鱼价低迷下根据不同季节养殖鲫鱼适宜用料档次研究

曾娟，高启平，苏宝辉，任秀芳

（通威股份有限公司/水产健康养殖四川省重点实验室，四川 成都 610041）

鲫鱼（Carassius auratus）具有疾病少、易养殖、易捕捞、肉质鲜美、营养价值高等优点，是我国主要的大宗淡水养殖品种之一，在我国淡水养殖业中具有重要地位[1-2]。2018年我国鲫鱼产量达2 772 000 t，约占全国淡水鱼类养殖总量的11%[3]。近年来，因优质蛋白鱼粉资源紧缺、饲料价格上涨、市场竞争等多方面因素导致养殖成本连年上涨，利润空间挤压。加上市场行情波动较大，淡水鱼价格时常低迷，四大家鱼进入微利时代，使水产养殖行业面临巨大挑战。如何根据行情波动保障养殖户养殖效益，也成为养殖和饲料行业共同面临的难题。

作为变温动物的一种，水温是决定鲫鱼生长代谢速率和能量消耗的主要影响因子，而水温跟随季节的变化而变化。在一定的温度范围内，鲫鱼的摄食率和生长率随着养殖温度的升高而逐渐增加，但当温度超过这个范围时，随着温度的上升或下降，鱼类的摄食率和生长率均呈下降的趋势[4]，因此研究在不同季节水温下鲫鱼对饲料营养的实际需求，从而进行科学投喂，对指导实际生产具有重大意义[5]。目前在鲫鱼方面有很多文献报道关于各种原料及不同营养成分对鱼体生长、代谢、免疫等的影响[6-10]，但都在适温的循环小系统内研究，而在根据实际不同季节水温对鲫鱼池塘养殖用料建议指导方面的报道较少。因此，该文拟探讨在鲫鱼行情低迷情况下，如何根据不同季节水温选择性价比最优的用料档次，即不影响鲫鱼生长，又保障养殖效益，为大规模生产实践提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验饲料及成本

试验饲料以鱼粉、猪肉粉、猪血球粉、豆粕、菜籽粕、玉米蛋白粉为主要蛋白原料，以大豆油为脂肪原料配制成4组营养档次不同的鲫鱼膨化饲料，根据鱼粉用量分别用 FM16%、FM11%、FM6%、FM0%表示，其中FM0%营养水平高于FM6%，饲料组成、实测营养水平及价格见表1。饲料根据鱼体生长阶段在通威小机组上制作成2.0 mm和3.0 mm的膨化饲料，在烘干机房干燥后备用。饲料价格由原料及生产成本组成。

表1 饲料配方组成、主要营养水平（%，DM）及价格（元/t）

1.2 试验鱼种与分组

鱼种由通威股份种苗公司提供规格整齐、体质健康的异育银鲫中科3号，暂养结束后开始正式试验。试验分为上、下半年，在通威四川基地池塘网箱（2 m×2 m×2 m）中进行。试验鱼均分为4组，每组4个重复，分别投喂饲料FM16%、FM11%、FM6%、FM0%。均为按重量、尾数接近随机分到网箱中。上半年每口网箱 150尾鱼，初始均重（53.10±0.98）g；下半年每口网箱 250尾鱼，初始均重（23.32±0.88）g。

1.3 饲养管理

试验期间每日投喂5次，投喂时间分别为8：00、11：00、14：30、17：30、19：00，投喂量为其体质量 1%～3%，根据水温、摄食情况适当调整。上半年试验从4月9日至7月8日，共90 d，分为低温季节4月9日至5月24日，共45 d；适温季节5月24日至7月8日，共45 d。下半年试验从7月4日至10月22日，共110 d，分为高温季节7月4日至8月29日，共56 d，适温季节8月29日至10月22日，共54 d。整个试验期间水中溶氧≥5.0 mg/L，pH值8.0左右，氨氮浓度≤0.2 mg/L。

1.4 样品采集与观测指标

每个季节养殖试验结束后，对所有网箱中的鱼进行尾数计数和称重，并进行以下指标计算：初始均重/（g/尾）=初始鱼总重/初始鱼尾数；终末均重/g=终末鱼总重/终末鱼尾数；

