判断养殖水质的好坏，可以从生物环境和理化环境两个方面进行。生物环境比较多变，受制因素较多，最常见的是水色、肥度等问题。理化环境是我们通常比较好掌握的，我们可以通过几个常测指标来一般性地判断一个水体的理化环境是否适宜养殖鱼类生长。

一、生物环境的判断

养殖水质的“肥、活、嫩、爽”是对良好水质和水色的视觉概括。

肥是水中溶解氧、磷、碳等营养物质和有机质丰富，可作为鱼饵的浮游生物种群多，繁殖量高数量大，浮游植物以硅藻门、隐藻门、甲藻门等种类为优势种，浮游动物有轮虫、枝角类、桡足类等种类。具体指标是水色淡绿到棕绿色，透明度25～60cm，浮游植物生物量20～80mg/L，浮游动物生物量超过5mg/L。如果水质清瘦，可以通过投放一定的有机和无机肥料或有益藻种，促进水体适当营养化，使养殖水体中的浮游生物大量繁殖。如果水质变成老水，可通过换水、泼洒生石灰水结合施肥来进行调节。

活是浮游生物生长较好的水质，水色、水华形状、水的透明度不停变化，浮游生物的优势种2～3天就发生变换，是浮游生物处于生命旺盛生长期的表现。由于不同种类浮游生物在光照、温度等外界条件不断变化的影响下，其活动的水层和水区也随之经常变动，因而使池水呈现多变的色彩，即所谓的“早清晚绿”或“早红晚绿”，半塘红半塘绿等变化，在阳光下呈映云彩状。水体透明度早、中、晚可相差10cm左右。养殖地水源充足、无污染、排灌方便，并且经常注入新水以保证水量和调节水质是保证水质“活”的关键。

嫩是水肥而不老，池水颜色呈绿豆色，浮游生物处于旺盛的生长期，颜色鲜亮，细胞未老化。肥水经过一段时间后，如不调节或调节不当，就会老化，成为老水；老水经过适当的调节，也会转化为肥水、嫩水。造成水质老化的原因较多，比如溶氧不足、有机物积累过多、氮磷比不当、代谢废物特别是氨积累太多、偏酸或偏碱、缺营养元素等。老化水质表现为红水、黑水、蓝绿藻水华、水体腥臭等，这些水质池塘中的鱼类生长缓慢，病害突出，同时还易造成鱼类浮头泛塘而死，因此，要及时加注或更换新水，在换水后最好先全池泼洒消毒药，五天后施用光合细菌、芽孢菌等，能有效缩短水质转换期限。寡水、澄清水、青苔水是水体营养物质缺乏而形成的，解决办法是根据情况选用发酵的有机肥料或生物复合肥（EM复合生物制剂）等。

爽是水质清爽，水色不淡也不浓，透明度适中，溶氧量高，水中营养物质丰富。鱼类食物充足，生长速度快，无病或病害少，是鱼类的最适生长环境。透明度是养殖水体的一个重要指标，一般池塘水质透明度约为20～40cm，湖库水质透明度要求在40～60cm。池塘养殖要求放鱼后至6月中下旬，透明度控制在20～30cm，7-8月透明度控制在30～40cm为宜，冬季水体透明度可适当加深。 调节水体透明度的最直接方法就是施肥和换水，而调节池水中的溶氧量，可采用物理方法（机械增氧）和化学方法（化学物质增氧）。通常使用的是利用增氧机机械增氧，在鱼类生长季节，晴天中午开机40～80min，阴天夜里开机30～50min，可较好的维持养殖水体的溶氧量。

二、理化环境的判断

影响水质的主要理化指标有pH值（酸碱度）、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等5项重要指标，应定期检测，在有条件的地方最好安装在线监测系统，适时监测这些指标，保证养殖水质安全。

1.pH值（酸碱度）

pH值是水质的重要指标，它表示水的酸碱度，当pH值等于7时水为中性，小于7时为酸性，大于7时为碱性。鱼类能够安全生活的pH值范围大致是6～9。凡是pH值低于5.5或高于10的水都不能用来养鱼，pH值过高和过低都会给水产养殖动物带来直接伤害。pH值过低时光合作用不强，水体生物生产力不高，鱼类生长明显受到抑制。当pH值低于6.5时会使鱼体血液的pH值下降，减弱载氧能力，出现浮头。因此，酸性水不能养鱼，需要进行调节和改良，特别在夜间水生生物的呼吸作用，二氧化碳大量积聚至早晨使水体pH值降到一天中最低值；还有在有机物多的沉积物中，若发生厌氧分解可能生成许多有机酸，如水体缓冲容量不够，pH值可降至5以下，此时，需全池泼洒20mg/L生石灰水或者使用小苏打泼洒（约1m3水体用20g）来调节池水的酸碱度。而在施有机肥少的鱼池，在浮游生物量迅速增加时，CO2补给不足，不够光合作用所需，会造成pH不断升高，在晴天下午可能会超过10。pH值上升后，大量的会转为有毒的NH3，危害养殖鱼类安全。可采取措施降碱，最好的办法是换水或注入新水，也可以全池泼洒硫酸亚铁之类的调水药物。

