稻谷加工大米后的副产品分为米糠和砻糠，米糠是去壳稻粒的加工副产品，一般100公斤稻谷产米糠6公斤左右，产砻糠22公斤左右。米糠的饲用价值高于砻糠，米糠是大米精制时产生的果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等的混合物。一般米糠含有粗蛋白质16%左右、粗脂肪11%左右、粗纤维10%左右、无氮浸出物47%左右、钙0.21%、磷1.45%。砻糠是粉碎的稻壳，砻糠的有机质消化率仅16.5%，仅高于木屑，20公斤砻糠的营养价值才能抵0.9公斤米糠。

现在市场上销售的米糠其实就是统糠，糠分细米糠、一九统糠、二八统糠、三七统糠、砻糠。细米糠、一九统糠、二八统糠、三七统糠、砻糠的营养价值各不相同，细米糠最好，其次是三七统糠、二八统糠、一九统糠，最差的是砻糠。

新鲜的米糠含有脂肪比较多，天气炎热时容易变质，一般都是先榨油后制作成为米糠饼后再作为饲料，100公斤米糠能够出米糠油10公斤左右。用米糠作为饲料时必须选择新鲜的米糠，并且要搭配青饲料和其他含蛋白质高的饲料。

用米糠喂鸡，如果在饲料中的比例过高，鸡不喜欢吃，一般成年鸡的饲料中米糠比例不要超过12%，雏鸡饲料中的比例为8%比较好，米糠作为饲料喂鸡能够补充鸡生长发育需要的B族维生素和微量元素锰。