增重率（WGR）/%=（终末鱼重+死亡鱼重量-初始鱼重量）/初始鱼重量×100%；

特定生长率（SGR）/%=（Ln终末均重量－Ln初始均体质量）/饲喂天数×100%；

饲料系数（FCR）=投饲量/增重量。

1.5 数据处理与分析

采用SPSS 23.0对各组数据进行单因素方差分析（One-way ANOVA），采用 Duncan’s进行多重比较，检验均值的差异统计学意义，当P＜0.05为差异具统计学意义，结果数据用“平均数±标准差”表示。

2 结果

分别经过90 d和110 d养殖，水泥池和网箱各组的成活率均在99%以上。

2.1 不同档次饲料在上半年对鲫鱼生长性能的影响

由表2～表4可知，从两个季节及整个上半年来看，不同档次膨化料对鲫鱼生长性能的影响结果一致，随着鱼粉用量降低，鲫鱼特定生长率和增重率均呈下降趋势，而饲料系数呈升高趋势，但各组间差异无统计学意义（P＞0.05）。当鱼粉用量为0且配方营养水平较高时，鲫鱼特定生长率和增重率为最低，饲料系数最高。

表2 不同档次膨饲料在低温季节对鲫鱼生长性能的影响

表3 不同档次饲料在适温季节对鲫鱼生长性能的影响

表4 不同档次饲料在上半年对鲫鱼生长性能的影响

2.2 不同档次饲料在下半年对鲫鱼生长性能的影响

由表5～表7可知，从下半年两个季节来看，不同档次膨化料对鲫鱼生长性能的影响因季节不同而发生变化。相同的是，随着鱼粉用量及营养水平的同时降低，鲫鱼特定生长率和增重率均呈下降趋势，饲料系数呈升高趋势。当鱼粉用量为6%时，鲫鱼特定生长率和增重率显著下降，饲料系数显著升高（P＜0.05）。当鱼粉用量为0但营养水平提高后，相对于FM16%组鲫鱼增重率显著下降，饲料系数显著升高（P＜0.05）。不同的是，在 7、8月，FM0%相对于FM6%组增重率显著升高，饲料系数显著降低（P＜0.05）；在 9、10月，FM0%组与 FM6%组没有差异统计学意义（P＞0.05）。整个下半年来看，FM0%组相对于FM6%组，饲料系数略有下降，特定生长率和增重率略有提高，无差异统计学意义（P＞0.05）。

表5 不同档次饲料在高温季节对鲫鱼生长性能的影响

表6 不同档次饲料在适温季节对鲫鱼生长性能的影响

表7 不同档次饲料在下半年对鲫鱼生长性能的影响

2.3 不同档次饲料对鲫鱼养殖成本的影响

由表8可知，在上半年4—7月鲫鱼养殖不同档次饲料成本为 FM 16%＞FM 11%＞FM 0%＞FM 6%。鱼粉用量为6%时饲料成本最低。

由表9可知，在下半年7—10月鲫鱼养殖不同档次饲料成本为FM 16%＞FM 11%＞FM 6%＞FM 0%。鱼粉用量为0的高营养水平饲料成本最低，其次为FM 6%。

3 讨论

3.1 不同档次饲料在不同季节对鲫鱼生长性能的影响

为尽量缩小蛋白源间因加工工艺导致的消化利用效率差异，便于观察摄食情况，准确得到不同档次饲料对鲫鱼生长性能的影响，本次研究采用膨化浮性饲料[11]。

表8 2018年4—7月鲫鱼不同档次饲料养殖效益情况

表9 2018年7—10月鲫鱼不同档次饲料养殖效益情况

通过在上半年4—7月的养殖试验结果显示，随着鱼粉用量的降低，不管整体饲料营养水平是否提高，鲫鱼特定生长率和增重率均呈下降趋势，饲料系数均呈升高趋势，从数据分析上看各组间无显著差异，表明在上半年春季及春夏之交，饲料蛋白原料品质及营养水平档次对鲫鱼生长性能均有影响，在该时期鲫鱼需要含有一定量鱼粉的饲料。其中，在4—5月的低温季节，不同档次饲料间生长性能差异较小，在5—7月的适温季节差异增大，这与蒋宗杰等[12]的研究结果一致。在水温较低的情况下，不同处理组鲫鱼增重率不受不同档次饲料的影响；而在适温下，饲料档次对鲫鱼生长性能的影响差距增大。鱼类生长速度随环境温度变化而变化，适宜的温度能促进鱼类的基础代谢和生长，超过该范围则代谢和生长速率下降。李婷[13]在鲫鱼低温代谢研究中也表明，当温度较低时，鲫鱼的耗氧率及血红蛋白水平都处于较低水平。因此在适温条件下，高品质且高档次的饲料将达到最佳生长速度，不同档次饲料对鱼的生长性能影响也将达到最大。

