鱼精蛋白指鱼类精子中存在的一种分子量较小的简单蛋白质，又名精蛋白。在鲑、鲱、鲟、鲻、箭鱼等50多种鱼类成熟精子核中含有精蛋白，且随性腺的成熟而增多，有维持压缩DNA的作用。精蛋白大多与DNA以非共价键结合成核精蛋白，能被强酸解离而释出精蛋白。19世纪后期，瑞士米歇尔（F.Miescher）最初从莱茵河鲑精子中，以氯化铂复合盐的形式得到含氯化合物，命名为“鱼精蛋白”。以后德国科学家又制取了鲟精蛋白，进而阐明其性质，提出了在精蛋白冠以所在的生物类属或鱼种的命名建议。1962年后，日本安藤等研究确定了太平洋鲱精蛋白的全部氨基酸顺序。

按鱼的种类命名。如鲱精蛋白、鲑精蛋白、鲔精蛋白（金枪鱼）等。不同源的精蛋白组成各异。鱼精蛋白分子由30～65个氨基酸组成，分子量为4000～8500，其中半数以上是精氨酸，故呈碱性反应。含有一种碱性氨基酸（精氨酸）的称一元精蛋白（如鲱精蛋白、鲑精蛋白等）；含有两种碱性氨基酸（精氨酸和赖氨酸）的称二元精蛋白（如鲤精蛋白甲）；含有三种碱性氨基酸（精氨酸、赖氨酸、组氨酸）的称三元精蛋白（如鲟精蛋白等）。

大多采用鲑科、鲟科及鲱科等鱼类的精腺。中国从1958年起，先后用过黄鱼、河豚、鲤、鲐、鲹和鮸等的精腺为原料。要求：①性腺成熟。肉眼观察精巢丰满，经组织切片鉴定为Ⅳ性期者属上乘。②新鲜。对不能及时加工的原料，应在-20℃以下速冻并包冰衣冷藏，以防精腺中的脂肪氧化导致鱼精变质，纯化困难。③尽量除去精腺上杂物和污物，清洗干净。

以鱼精蛋白硫酸盐为例，制造程序如下：原料鱼精→捣碎→脱水→脱脂→提取→分离→沉淀→除去有机物→脱色→除去金属盐→沉淀→洗涤→低温干燥或冷冻干燥→鱼精蛋白硫酸盐（成品）→包装。其关键工艺为：①脱水脱脂。捣碎的鱼精先用丙酮脱水后，用乙醇∶氯仿（9∶2）混合液脱脂，再用酸化乙醇洗涤沉淀物。②提取鱼精蛋白。上述沉淀先用5%硫酸溶液提取后，再用0.5%硫酸溶液提取，合并两次的提取液，加二倍量的乙醇进行沉淀。③纯化。沉淀物经反复提纯后，用阳离子交换树脂（001×8H型）处理；处理后，用低温或冷冻干燥，即得鱼精蛋白硫酸盐纯品。成品率一般为原料的1.0%～1.2%。

为白色或类白色粉末，易溶于水，水溶液呈酸性；不溶于乙醇、乙醚。需按药典规定检验水溶液的pH值、干燥失重、氮含量、热源效价等。主要品种有鱼精蛋白（自由碱基）、鱼精蛋白硫酸盐、鱼精蛋白磷酸盐、鱼精蛋白盐酸盐、鱼精蛋白—琼脂糖等。中国另有鱼精蛋白硫酸盐注射液，加氯化钠制成等渗的灭菌水溶液。

鱼精蛋白硫酸盐及其制剂除作生化试剂外，广泛应用于医疗。它具有能抵消肝素或人工合成的抗凝血剂的抗凝血作用，因而是临床用的一种重要的止血药；又能和胰岛素结合，延长胰岛素的降血糖作用。制成精蛋白胰岛素锌盐，即为长效降血糖药剂。制备的抗流感药物——0.5%鱼素，具有延长抗菌素的作用。鱼精蛋白—琼脂糖可用于亲和层析等。