鲍俗称鲍鱼，为海产八珍之冠，足部肌肉发达，细嫩可口，营养丰富，其干品中含蛋白质40%，肝糖33.7%，脂肪0.9%，并含有维生素及其他微量元素。贝壳称石决明，壳内富有五彩光泽的珍珠层，有千里光之称。壳可作药材、装饰品和贝雕的原料。我国养殖的主要种类有皱纹盘鲍( Haliotis discus hannai ）和杂色鲍（ Haliotis diversicolor ）两种。

（一）鲍的生物学特性

鲍的生活习性鲍喜栖息于水质清晰、水流畅通、海藻丰富、水深1~20米的海区。营匍匐生活，利用宽大的足部在岩礁上爬行。鲍喜栖居于岩石缝隙和洞穴之中,足部紧贴于岩石上，利用坚硬的贝壳作保护，昼伏夜出。其足部吸附力很强，壳长15厘米的鲍，充分吸着后需用100千克力才能拔掉，特大风浪也难于把它击落。受惊动或遭敌害袭击时迅速收缩，移动速度慢，1分钟爬行50~80厘米。

鲍的移动有明显的季节变化，冬春季水温最低时向深水移动，初夏水温回升后逐渐向浅水移动，盛夏表层水温最高时，又向深处移动；秋末冬初水温有所下降，则向浅处移动。鲍以褐藻为主要食料，兼食绿藻、红藻、硅藻等及少量的小型动物。鲍的摄食方式为舔食性，用像锉一样的齿舌刮取岩石上的藻类。

鲍

（二）鲍的繁殖习性

鲍是雌雄异体，性成熟时雄生殖腺为奶黄色，雌生殖腺为浓绿色，不需解剖，将足及外套膜掀起即可分辨。杂色鲍分布于南方，其繁殖盛期为5月中旬至6月中旬，繁殖水温为24~28℃，生物学最小型为35毫米。皱纹盘鲍分布于黄海、渤海，繁殖期为7~8月份，繁殖水温为20~24℃，生物学最小型为43~45毫米。鲍的卵为沉性卵，卵膜外包有20微米的胶质膜。繁殖时，精、卵由呼吸孔排出体外，在海水中受精发育。一般从卵子受精到出现第一呼吸孔孔成为稚鲍，皱纹盘鲍约需45天，杂色鲍需24天左右。