脆肉鲩是草鱼原生长于中山长江水库，采用该水库活水，以精饲料喂养的水特产。随着经济的发展，脆肉鲩因其肉质又鲜又脆，且长于自然优质水体，深受消费者的青睐，其市场需求量不断上升，而中山脆肉鲩产量有限。因此，近年各地都在探索脆肉鲩人工池塘化养殖，既是满足水产市场的需求，也是拓展脆肉鲩产业前景的重要探索领域。

过去脆肉鲩只生长于特定的环境中，长江水库的水体、水质及当地的环境，以及喂养饲料都有较为严格的要求。这些年随着养殖技术的进步，以及对当地水环境、自然条件的了解，很多地方已能人为营造出适宜脆肉鲩生长的环境了。经过这些年各地养殖者的长期努力，池塘化养殖也取得了一定的效果。现今脆肉鲩的养殖已扩展到广东地区以北、长江以南的不少地区，由此也使得我国脆肉鲩养殖水平得到了极大的提升。

在脆肉鲩产量偏少、运输能力较欠缺的年代，脆肉鲩主要作为名特水产品供应港澳台及国外地区，内地消费者很难享用到。而在经过创新改进养殖方法后，脆肉鲩开始大量、多地养殖，这就使得其能够满足全国消费者的需求，也使整个脆肉鲩产业很到了空前的发展，而且经过各地的改进后，这些脆肉鲩不仅保留了其本身的鲜美肉质，也融合了其他地方的水产特性，从而使脆肉鲩这道美食增添了更多新鲜味点。

1池塘养殖的要求

脆肉鲩是一种相对特定的水特产，要开展池塘化养殖，需要对其养殖场地进行标准化的科学设计，并充分做好养殖前期的相关准备工作，从而为脆肉鲩的生长创造一个最佳的环境。

1.1标准化池塘的建设

脆肉鲩对养殖环境的要求较严格，本次养殖选择了温岭市城南镇某村一处山塘作为养殖点，山塘数公里外有山泉，其水质经检测，与中山长江水库水质接近。整个池塘分为面积均等两半，四周为水泥沙批砌塘基，面积各为1万m2，深度2.5 m，可蓄水深度是1.8 m，阳光及水量充沛，引水排水方便，水质清新无味，并配备2台1.7 kW的增氧机。引水口加装挡拦网，防止异物进入池塘，且排水口加设拦鱼栅。池塘四周种上象草，既优化养殖环境，也可补充自然青饲，从而提高鱼质，减少鱼药使用，实现绿色化无公害养殖。

1.2养殖前期准备工作

首先是饲料的采购与储存，脆肉鲩以泡水蚕豆为主食，采购质地较好的蚕豆，尤宜当年产的新鲜蚕豆；且在池塘边建设守塘屋和饲料房，饲料房要防漏水，并架空一层以保持干燥，避免饲料变质，饲料的存放要采用架子，避免饲料堆在一起不透风而对蚕豆质量造成不良影响。

其次做好清塘工作及水体消毒作业，以保持池塘水质为无污染、无变色、无臭味、无异味，引入池塘的水库水或山水，要每日进行含氧量及pH值检测，符合要求才准许流入池塘。

2池塘养殖脆肉鲩

池塘养殖脆肉鲩是近些年我国水产业中一个重点探索的问题，也是脆肉鲩产业进一步开拓市场空间，推进产业化发展的策略。但鉴于自然环境、水质因素等因素的局限，需要對池塘养殖投入更多的人力与物力。以下主要就鱼种选择、技术措施及防病管理三方面展开探讨。

2.1脆肉鲩鱼种的选择

考虑到池塘养殖的特殊性，要放养到池塘的脆肉鲩种苗需进行一定的甄选。从一些养殖实践来看，用于池塘化养殖的脆肉鲩鱼种要具有较佳的健康状态，活泼健壮且无疾病，对环境适应能力要更强。为了达到这一要求，最终选择大规格鱼种进行放养，鱼种体重达到250～300 g/尾，质量好且规格匀整。根据所选的鱼种，饲料以东北产蚕豆外加少量青饲料进行喂养。

2.2养殖技术措施

首先是喂食环节，针对脆肉鲩的摄食规律，遵循“四决定”投喂原则，即依据天气、水温、水质、活动状态等情况，灵活调整投喂饲料。每日投喂2次，时间在10：00与18：00，投喂后1 h左右吃完最佳，投喂量按鱼体重的2%～3%为宜，在投喂后要进行观察，既要让鱼吃得饱，也要避免鱼吃撑，并避免饲料投喂过多而造成浪费和水质污染。夏季高温，塘水出现变色应及时进行换水，以确保良好的池塘水质，并避免鱼抢食情况的发生。

其次，对于饲料要进行精细处理，蚕豆应进行浸泡并催芽，然后冲洗干净，以去除蚕豆的臭味。浸泡催芽的时间要掌握好，与投喂时间衔接好，避免鱼断食。催芽蚕豆有利于脆肉鲩消化吸收，鱼喜食，且其转换率高，能促进鱼快速生长，也保持了脆肉鲩的鲜美肉质，并较好地促进鱼肉变脆，从而保障了脆肉鲩的养殖质量及营养价值。对于青饲料，要保持新鲜无变质，且以辅助食料进行投喂为宜。

2.3鱼病防治与日常管理

池塘养殖最重要的一个问题就是疾病的防治。脆肉鲩对水质与自然环境非常敏感，只能生长于优质的自然水体中。因此，对于池塘的水体环境，要保持活水长期流动，并重视池塘周围生态建设，为脆肉鲩创造一个较佳的生存环境，保障鱼的正常生长发育，避免鱼发病。通常会采用0.8mg/L的硫酸铜、硫酸亚铁（5：2）配比，并进行全池喷洒。也可以采用三氯异氰尿酸0.4 mg/L或二氧化氯0.2 mg/L，按每月1次使用。最好三种药物轮流使用，以避免产生抗药性。

脆肉鲩的成长期为100 d，其中作为种苗期是35 d，继续喂养60 d，也就是2个月，一般就可以上市了。2个月的生长期要做好池塘与鱼的日常管理工作。一是要每3～5 d对入水口进行检查，查看是否有漏洞，同时观察鱼的活动状态、生长状态、水质动态等，发现问题要及时处置，避免危及鱼的健康；池塘周围应避免过多人或动物的活动，使池塘的整体生态环境保持最佳的自然状态。二是要不定期随机抽检鱼的体重，以此来判断鱼的健康状态，并通过饲料投喂量对鱼的总重量进行估计，从而对鱼的生长保持最大程度的了解及掌握。

3总结

综上所述，池塘养殖脆肉鲩是消费增长的必然要求。各地养殖水平的提升也增强了脆肉鲩人工池塘养殖的可行性与可操作性。在池塘养殖中，要从前期准备、池塘设施、饲料选购、种苗选择及技术措施等方面做好齐全的方案，以创造一个完善的高标准化养殖空间，从而真正实现脆肉鲩养殖的价值，也为脆肉鲩这一产业的做大做强起到积极的作用。