喜欢吃鱼的小伙伴应该对黄颡鱼不会感到陌生。黄颡鱼，又叫黄骨鱼、黄鸭叫、黄辣丁、昂刺鱼等。作为市场上常见的淡水鱼类，黄颡鱼因肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，营养丰富，并且食用方便，清蒸、炖焖均可，成为不少人喜爱的家常菜之一。然而近来却传出了“黄颡鱼养殖用激素”的谣言。

关于水产品的谣言总是层出不穷，每过一段时间就会来一波，从避孕药到小龙虾，从注胶虾到塑料紫菜……

年初，又有一个号称是医生的抖音号，发布一条视频，一个医生一本正经的和看病的人说不建议小朋友吃黄骨鱼，因为黄骨鱼是加了激素在养的。

该视频引起业内人士的极大愤怒，表示黄骨鱼躺枪了。

关于激素喂鱼一说，有业内人士表示，珠三角养殖黄骨鱼的主要特点，放养密度大约3到5万尾每亩。一种为5、6月份左右放养500-40尾一斤规格，次年清明节左右一次性出鱼，当地称为养殖新鱼。还有一种为3、4月份直接放养40尾一斤规格的黄骨鱼。养殖到中秋或者年底出鱼，当地称为养殖旧鱼。

黄骨鱼其养殖周期一般在8-12个月之间，变温动物，它的生长速度取决于环境的温度和食品蛋白质的含量，要想黄骨鱼长得好，只有四个字“吃饱穿暖”，没有任何一种技术能让黄骨鱼快速的长大。如果长期投喂激素，只会加重肝胆的负荷，从而造成鱼的死亡，而且激素价格不菲，养户没有必要去做这种损人不利己的事。

恰恰相反的是，黄骨鱼的肉质嫩白而且口感细腻，是一种营养全面、味道鲜美、骨少肉多、无肌间刺，有益健康的优质鱼类；医学界认为黄骨鱼有强身健体、防治疾病的功效。

其实，早在2016年就曾爆发过“黄颡鱼养殖用激素”“黄颡鱼染色掉色”的谣言，当时有记者就这事件采访了相关业内人士，相关业内人士表示，他养了十几年鱼，从来没见过这种情况。“这绝对不可能。现在打捞的是一年生的新口鱼，去年5月份放的苗，重三到五两。要长到七八两，起码还要再养一年。如果吃激素三个月就能长成，那我们也不用花钱买饲料了。”相关业内人士解释说，家养黄颡鱼比野生黄颡鱼长得快，主要是因为家养后，黄颡鱼的食物丰富了，每天定时有人喂饲料，不像野生环境中，没有丰富的食物供黄颡鱼觅食。

此外大多数人会认为黄颡鱼当然应该是黄的，其实不然。

首先黄颡鱼有多个品种，比如黄颡、江黄颡、叉尾黄颡等，不同品种的体型、体色有一些差异。其次，生长环境、养殖密度、饲料配方等因素也会影响黄颡鱼的体色，因此单纯看颜色是无法准确判断的。

在野生环境下（包括水库和大湖养殖），黄颡鱼吃小鱼、小虾、螺类、贝类和水生昆虫幼虫，从它们那儿吸收黄色素（比如虾青素）并沉积在体内，形成侧面和腹部的黄色。而高密度养殖的黄颡鱼常常缺乏这些色素来源，因此体色较淡，腹部发白。

黄颡鱼没有鳞，背鳍和胸鳍又很尖锐，因此运输及销售过程中常常出现表皮划伤脱落的现象，消费者的直观感觉就是掉色，其实不必担心。

再说，在2016年就有过相关报道，当时的江苏省淡水水产研究所病害防治研究室主任薛晖就曾表示：“现在大部分昂刺鱼是人工养殖的，由于饲料比较清淡，所以鱼体色淡，呈青黑色。但野生的昂刺鱼是杂食的，比如玉米吃得多了，体色就会发黄。”

“现实中，养殖户会在饲料中添加玉米粉，这样养出来的鱼体色鲜亮，更加好看。”薛晖认为，如果添加玉米粉，对人体无害。”

那么，黄色的昂刺鱼掉色正常吗？薛晖表示，从生物学上来说，皮肤掉色是不正常的，“但昂刺鱼的黏液也是黄的。简单的测试，并不能排除这个可能性。”薛晖建议，市民购买昂刺鱼时可挑些颜色淡，个头小的，如果实在担心，可以将其送往理化测试中心，得到最权威的检测结果。

同年，为了验证“黄颡鱼被染色掉色”这个说法的真假，也曾有过渔民就地从筐里倒出十几条鱼，邀请记者做实验。按照网上实验的体例，记者拿出几张纸巾轻擦鱼肚，除了一些鱼身外面的水和尘土外，什么也没有擦掉。记者再大力一些去擦，仍然看不到黄色粘到纸上。“黄颡鱼没有鱼鳞，身上只有一层粘膜。黄是长在肉里，怎么可能一擦就掉色？如果把粘膜擦破了，倒是有可能。”渔民介绍说，黄颡鱼的黄原于其身体本身，还会随情况变化而变化，并非从外面染上去。“不信的话，你就等一会再看看黄颡鱼的颜色。”而大约半个小时后，记者查看那十几条黄颡鱼，身上的青色确实变淡了，鱼身显得更黄了。“缺氧的时候黄颡鱼的体色就会变黄。”渔民说。

待这些黄颡鱼全数死去，记者拿纸再次擦拭鱼的肚皮。二次实验时，确实有一些淡黄色粘在纸上。不外，远没有“把手都染黄”那么夸张。“鱼死了体表粘膜也没原先那么紧绷，很容易破，破了纸巾上就粘上了黄色，这也不奇异。”然后，再把这些鱼装进放水的塑料袋察看，水依然清亮，没有出现水被染黄的情况。

而一位资深家庭主妇胡女士受访后也曾表示：“太无知了，要是色素养大的，怎么可能颜色只沉积在表皮呢？”胡女士说，平时她弄昂刺鱼时，手上也确实会沾上黄色，“那不是正常的嘛，就像抓蝴蝶手上会有粉一样。”

胡女士认为，如果是脂溶性的色素，应该在肉里，或者至少在鱼的脂肪里都有颜色。如果是水溶性的色素，那养鱼的水就该是黄的。

胡女士觉得，昂刺鱼表皮的黄色是品种的问题，“和鱼长期生活的环境有关系吧。”至于抓手上黄，“应该和昂刺鱼外面的黏液有关系。

水产养殖业者养出一条鱼不容易，除了风吹日晒雨淋，还要承担着天灾、病害和市场性风险，请不要为了“流量”、“博眼球”，再妄自给它加上“人祸”，再者，造谣是要付法律责任的。