据香港中评社报道，台南小吃阿堂咸粥近期将虱目鱼肚粥从一碗200元（新台币，下同）涨价至260元，遭到炮轰。民众质疑鱼价已较先前高点降低许多，虱目粥为何涨这么多？专家分析，主因出在冷冻加工业者在价格高点时的囤货出不完，基于先前付出的高额成本，即使现在鱼价已大跌，但鱼片价格仍居高不下。

报道说，根据行情统计，过去虱目鱼池边价每台斤（计重单位，等于600克）约30元，去年底虱目鱼价来到10年新高，每台斤上涨到45元，涨幅达50%。今年受疫情、气候等因素影响导致产量大减，今年3月每台斤涨到60元，今年6月至7月每台斤池边价来到75元的历史高价。而近期统计显示，目前虱目鱼池边价每台斤已跌至55元，其他如鲈鱼则为每台斤50元，台湾鲷则为每台斤25至26元。

台湾嘉义大学水生生物科学系助理教授郭建贤表示，虱目鱼已经跌到每台斤约55元，价格上比较符合现在的饲料成本，当时池边价涨成本垫高时也带动虱目鱼片价扬，现在虱目鱼已经跌价，但虱目鱼片价格仍居高不下，主要原因出在“囤货”。

郭建贤分析，当时虱目鱼片涨价时，冷冻加工厂都囤很多货，但鱼价跌了以后进货就缩手了，而当时买贵的鱼片都还没出完，当手头上都是成本高的货时就不可能会降价和进便宜的鱼片，所以现在池边交易很清淡，通膨加上美国进出口紧缩，今年对美虱目鱼片出口量也降低，“不只虱目鱼，台湾鲷、鲈鱼都碰到一样的情况”。

郭建贤说，池边价的降价预计要2到3个月才会反映虱目鱼片过往价格水准到市场上，这是产业结构的问题。

至于最近阿堂咸粥店内调整价格的争议，郭建贤说，店家如果在7月价格高点时涨价还说得通，现在才涨价，一般消费者接受度自然就不高，养殖户大多也不了解池边价和加工囤货之间的价格联动。