鲫鱼营养丰富，肉味鲜美，我国南方、北方人都爱吃。鲫鱼以其适应性强、食性杂、易饲养、抗病力强等众多特点，加上鲫鱼商品鱼市场容量大，成为当前淡水养殖主要热门品种之一。

一、良种优质鲫鱼

良种优质鲫鱼有方正银鲫、彭泽鲫和异育银鲫以及现在流行的众多系列养殖鲫鱼，种类多，名称各异。现在鲫鱼养殖的主打品种首先是异育银鲫“中科3号”(简称中科3号鲫鱼，下文同)，其次才是生物工程鲫(鲤鲫)之类的种类，比如湘云鲫、黄金鲫等。目前异育银鲫“中科5号”(简称中科5号鲫鱼，下文同)于2018年推出。

(异育银鲫“中科3号”)

(生物工程鲫，民间俗称"鲤鲫"，意为像鲤鱼的鲫鱼)

(异育银鲫“中科5号”，手机拍照）

在实践生产中，"高背"鲫鱼比"低背"鲫鱼的长势快一些。现在市场上流行的低背鲫，以中科3号鲫鱼为代表，也就是所谓的"条子鲫"最受人喜爱，因为中科3号鲫鱼还有一个名称叫"高仿土鲫"，意思就是中科3号鲫鱼可以和土鲫以假乱真。但其长势与方正银鲫之类的高背鲫相比，生长速度又有所限制。

(土鲫及其侧线鳞只有28片及以下)

正宗的土鲫，是古生原始的鲫鱼种类，鱼身侧线鳞只有28片及以下，良种优质鲫鱼的侧线鳞在29片及以上。土鲫因其三年可能才长二两重的不良长势几经淘汰，现已少有已近乎绝迹。现在很多所谓的"土鲫"，其实大多是良种优质鲫鱼在不经意间，由人工养殖鲫鱼逃脱、混迹于自然水域中，因此，目前所谓的"土鲫"称为野生鲫鱼还较妥当一些。其实，良种优质鲫鱼在不喂饲料或在野生状态下，它就是"野生鲫鱼"、"土鲫"了，其品质与土鲫无异，但长势快得多。

(中科3号鲫鱼)

正是所谓"凡事不能两全其美"，十全十美的东西是没有的。要不条形好但长势慢一点，鱼背即鱼的高度稍低一些；要不肯长的但条形差一些，鱼背即鱼的高度稍高一些。就中科3号鲫鱼与中科5号鲫鱼两者而言，中科3号鲫鱼是低背鲫(条子鲫)，中科5号鲫鱼是高背鲫。

二、"异育"之鲫

银鲫之类的鲫鱼是天然的雌核生殖鱼类，正因如此，人类利用该"异育"特性创制了很多新的鲫鱼品种，多用兴国红鲤或者选育的雄性鲤鱼以及团头鲂(武昌鱼)等异性雄鱼的"异源"精子来配产，这就是"异育"之名的来历，其中就包括异育银鲫以及中科3号鲫鱼和中科5号鲫鱼。

("异育"父本：兴国红鲤)

("异育"父本：团头鲂即武昌鱼)

中科3号鲫鱼是在方正银鲫或银鲫同时存在雌核生殖和有性生殖双重生殖方式的基础上，利用鲫鱼的双重生殖方式，经兴国红鲤或者选育的雄性鲤鱼的异精行雌核发育而培育出来。

（出自于研发团队公布的异育银鲫“中科3号”图示。其实这张图片可能并不标准，看似高背鲫，和方正银鲫、异育银鲫完全相似，在实践生产中中科3号鲫鱼没有这么"高背"）

中科5号鲫鱼是利用鲫鱼独特的异精雌核生殖，辅以授精后的冷休克处理，获得了有团头鲂父本遗传信息、性状发生明显改变的个体作为育种核心群体，以生长优势和隆背性状为选育指标，用兴国红鲤父本或者选育的雄性鲤鱼的精子刺激进行雌核生殖扩群，培育出了异育银鲫“中科5号”。也可以说异育银鲫“中科5号”育种的原始父本就是团头鲂。

(异育银鲫“中科5号”，图源：淡水生态与生物技术国家重点实验室)

中科3号鲫鱼和中科5号鲫鱼，均是由院士桂建芳科研团队进行创制和选育的成果。至于异育银鲫“中科3号”和异育银鲫“中科5号”的名称来源，从未见有资料或者信息可查，但从其文字表象来看，异育银鲫应指经"异育"的鲫鱼，“中科”可能是指向"中国科学院水生生物研究所"之意，“中科3号”和“中科5号”，可能是指异育银鲫的第三代品种和第五代品种，故名。

