鱼用麻醉剂在水产品运输中的应用
水产品作为一种高蛋白、低脂肪的食品,已广为人们所喜爱,同时人们也对水产品的品质越来越关注。水产品在捕捞和运输过程中,常会受到创伤和应激反应,从而降低了水产品的品质和存活率。麻醉剂因其镇静作用应用于水产品的保活运输中,鱼用麻醉剂能有效降低鱼类在运输中的伤亡率,并被广泛用于鲜活水产品的运输。
一、鱼用麻醉剂的作用原理
鱼用麻醉剂是一类能不同程度抑制鱼脑感觉中枢,使鱼失去反射动作的物质,其作用原理为:首先抑制脑的皮质(触觉丧失期),再作用于基底神经节与小脑(兴奋期),最后作用于脊髓(麻醉期)。鱼用麻醉剂在国际上早已应用广泛,并出台了相应的法规规范,而在国内是近几年才开始普遍使用,缺少有效的法规规范和使用标准。
二、常用的鱼类麻醉剂
最有效的麻醉药物,并且经过美国食品和药物管理局(FDA)认可,限定休药期21天,用于鱼类麻醉运输。
MS-222进入鱼体后,主要积聚在脾、肝脏等器官,在肌肉中含量甚微,在清水中极易从鱼体转移到水中。它对水产动物麻醉作用见效快、复苏时间短、安全性高,对处理过的水产动物及人体接触都无害。
2.丁香酚
丁香酚的化学名是2-甲氧-4丙烯基酚,黑棕色的液体,难溶于水,若用于鱼类浸浴麻醉,需用乙醇助溶。丁香酚及其代谢物能够快速的从血液和组织中排出,不会诱发机体产生突变物质,对水产品和人体均无毒害。而且它是一种具有较强麻醉效果的麻醉剂,在医学上作为牙科镇痛剂广泛应用。相对于价格昂贵的MS-222,丁香酚同样安全、高效,且价廉易得。目前,允许丁香酚作为鱼用麻醉剂的有日本、澳大利亚、智利、芬兰和新西兰等国家。
3.二氧化碳
CO2是一种无色、无味、不具可燃性的气体,CO2麻醉鱼没有药物消退期,经CO2麻醉运输的食用鱼可直接在市场销售。虽然二氧化碳对动物组织没有毒害作用,但是麻醉时间和复苏时间相对较长,
1.鱼安定(MS-222)
MS-222的化学名为烷基磺酸盐同位氨基苯甲酸乙酯,白色结晶粉末状,易溶于水后成为无色澄清液体。是当前世界各国广泛应用在水产动物中最安全、最可靠、麻醉剂量很难控制,在鱼局部组织中积累过多也会导致鱼窒息死亡,因而应用范围受到限制。
三、存在的问题
随着渔业的迅速发展,鱼用麻醉剂在水产品长途运输和保障品质中的应用已成为必然趋势,国际上已出台相关规范和标准,而在国内,鱼用麻醉剂虽然在市面上已普遍使用,但是由于监管制度的滞后,缺乏对鱼用麻醉剂使用安全性的权威评定,也没有出台相关的法律法规,不利于整个渔业经济的健康发展。
(通联:614000,四川乐山市市中区水产站 电话:18080639562)
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