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鲫鱼营养丰富，肉味鲜美，是池塘养殖的主要优良品种之一。鲫鱼商品鱼市场容量大，我国南方、北方人都爱吃。鲫鱼除了小刺多是唯一缺点外，以其适应性强、食性杂、易饲养、抗病力强等众多特点，成为当前淡水养殖热门品种之一。
(良种鲫鱼)
最近几年的异育银鲫“中科3号”(简称中科3号鲫鱼)与异育银鲫“中科5号”(简称中科5号鲫鱼)是鲫鱼养殖的主打品种，特别是中科3号鲫鱼遍布大江南北，其次人工养殖鲫鱼才是生物工程鲫之类的种类，比如湘云鲫、先科鲫、黄金鲫等。
鲫鱼种类的优劣
就我们普通人而言，依据生长价值取向来说，鲫鱼可以直接分为三大类：土鲫类、良种鲫鱼类和鲤鲫类。土鲫不肯长，正宗的土鲫三年只能有二两重；良种鲫鱼是现在养殖的主流品种，它和土鲫都是典型意义上的鲫鱼，生物工程鲫的鲤鲫类长势快但卖相差，当然也属于优质鲫鱼。
(生物工程鲫，鲤鲫)
就良种鲫鱼而言，还可以依鲫鱼的背的高度来区分或分类为两大类体型：即高背鲫(高背型)和低背鲫(低背型)，一般认为相对体高为40%以上的为高型，40%以下的为低型。
(标准的土鲫，侧线鳞在28片以下)
在实践生产中，高背鲫鱼比低背鲫鱼的长势快一些，虽然现在市场上流行低背鲫以中科3号鲫鱼为主流，也就是所谓的"条子鲫"最受人喜爱，因为中科3号鲫鱼还有一个名称叫"高仿土鲫"，意思就是中科3号鲫鱼有时可以和"土鲫"以假乱真。但其长势与方正银鲫之类的高背鲫相比，生长速度又有所限制。正是所谓凡事不能两全其美，十全十美的品种是没有的。要不条形好但长势慢一点，要不肯长的但条形不好。
(这张图片是实践生产中的“中科3号”，与上图土鲫有相似性)
鲫鱼，历来都是高背鲫比低背鲫肯长，这是铁律。土鲫就是典型的低背鲫，因此生长极为缓慢。我们说“中科3号鲫鱼”是低背鲫，只能是和方正银鲫、异育银鲫、中科5号鲫鱼等种类相比而言是"低背"，因为方正银鲫、异育银鲫、中科5号鲫鱼等良种鲫鱼是标准的高背鲫。就本文说的中科3号鲫鱼与中科5号鲫鱼两者而言，中科3号鲫鱼是低背鲫，中科5号鲫鱼是高背鲫。
另外，银鲫之类的鲫鱼是天然雌核生殖的鱼类，正因如此，人类利用该"异育"特性创制了很多新的鲫鱼品种，多用兴国红鲤雄鱼的"异源"精子来"异育"配产，其中就包括异育银鲫“中科3号”和异育银鲫“中科5号”。
(兴国红鲤)
异育银鲫“中科3号”
异育银鲫“中科3号”是异育银鲫第三代品种，故名“中科3号”，“中科”可能是指向"中国科学院水生生物研究所"之意。于2008年获全国水产原种和良种审定委员会颁发的水产新品种证书。异育银鲫“中科3号”遗传性状稳定；体色银黑，鳞片紧密，不易脱鳞；比高背鲫出肉率高6%以上；寄生于肝脏造成肝囊肿死亡的碘泡虫病发病率低。
（图片出自于研发团队：异育银鲫“中科3号”。其实这张图片可能并不标准，看似高背鲫，和方正银鲫、异育银鲫完全相似，在实践生产中没有这么"高背"）
(本图：上是中科3号鲫鱼，下是异育银鲫或方正银鲫)
中科3号鲫鱼是在方正银鲫或银鲫同时存在雌核生殖和有性生殖双重生殖方式的基础上，利用银鲫的双重生殖方式，经兴国红鲤雄鱼的异精行雌核发育而培育出来。中科3号鲫鱼的优点是群体体型齐整，生长均匀度高，个体间差异较小。
(这张图片是实践生产中的中科3号鲫鱼)
(中国水生生物博物馆展厅陈列的异育银鲫"中科三号"标本)
异育银鲫“中科5号”
目前最新的鲫鱼品种是2018年5月公布的异育银鲫“中科5号”，中科5号鲫鱼是由中国科学院水生生物研究所和中科院院士桂建芳带头完成选育。
(图片来自于研发单位：中科5号鲫鱼)
“中科5号”鲫鱼的鱼刺有所减少，在便于食用方面表现出一定的优势。因为有团头鲂(武昌鱼)基因的参与，中科5号在头部的后缘有一个小小的隆起，因此，显起整个体形有点"团"形，类似于武昌鱼(团头鲂)的少许特征。
(图片来自于研发单位：体型"团"形的中科5号鲫鱼。在实践生产中已经少有类似丑态的"团"形”鲫鱼)
(团头鲂即武昌鱼)
从异育银鲫系列品种来说，中科5号鲫鱼是中科3号鲫鱼的升级版，与中科3号鲫鱼相比，因其体型偏向于高背型，生长速度快一些，研发单位的介绍上说，中科5号鲫鱼的抗体表粘孢子虫病能力提高。根据最近几年的生产实践，中科5号鲫鱼的体型不一，疑似有团型和高背型两种。
(异育银鲫“中科5号”，手机拍照）
“中科5号”鲫鱼：个头大，刺更少
中科5号鲫鱼还有个“秘密武器”---鱼刺少。在消费层面上，鲫鱼多刺的特点让食用者比较头疼，食用起来非常麻烦，针对鲫鱼刺小且多的问题，专家们就针对性的选育了鱼刺少的中科5号鲫鱼。据资料分析测算，6月龄和18月龄中科5号鲫鱼的肌间骨总数，比中科3号鲫鱼分别减少了9.47%和4.45%，符合未来消费者对食用鲫鱼的消费趋势。
(图片来自于研发单位：从外形上讲，由于中科5号鲫鱼存在武昌鱼的基因，因此外形有一点"团")
理性判断确定养殖品种
综合本文以上的资料信息，结合目前的市场接纳和消费习惯来看，在有些地区深受人们喜好的鲫鱼偏向于"条子鲫"，即低背鲫，以达到追求"土货"即土鲫的绿色时尚观念。因此，如果抛开生长速度不谈以外，中科5号鲫因含有武昌鱼(团头鲂)之基因有"隆起之肩"，归类于高背鲫，市场消费的接纳度可能目前要差一些。
(图片来自于研发单位：中科5号鲫鱼)
总之，中科5号鲫鱼要"团"形一点，肯长但体形差，中科3号鲫鱼要"条"形一点，体形美但长势差，各有优势和弱点。所以，养鱼户可以结合自己当地的鲫鱼消费习惯来理性判断并确定养殖何种鲫鱼品种，方为妥当！
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