美国加州的一家细胞农业初创公司 Wildtype正在通过鲑鱼细胞培养鱼肉产品，该公司开发了用于帮助鲑鱼肌肉组织和脂肪生长的支架，以复制野生捕捞鲑鱼的味道和口感。Wildtype已经推出基于细胞培养的鲑鱼寿司实验产品，参与Wildtype细胞培养鱼肉味觉测试的品尝者称，基于细胞养殖的鱼肉和传统养殖的鱼肉在味觉上没有差异。目前，Wildtype已完成350万美元种子融资，以及随后1250万美元的A轮融资。

根据美国国家海洋和大气管理局（National Oceanic and Atmospheric Administration，NOAA）渔业2020年种群状况报告，鱼类种群正在经历严重的过度捕捞，深海拖网捕鱼可能释放到大气中的碳排放量相当于整个航空业释放到大气中的碳量，再加上全球人口的指数增长，都给野生和养殖海鲜供应链带来严重的危机。不少类似Wild Type的科技初创公司正在通过生物合成、基因编辑、细胞农业等技术，研发海产物的替代品。同在美国加州的生物技术初创公司Finless Foods在实验室内用蓝鳍金枪鱼的细胞样本培育鱼肉，BlueNalu公司也专注于细胞培养鱼肉，新加坡初创公司Shiok Meats利用微观甲壳类细胞培养虾肉。这些公司均已完成数百万美元的种子融资以及上千万美元的A轮融资。

原文来源：Thetakeout、NOAA Fisheries、NPR等