通过在下半年7—10月的养殖试验结果显示，在7、8月份的盛夏高温季节，当鱼粉用量由16%降至6%时，鲫鱼的特定生长率显著降低，饲料系数显著升高。当降至11%时，没有影响。当鱼粉用量降为0，并用猪血球粉和玉米蛋白粉完全替代并营养水平较高时，相对于6%鱼粉组，鲫鱼增重率显著提高，饲料系数显著下降。但从生长性能水平看，各组饲料间的差异不大，饲料系数都较低。说明在高温季节，高档鱼粉饲料没有对鲫鱼产生较高的消化利用率。鲫鱼对其他廉价蛋白原料的消化利用率相比鱼粉的差异缩小，较高的营养档次同样可提高鲫鱼的生长性能。陈然等[14]在用玉米蛋白粉替代鱼粉的研究中表明，在等氮等能条件下，玉米蛋白粉可以替代75%的鱼粉而对异育银鲫的生长性能没有影响。马红[15]等在血球蛋白粉替代鱼粉适宜比例的研究中也表明，在等氮等脂等磷条件下，血球蛋白粉与可鱼粉使用比例可以达到10∶1.8，且不影响鲫鱼幼鱼的生长。在9—10月的秋季，相比夏季，0鱼粉组的生长性能水平显著降低，说明在适温季节，鲫鱼对其他蛋白原料的消化利用率相比鱼粉的差异增大，饲料原料品质对鲫鱼生长性能有显著影响，与上半年结果一致。从生长性能水平看，秋季各组生长性能水平之间差异也较夏季更大。说明高温条件下，饲料档次及原料品质对鲫鱼的生长影响较小，这也与蒋宗杰等的研究结果一致[12]，超过适宜范围的高温会使鱼类异化代谢加强，从而生长速率下降，各组之前生长性能水平差异缩小。因此，从7—10月份养殖试验全程结果看，当鱼粉用量降至6%时，鲫鱼的生长性能明显下降。而鱼粉用量降为0，用其他廉价蛋白原料完全替代并补充营养水平可达到6%鱼粉组的生长性能水平，还略有提升。说明在下半年鲫鱼养殖中，采用无鱼粉的高营养水平饲料，可达到含有一定量鱼粉的生长效果。

3.2 不同档次饲料对鲫鱼养殖效益的影响

在水产品整个养殖过程中，投喂的饲料成本几乎占据整个养殖成本的百分之七十。因此，如何降低饲料成本，是保证养殖经济效益的关键。尤其在鱼价低迷时，低饲料成本更是保障养殖户收益的前提。通过本试验结果显示，在上半年4—7月的鲫鱼养殖中，在各组间生长性能差异不显著条件下，低鱼粉组的饲料成本最低。表明在上半年春天及春夏之交，投喂含有一定量鱼粉、适量豆粕及菜粕的一般饲料，可在不显著影响鲫鱼生长性能的同时，达到最低饲料成本。在下半年7—10月内，虽然从数据分析上看，因鱼粉降低对鲫鱼生长性能有显著影响，但从数值上看，各组饲料间的差异很小，饲料系数都比较低，其中无鱼粉的高营养水平组的饲料成本最低。表明在下半年盛夏高温及秋季适温季节，用血球粉、玉米蛋白粉等其他廉价蛋白原料完全替代鱼粉即可以保证鲫鱼生长性能在适量鱼粉组水平，还能达到最低饲料成本，可以缓解因鱼粉资源依赖带来的原料价格压力。另外，在该时期内投喂含有一定量鱼粉、适量豆粕及菜粕的一般饲料也能达到较低的饲料成本，并且鲫鱼生长性能也较佳，但该成本受鱼粉价格影响。因此，在鲫鱼行情较为低迷时，为保证较好的生产性能同时，适当降低饲料成本，从而保障养殖经济效益，可以投喂低鱼粉甚至完全采用其他廉价蛋白原料替代的无鱼粉饲料。

4 结论

在鱼价低迷环境下，结合鲫鱼生长和养殖效益方面考虑，在全年养殖中可采用以下饲料投喂策略：在低温和适温季节，可选择投喂含有一定量鱼粉、适量豆粕及菜粕的一般饲料；在高温季节，可选择投喂采用其他廉价蛋白原料替代的无鱼粉饲料。