体重3%～5%投喂草鱼鱼种料，2～3个月草鱼出塘，白鲫平均达到250g，鱼种塘鱼保持没恶化。笔者认为白鲫可取代鳙鱼作为鱼种塘的食水鱼，足可控制放鱼种塘的种塘，养量可根据塘水质情况增减。

养殖过程中，要注意放养密度控制，白鲫成鱼养殖可以使用隔年鱼种，苗种放养密度做好控制；如果密度较大，白鲫重量很难达到标准规格250g以上；密度过大也会造成饲料的浪费，鱼产量降低。通常情况下，主养饲喂养殖中，冬末春初放尾重10～15g/667m2的隔年鱼种，大约在1400～2000尾，在6月初再次放入10朝的当年鱼苗3000尾，产出白鲫成鱼在300kg、尾重10～15g的鱼种2100尾左右；如果放养本年培育的鱼苗3000～4000尾/667m2，成鱼在260～300kg。

3 白鲫养殖问题研究分析

第1，现阶段，鱼塘上层养殖鲢鱼、鳙鱼，这两种鱼种市场价格较平、没有多大经济价值，特别是鲢鱼。白鲫为上层鱼的附属鱼品种，能够增长鱼塘上层产量，市场价格也较为可观，价格高，笔者当地白鲫价格高于鲢鱼2～3倍。另一方面，白鲫体态较大，能够弥补当地鲫鱼鱼种生长速度慢的问题。在当地鲫鱼养殖中，白鲫是首选品种。

第2，白鲫鳞片稀松、皮肤嫩，在捞捕过程中容易掉鳞而引发疫病。本地区饲养中，白鲫在养殖过程中出现过赤皮病，通过长时间的治疗控制才得以好转，因此，在养殖过程中轮捕轮放的池塘混养白鲫成活率及产量都达不到预期目标，试验效果最好是与草混养，一次捕捉上市。

第3，在鱼种套养过程中，成鱼产量达到50kg/667m2，相当成鱼塘混养效果，而且规格大，售价高，经济效益明显提高。但养殖实验对于套养实际消耗饲料情况怎样，最佳放养量是多少等数据尚没掌握。试想：如实际没消耗饲料，把放养量增加1～2倍效果怎样有待进一步实验研究。

4 结语

白鲫养殖方法简单、繁殖率高、孵化率高、适用范围大，能够在鱼塘、湖泊、水库等环境中养殖，白鲫成长不受生态环境限制。笔者分别从：白鲫生态特点、白鲫养殖、白鲫养殖问题研究分析等3方面对白鲫的生态特点和养殖进行了分析。