三、异育银鲫“中科3号”

2008年培育成功的异育银鲫“中科3号”，生长较快，因其体型和体色好而具有很好的市场接受度。还有优点就是群体体型齐整，生长均匀度高，个体间差异较小。

但是，近年来中科3号鲫鱼鱼病爆发，特别是2012年爆发于苏北地区的鳃出血和大红鳃病，2020年各地又出现"红嘴烂身病"，孢子虫病普遍流行，鱼病发生频繁且有久治不愈之势，对鲫鱼养殖的打击很大。

四、异育银鲫“中科5号”

中科5号鲫鱼在2018年推出。从异育银鲫系列品种来说，中科5号鲫鱼是中科3号鲫鱼的升级版，结合研发单位的品种介绍图片和生产实践来看，该鱼的体型不一，疑似有团型和非团型两种。但经过几年生产下来的情况看，中科5号鲫鱼的体型已经在变异，逐渐趋向于条形。

中科5号鲫鱼有个“秘密武器”---鱼刺少。据测算，6月龄和18月龄中科5号鲫鱼的肌间骨总数，比中科3号鲫鱼分别减少了9.47%和4.45%，符合未来消费者对食用鲫鱼的消费趋势要求，在有利于食用方面表现出优势。

(图片来自于研发单位：中科5号鲫鱼外形呈"团"形)

因为有团头鲂(武昌鱼)基因的参与，中科5号在头部后缘有一个小小的隆起，因此，从外形上讲，显起整个体形有点"团"形，类似于武昌鱼(团头鲂)"隆肩"的少许特征，但现在在实践生产中，已经少有类似丑态的"团形”鲫鱼出现，也许在多子代后，团头鲂的基因成分在逐渐减少。

五、异育银鲫“中科3号”和异育银鲫“中科5号”的比较

中科3号鲫鱼优点：出肉率高，鳞片紧密，不易脱鳞，耐运输，长势整齐，身型修长，体高介于低背鲫和高背鲫之间，偏重于低背条形，具备与土鲫相似的体形，卖相好，消费者喜欢。

中科3号鲫鱼缺点是最近几年鱼病流行。

(中国水生生物博物馆展厅陈列的异育银鲫"中科3号"标本)

中科5号鲫鱼具有两个明显优势：据研发单位发布的公开信息看，首先，它可以在较廉价饲料(低蛋白低鱼粉)下获得较快的生长，即投喂低蛋白（27%）低鱼粉（5%）含量饲料时，据测试，一龄鱼的生长速度平均比中科3号鲫鱼提高18%。第二个优势是抗病能力较强，对疫病有一定的抗性。

中科5号鲫鱼缺点是体形呈"高背"，卖相差一些。

(图片来自于研发单位：中科5号鲫鱼)

中科3号鲫鱼和中科5号鲫鱼相比较，中科5号鲫鱼的优点有：

1.适应低蛋白饵料：中科5号鲫鱼更能适应较低蛋白的饵料，适合蛋白在27-30%的饵料即可，中科3号鲫鱼比较适合蛋白在31-32%的饵料。(据研发单位发布的公开信息)。

2.抗病能力强：中科5号鲫鱼比中科3号鲫鱼可以更好的抵抗孢子虫病等等病种。也许是新物种的缘故，最初中科3号鲫鱼初始推出时抗病力也很强。(据研发单位发布的公开信息)。

3.易捕捞：中科5号鲫鱼属于中层鱼类，生活在水体中层，比生活在水体底层的中科3号鲫鱼容易捕捞。

4.长势快：中科5号鲫鱼因其体形偏向于"高背"，生长速度快一些。

5.鱼刺少：鱼体的肌间刺骨少，肉质好。

六、理性判断确定养殖品种

结合目前的市场接纳和消费习惯来看，在有些地区，"条子鲫"即低背鲫深受人们的喜好，以达到追求"土货"土鲫的绿色时尚观念，中科3号鲫鱼恰如其分。因此，中科5号鲫鱼因含有武昌鱼(团头鲂)之基因有"隆起之肩"，归类于高背鲫，市场消费的接纳度可能要差一些。也就是说，中科5号鲫鱼长势好，刺少肉好，病少些，但体形卖相差一些；中科3号鲫鱼体形美，卖相好，病多一些，长势稍差些。两者各有优势和弱点，我们可以结合自己当地的鲫鱼消费习惯来理性判断，确定养殖何种鲫鱼品种，方为妥当！

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