为保障肉、蛋、奶、鱼等动物源食品安全，近日，农业农村部畜牧兽医局发函，就《食品动物禁止使用的药物及其他化合物清单（征求意见稿）》，公开征求意见。该禁用名单包括氯霉素、孔雀石绿等21种化合物，人人喊打、屡打不绝的瘦肉精再次上榜，且这些化合物禁用的范围包括所有食品动物（可食用动物）。

牛肉

一、所有食品动物拟禁用氯霉素、瘦肉精等21种化合物

为保障肉、蛋、奶、鱼等动物源食品安全，农业农村部畜牧兽医局组织修订了《食品动物禁止使用的药物及其他化合物清单（征求意见稿）》，计划在所有的食品动物中禁止使用氯霉素、瘦肉精等21种药物和其他化合物。这21种化合物对食品安全的影响极大，如瘦肉精非法用于猪饲料中、进入人体后，会严重危害人体健康，所以，一直都是禁止在猪、牛、羊等食品动物中使用的药物。

生猪多次被非法饲喂瘦肉精

可食用动物中计划禁止使用的21种化合物的清单如下——

1.β-兴奋剂类：阿福特罗、班布特罗、溴布特罗、西马特罗、西布特罗、克仑特罗、氯丙那林、福莫特罗、马布特罗、苯乙醇胺A、沙丁胺醇、齐帕特罗、莱克多巴胺及其盐、酯。

其中，克仑特罗、莱克多巴胺就是多次被养猪户非法使用和曝光的臭名昭著的2种典型的瘦肉精。

2.汞制剂：氯化亚汞（甘汞）、醋酸汞、硝酸亚汞、吡啶基醋酸汞

3.二苯乙烯类及其衍生物：己二烯雌酚，己烯雌酚，己烷雌酚及其盐、酯

4.硝基呋喃类：呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃苯烯酸钠

5.类固醇激素：醋酸美仑孕酮、甲基睾丸酮、群勃龙

6.硝基咪唑类：洛硝达唑、替硝唑

7.氯霉素及其盐、酯

8.万古霉素及其盐、酯

9.卡巴氧及其盐、酯

10.呋喃丹（克百威）

11.毒杀芬（氯化烯）

12.杀虫脒（克死螨）

13.氨苯砜

14.酒石酸锑钾

15.硝基酚钠

16.锥虫砷胺

17.林丹

18.孔雀石绿

19.安眠酮

20.硝呋烯腙

21.五氯酚酸钠

鱼中多次检出孔雀石绿

二、农兽药超标已成食品安全不合格的3大主要原因之一

近年来，食品中药物残留量超标已成为食品安全不合格的3大主要原因之一。《2019年第一季度食品安全监督抽检情况分析》指出，2019年一季度，全国市场监管部门共完成428043批次食品安全抽检，不合格的为9569批次，总体不合格率为2.2%。在不合格项目中，仍以农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染等3类问题为主，分别占不合格总数的30.7%、23.7%、22.9%。

肉食品香肠

2019年8月份，市场监管总局发布了4期、38批次不合格食品的通告。在不合格原因中，农兽药超标因素最多，涉及19批次不合格食品，占不合格批次食品总数的50%。其中，兽药超标的动物源食品有14批次，占不合格食品总数的37%，所占比例很高。不合格动物源食品所涉及的药物包括诺氟沙星、恩诺沙星、环丙沙星、磺胺类、氧氟沙星等，涉及的不合格动物源食品有蜂蜜、鸡蛋、乌鸡、鲈鱼、小黄花鱼、黑鱼、鲫鱼等。