鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。水产动物的饲料是用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例最接近，添加鱼粉可以保证水产动物生长较快。生长中对蛋白质的需求较大，优质鱼粉作为蛋白质原料是这些动物饲料原料的首选。鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质还没有提纯成化合物，这种物质可刺激动物生长发育。

但随着水产养殖业的发展，鱼粉的需要量日益增大。一些不法商贩乘机掺杂使假，牟取暴利。那么如何鉴别鱼粉的真假就成了至关重要的问题。那么如何判断鱼粉是否掺假？可以采用下面这几个方法。

1. 感官法：优质鱼粉多为棕黄色或黄褐色，粉状或颗粒状，细度均匀，用手捻质地柔软，呈肉松状，具有较浓的烤鱼香味，略带鱼腥味，掺假鱼粉多为灰白色或灰黄色，均匀度差，手捻感到粗糙，纤维状物多，粗看似灰渣，鱼味不香，腥味较浓。掺假原料不同就带有不同的异味，如掺入尿素就带有氨味，掺入油脂就带有油脂味。
2. 物理鉴别法：可以采用浮沉法、筛分法、容重法、比重鉴别法、镜检鉴别法等进行鱼粉鉴别；
3. 化学鉴别法：比如定性分析，比如在鱼粉中加入某些化学试剂，根据其发生的颜色、气体、沉淀等来判断鱼粉中是否混有异物；或定量分析来检测样品中鱼粉的营养成分，根据其成分含量与标准作比较从而判断是否有异物。