特殊养殖的软骨鲫鱼:奇葩养殖让鱼骨软化,让人吃得很安心!
我国主要养殖的鱼类都存在有一定数量的肌间刺,特别是淡水鱼类的肌间细刺较多,大家都知道鱼的刺多要小心吃才行。在吃鱼时存在有卡喉的风险,在一定程度上影响了鱼肉美味的尽情享受。现在有一种很奇葩的养鱼方法,所养出来的鱼的骨头是软的,它不是软骨鱼类(比如鲨鱼,魟鱼等)而就是普通的硬骨鱼类。就像饲喂蚕豆后的脆肉鲩那样,经过特殊养殖方法让鱼的骨头软化,而这样的骨头甚至可以全部被吃掉。中央电视台曾经专门播放过节目。本文借助和依照相关资料和公开信息,对特殊养殖的"软骨鱼"及其手段作一简要介绍,仅供参考。
(肥硕又骨头软化的鲫鱼)
一、"软骨"鲫鱼:只是一种特殊养殖方法,并不是一个品种。
有人可能会误以为软骨鲫鱼是个"品种",据了解,近些年硬还真的有人打着"新品种"的旗号,推销所谓的"软骨鲫鱼"新品种,这和2021年前后有人打着"脆肉罗非鱼"新品种的旗号类似,还真的骗了一些人。所谓的"脆肉罗非鱼",其实是参照用蚕豆饲喂草鱼后肉质脆化的方法,让罗非鱼的肉质也变得脆化的养殖方法。所谓的"软骨鲫鱼",它也只是因其养殖方法不同才使得全身骨头柔软。因此,它们只是一种特殊的养殖方法,并不是一个品种。
(左:软骨鲫鱼。右:普通的鲫鱼)
据资料查阅,早在2010年以前就有人在无意间养出了软骨的鲫鱼,但是那个时候尚不为人所知,也没引起注意,而且因为个头小,骨头软,看起来不精神,蔫了吧唧并不受人待见,又有一个说法是软骨鲫鱼的养殖最先出于台湾地区,但目前均没有确切的信息源头可依。银鲫、彭泽鲫甚至鲤鱼等品种均可作为软骨鱼的培育对象,本文仅以鲫鱼为题,其它种类未见有可查资料,从略。
(软骨的小鲫鱼)
二、养殖软骨鲫鱼的特殊方法
据相关资料介绍,鲫鱼的活动空间越大,也就越活泼越得到锻炼,骨骼就越健壮,骨头就不可能被软化,因此,软骨鲫鱼的养殖密度应该是普通鲫鱼的数倍或十倍以上,养殖面积宜小,水体空间有限,人为故意加以限制其活动量,缩小它的活动空间,就像圈养鱼(猪、鸡)一样,只吃不动。在喂饲料时,一般养殖户只给鱼吃个七、八成饱,但是软骨鲫鱼需要吃到十成饱甚至更多,并且鱼料营养要高,只有吃得多、吃得好、动得少,让鱼儿养尊处优,猛吃猛长才能养出骨头软化、肉质肥硕的软骨鲫鱼。因此,在保证溶氧充足的情况下,养殖密度大和多喂饲料是其关键。
(软骨鲫鱼的个头)
鲫鱼骨头变软的秘密就是养殖空间小,投放鱼苗的密度大,用最好的饲料(高蛋白饲料)催促刺激其加速快长,喂饱喂足喂够饲料,喂养周期要短,一般只要不到体重1-2两时即可,趁鱼肉细嫩骨质不老时即幼龄鱼阶段就可以了,不要太大,越小越好,只能在1岁龄(年幼)阶段之内尚可,一般3-5月龄即可出售。否则,如果进入大成品鱼阶段则可能"软骨"失败,或者软化不成功,就养成了普通的鲫鱼。也就是说,稍不注意又会把软骨鲫鱼养成了硬骨鲫鱼。
(图示:鲫鱼软骨后任人捏压弯体)
所谓软骨鲫鱼,因为整条鱼的所有骨头都是软的,鱼体没有强力支撑所以不活跃。这种鱼养殖要密度大,饲料足,同时以填鸭式的方式充分喂够高蛋白食料,使其长成肥满体型,这样养出来才会养成真正的软骨鱼。由于还处于幼鱼阶段,年龄越小的鱼,本身它的肉质和骨质就比鱼龄大的鱼就要鲜嫩些,骨头本来就比较"软",也就是我们习以为常称之为的"大规格苗种"、"童子鱼"、"乳鱼"是一个道理,因此,平常人们专挑大鱼来吃其实是个误区。
(小个头的软骨鲫鱼)
三、最后
软骨鲫鱼骨头变软的秘密在于:养殖时投入正常养殖的10倍密度,就是不让鱼儿们长的太大,个头太大的鱼骨就会长老变硬。要喂十成饱,尽其所能让鱼吃过够,就是让鱼儿们吃的多,运动的少,养尊处优,这是软骨鲫鱼骨头能变软的一个重要因素,才能骨头柔软肉质肥美。说白了,就是达到"小个头的大胖子"的程度。
(图示:手压鱼的肋骨部位呈现软塌内凹)
是不是软骨的鲫鱼非常好分辨。辨识鲫鱼软骨程度的方法是:除了鱼有病和其它异常情况以外,越安静、越不活蹦乱跳、越是没活力的鱼,证明它骨头越软;鳃盖和鱼的头骨越容易被按压而凹,表明鱼的骨头就越软,也说明骨头的软化程度很高;骨头越软的鱼,鱼刺的波浪形性状越明显。也就是说,如果有跳得高的鱼,就是普通的鲫鱼即保持原有硬骨的鲫鱼,或者是没有软化成功的鲫鱼,这种鱼只能淘汰并转为正常养殖。
(波浪形的鱼刺、鱼骨)
综上所述,软骨鲫鱼的强化培育手段是:让软骨鲫鱼在小空间且高密度中饲养,尽量不要鱼活动;喂最好的饲料;加倍喂料量,让鱼好吃懒动,只有吃得多又动得少,促使其逆天的飞速快长,逼迫其骨头长脆软化。其实,这和"脆肉鲩"饲喂蚕豆促使鱼肉脆化的养殖方法,有异曲同工之妙!软化的骨头也包括容易卡喉的鱼肌间刺,因此,软骨鱼甚至可以被直接全吃掉。总之,软化骨头的软骨鱼养殖,有望让鱼类的优质蛋白鱼肉,既满足人类营养需求,又让人吃得安心!不妨一试!
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