2.氨氮

氨氮主要来源于水生生物的排泄物、肥料、被微生物分解的饲料、粪便及动植物尸体。pH值的高低与有毒氨NH3在总氨氮中的比例有关，pH值越低氨含量越低，pH值越高，氨的浓底越高。氨氮超标通常发生在养殖的中后期，这时候由于残饵和粪便的增加，水体开始富营养化，池塘底部的有害物不断沉积，造成氨氮、亚硝酸盐等超标。当水中缺氧时，含氮有机物、硝酸盐、亚硝酸盐在厌氧菌的作用下，也会发生反硝化作用产生氨。

解决措施：（1）排除底层水，定期注换新水；（2）及时排污，减少池底含大量有机质的污泥；（3）合理放养密度，选用高质量的饲料，减少残饵；（4）人工施肥后，短期内会导致水体的氨氮增高。所以过瘦水体、施用氮肥时一定注意少量多次，以防氨氮中毒；（5）使用物理或化学方法增加水中溶氧量；（6）用微生态制剂如光合细菌、酵母菌等；（7）使用葡萄糖、氯化钙或者食盐全池泼洒，以降低氨氮的毒性。

3.亚硝酸盐

亚硝酸盐是含氮物质氧化过程中的中间产物，它是水产动物的致病根源，其毒性会使鱼类血液中的亚铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而抑制血液的载氧能力，鱼类长期生存在高浓度的亚硝酸盐水体中，会发生黄血病和褐血病。虾蟹中毒时鳃受损变黑，最后死亡。亚硝酸盐是诱发鱼类爆发性疾病的重要环境因子，长期生活在亚硝酸盐高的水体环境中的鱼类容易出现生长速度缓慢、对病原的抵抗力不强、易患病等情况。养殖水体，建议亚硝酸盐含量控制在0.2mg/L以下。

防止亚硝酸盐过高的措施：（1）定期换水，加注新水；（2）保持水体氧分充足，通过开增氧机，物理增氧或化学、生物增氧增加水体溶氧量；（3）定期使用水质改良剂，如硝化细菌等微生物制剂，降解亚硝酸盐；(4)制订合理的放养密度和投饲计划，减少饲料残渣的剩余和养殖生物粪便的过多排泄。

4.溶解氧

水中溶解氧的存在是鱼类生存的必要条件，特别在高密度循环水养殖系统里，溶解氧可谓是最最要命的指标。一般来说，养殖水体的溶解氧应保持在5～8mg/L，至少不低于3mg/L。氧气在水中溶解度受水温、水中含盐量及氧分压的影响。当溶氧受水中物理作用、化学作用、生物作用、有机物分解及底质耗氧时，溶氧可以在短时间内从高溶氧掉到致命的低浓度，导致鱼大量缺氧浮头甚至死亡。因此，日常管理中对溶氧的监测非常关键。造成溶氧不足的原因很多：（1）高温，水温越高，水中的溶解氧降低，高温时水产动物耗氧增多也是一个重要原因；（2）养殖密度过大；（3）有机物分解作用，有机物越多，细菌越活跃，过程中耗氧也就越多，容易造成缺氧；（4）无机物的氧化作用，水中的硫化氢和亚硝酸盐等无机物多时，氧化作用消耗大量的溶解氧。

解决措施：（1）合理放养密度，避免追求高密度养殖而引起的养殖水体长期缺氧；（2）每年冬春季及时清理池底淤泥，减少底泥对溶氧的消耗；（3）水体溶氧过饱和时，可采用泼洒粗盐、换水等方式逸散过饱和的氧气；（4）合理使用增氧机。在晴天的中午开动增氧机，搅动水体，增加水体上下层交流，将水体上层的过饱和的氧输送到水体下层；（5）合理投饲，减少残剩饲料等有机物质的耗氧量；（6）适时施肥，合理增加浮游植物的数量，从而提高白天溶氧的含量；（7）采用水质改良剂，如氧化钙、活性沸石等，间接增加水体溶氧。或者用黄泥浆水、明矾沉淀有机物和悬浮物，减少其对溶氧的消耗；（8）溶氧过低或过高时，加注新水也是一个很有效的方法。

5.硫化氢

硫化氢是一种可溶性的有毒气体，有臭鸡蛋气味。其主要产生原因是：一是池底中的硫酸盐还原菌在厌氧条件下分解硫酸盐；二是厌氧菌分解残饵或粪便中的有机硫化物。硫化氢容易与泥土中的金属离子结合形成金属硫化物致使池底变黑，这是硫化氢存在的重要标志。水体中硫化氢的浓度应严格控制在0.1mg/L以下。防止硫化氢生成而致使硫化氢过高的措施：（1）充分增氧，高溶解氧能有效消耗硫化氢。促进水体流转混合，打破其分层停滞状态，避免底泥、底层水发展为厌气状态；（2）控制pH值，保持底质和底层水呈中性或微碱性，一般控制在7.8～8.5之间；（3）定期换注新水，减小有机污染物的浓度；（4）彻底清除池底污泥，进行底改。可施用含铁制剂，提高底质含铁量，提高底层水中Fe2+浓度，促进硫化氢转化。