我国传统的四大淡水家鱼是指：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四种。在我国养殖鱼类的“大家族”中堪称国宝，“四大家鱼”之说源远流长，影响较大，为我国所独有的特产，亦被世界许多国家引进和养殖，就连美国、加拿大等国现在也落地生根，并且有泛滥成灾之势。它们是池塘的常见常养的食用鱼类，也是最常见的淡水鱼种。

这四种鱼类由于食性和栖息习性不同，很适合混养在一个塘里，更能充分利用天然饵料和水域空间，养殖效益更大，相互搭配更为相得益彰，堪称鱼类混养的经典，因而逐渐成为了我国传统性的主要养殖鱼类。“四大家鱼”在江河有水流的自然水域中能够自然繁殖，在人工养殖的静水塘中不能像鲤鱼鲫鱼那样发情产卵，只能在模仿江河水流状态的催产设备中进行人工繁殖。

草鱼

草鱼是我国最负盛名的四大淡水经济家鱼类之一，又称草棒、鲩鱼，混子。鱼体体形苗条呈"棍棒状”，故称"草棒"。性活喜跳，生活于水体中层，喜欢集群。草鱼是典型的草食性鱼类，中层鱼类，其生长迅速、饲料来源广。

草鱼鱼体为椭圆筒形或呈圆筒形、尾部侧扁、腹部圆，无角质棱，吻端略圆、头部平扁。背呈暗青色，鱼体两侧略带青黄色，腹部乳白色。鳞片较大，咽齿2行，齿梳形，齿面呈锯齿状，两侧咽齿交错相间排列。侧线鳞38～44，侧线前部呈弧形，后部平直，伸达尾鳍基。

(草鱼的咽喉齿：草鱼为了便于吃草，咽喉齿为篦齿状，切割草叶更为方便)

草鱼，顾名思义以草为主要食料的鱼，包括各种植物加工的饵料，尤其喜欢嫩草，对动物饵料，特别是活昆虫类也是它很钟情的食物，比如蚱蜢、蟋蟀、蜻蜓、蝼蛄、青虫等等。但主要以水草、旱草、菜叶、糠麸、豆饼等天然食材和人工食料为主。

草鱼，贪食、消化力强，食量很大，生长迅速，1龄可达15厘米以上，每年可长2--4斤，最大体重可达70斤，有的甚至达到100斤。一般条件下亩放500-1000尾。

草鱼，5～6龄性成熟，因其料源广肉品质好，除国内广为养殖外，草鱼以其独特的食性和觅食方法被称为“拓荒者”而先后陆续移植到亚、欧、美、非各洲的许多国家和地区。

青鱼

青鱼，是鲤形目鲤科青鱼属中的唯一种类，又称青棒、黑鲩、螺蛳青、青鲩、乌青、青混。成体青鱼多呈青黑色或青灰色，故名"青"鱼。喜吃螺蛳、蛤蚌等软体动物及其带壳（比如虾蟹）水生小型动物，故名"螺蛳"青。青鱼长得很像草鱼，体形近似草鱼，但较草鱼圆长，头部比草鱼尖(草鱼头部扁平)，鳞片较大，全身的鳞片和鱼鳍带灰黑色为主，喜生活于水体中下层，一般不游至水面。

青鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。吻钝，但较草鱼尖突。上颌稍长于下颌。上颌骨后端伸达眼前缘下方。无须。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。下咽齿1行，齿面宽大，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍软条7～9枚，臀鳍软条8～10枚，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色，偶鳍尤深。体青黑色，背部更深。侧线鳞39～45。

青鱼以软体甲壳动物为主要食物，幼鱼主要食浮游动物，也喜食粮食饲料和豆饼、豆渣和人工饲料，在池塘养殖中的青鱼，长至体长15厘米后咽齿压碎功能开始增强，食性出现转变，在自然水域中转向软体水生动物为食。青鱼除冬季食欲较弱外，春、夏、秋三季摄食猛烈，且能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下仍有食欲，还能够咬钩吞饵。

(青鱼的咽喉齿：青鱼嗜食螺蛳类，其咽喉齿呈臼齿状，用来碾碎螺蚌外壳更为有力)

(青鱼石)

青鱼，属肉食性兼杂食性鱼类。有人将其划归为肉食性鱼类，其实这并不妥当。因为至今并没有青鱼吃食鱼类的记录。青鱼的牙齿并不在口腔前部而是在咽部，而且牙齿不是尖利的犬齿，而是类似于臼齿，为了"碾压"壳类食物而专门长有所谓的青鱼石，臼齿加青鱼石，厚重坚硬如同磨盘一般，碾碎螺壳蚌壳等硬锐之物便轻而易举。

