军曹鱼，亦称海鲡、海龙鱼等，隶属鲈形目，军曹鱼科，军曹鱼属，分布于大西洋、印度洋和太平洋等热带水域，我国沿海地区亦有分布，但产量较低。军曹鱼为肉食性鱼类，易于驯化摄食人工饲料，生长速度快，1龄体重达4－6kg/尾以上，抗病力强，肉质鲜美，是做生鱼片的好材料，营养价值高，经济效益好，是海水网箱养殖中最有养殖前景的一类鱼种，是近年来新兴的一个名贵养殖品种。

军曹鱼为热带海水鱼类，不耐低温，养殖水温摄食量明显降低，19℃时不摄食，低至20－21℃时，17－18℃时活动减弱，16℃开始死亡，因此军曹鱼到冬季要注意越冬安全。当水温22－34℃时，军曹鱼有明显的摄食活动，当水温升至36℃时，虽有摄食盐行为，但已开始死亡。
军曹鱼又为广盐性鱼类，度为4‰－35‰时有明显的索饵活动，但当军曹鱼作为食用鱼养殖时，盐度应保持在10‰以上为佳，水温18℃～32℃、酸碱度7～9、而盐度30‰－35‰，透明度8～12m、溶解氧5mg／L以上的水质是军曹鱼的最佳成长环境。

军曹鱼的养殖以投喂冰鲜小杂鱼为主，在养殖过程中很少发生病症。在适宜的生长环境中，军曹鱼生长迅速，1年可长至4～6kg/尾上市。