青鱼，生长快、个体大，是淡水鱼类中的特大型鱼，最大的个体重量可达160斤及以上。青鱼1龄鱼在长江中可达1斤，6～7龄性成熟，繁殖习性同草鱼，可以自然产卵和人工繁殖生产，但人工催产有一定难度。每亩混养放养量一般30~50尾，池塘首次混养青鱼可以亩放100~200尾，在一般条件下的主养同草鱼，亩放500-1000尾。

鲢鱼

鲢鱼，又称白鲢、鲢子鱼。上层鱼类，鲢鱼形态和鳙鱼相似，但鳙鱼头大、性子亲和，鲢鱼则性情活泼，急躁、善跳跃，经常会跳跃出水面，群聚而行。鲢鱼喜欢生活在水质较肥的明水区域，在混养鱼塘中多作为搭配鱼的角色，在大水面养殖中则是主养鱼的身份。

鲢鱼，体较长，体侧扁较高，头较大约占体长的1/4，腹部银白色，腹部狭窄隆起似刀刃，自胸部直至肛门(称为腹棱)。体色银白，背部稍带青灰。鳞细小。各鳍灰白色。胸鳍末端伸达腹鳍基部。口宽大，端位，鳃粑特化，细而密，彼此联合成多孔的膜质片，口腔后上方具螺旋形鳃上器。下颌稍向上斜。眼小，位置偏低。侧线鳞为78-88。

鲢鱼，以水里浮游生物中的浮游植物及藻类为食，是典型的滤食性鱼种，故鳃耙细而密，同侧鳃耙彼此相连呈海绵状膜质片，利于滤取微细食物。正因其食性特殊---滤食水生藻类，能净化水质，有“水中清道夫”雅称，也有"肥水鱼"的说法，混养恰当的比例时，有调节水质的作用，对抑制蓝藻暴发有特别的效果。因此，现代池塘养鱼都须混养鲢鱼，可保水质无忧！

鲢鱼为广布性鱼类，耐低氧能力较差，因此一有缺氧多见白鲢浮头。鲢鱼食物链短，生长快，1.5厘米以下的鱼苗仍以浮游动物为食，1.5厘米以上时主要吃食浮游植物直至终生，当年可长到15厘米以上，3～4龄性成熟。一般条件下主养亩放500-800尾，混养亩放100-300尾，大水面"人放天养"时可以亩放50-100尾。

鳙鱼

鳙鱼，又称花鲢、胖头、大头鱼、黑鲢、麻鲢。游动迟缓，不喜跳，易捕捞，喜集群游动，生活在水体中上层。花鲢体型跟白鲢相似，性情温和，不爱跳跃。以浮游生物中的浮游动物为主食，也是典型的滤食性鱼种。

鳙鱼，体较长侧扁、体稍高，头长大于体高，头特别大约为体长的1/3(故称胖头鱼)。口也很宽大，口端位，且微上翘，下颌稍突出。吻短而圆钝，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。眼位比较低。鳃耙数目很多，呈叶状，排列极为紧密，但不连合。腹鳍前无角质棱，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。鳞细如肉不见有甲片，体暗黑，背有不规则的黑点(故名"花"鲢)。侧线鳞99-115。

鳙鱼为广布性鱼类，平时栖息于水体的中偏上层，性情温和呆庸(故名"鳙"鱼)。和鲢鱼一样属于 “滤食性”鱼类，但以浮游动物为主要食物，取食方式与鲢鱼大致相同，也是依靠鳃耙滤食浮游动物兼食藻类，同时，对粮食、豆饼、米糠及人工饲料仍喜食。

鳙鱼因其肉质好很受欢迎，特别是鱼头肥美适口。一龄可达15厘米以上，5～6龄性成熟。一般条件下混养亩放50-100尾，有特长主养技术的亩放400-600尾，大水面"人放天养"时可以亩放30-50尾。

青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等四种家鱼，经过了一千多年的人工培育、选择，成为了我国优良的水产品种。在中国的淡水养殖品种结构中，四大家鱼一直占据着主要的位置，四大家鱼的产量约占淡水鱼类总产量的80%。长江产区鱼苗产量最高时达到300多亿尾。四大家鱼广泛分布在中国南北的各大水系，人工养殖和自然繁殖、生存都有巨大的保有量。四大家鱼的各项指标一直也是官方渔业资源统计中的重要指标。

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