养殖水域中的亚硝酸盐含量一般要求低于0.05毫克/升，当亚硝酸盐含量超过0.1毫克/升时，鱼类就会呼吸不畅、摄食下降，水中亚硝酸盐通过鱼鳃扩散到血液中，血液中负责携氧的血红蛋白中的亚铁被亚硝酸盐氧化成三价铁，即血红蛋白转化成高铁血红蛋白(使血液变成褐色)。高铁血红蛋白不能与氧结合，所以血液输送氧气的能力下降。此时，即使补充水中溶氧，鱼也会因为褐血不能运载足量的氧气而出现不同程度的缺氧等其他中毒症状。超过0.2毫克/升时就会引起亚硝酸盐中毒：鳃丝呈紫红色，鳍基出血呈红点状，血液呈暗红色，脾脏紫黑，同时并发其他疾病如细菌性败血症；特别是鱼、黄颡鱼等无鳞鱼对亚硝酸盐更敏感。由亚硝酸盐引发的疾病和死亡由于其隐蔽性(需要检测水质和专业知识判断)常常给广大养殖户造成很大的损失，那么，养殖过程中如何有效预防和降低水中的亚硝酸盐含量呢？主要方法和措施有以下几种。

一、换水

当检测到水体亚硝酸盐含量超标时，不管有无发病或死亡，有条件的池塘应当及时换去底层旧水(缺氧、有毒代谢产物含量高)，并加满新水至最高水位。换旧水时最多不可超过原水位的1/2，否则易引起应激反应。为避免应激反应，可在加换新水时全塘泼洒高稳维C或果酸等，能有效缓解鱼类应激反应。加换新水后要及时肥水培藻，视水质肥瘦增施培藻专用肥，以便迅速恢复藻相产生氧气，促进硝化反应顺利进行，把有毒的亚硝酸盐迅速转化成浮游植物能够吸收利用的硝酸盐，从而达到降毒调水的目的。

二、定期泼洒生石灰

养殖水域定期(一般每隔15～20天)泼洒生石灰粉，改善底质酸化环境。由于硝化细菌(把氨态氮或亚硝酸盐氧化成硝酸盐的细菌)的最适宜生长繁殖和硝化作用最快时的pH为7～8，所以保持底部环境pH为弱碱性有利于硝化反应顺利进行。每立方米水体施用生石灰粉20～30克，可以起到有效预防亚硝酸盐的产生和维持水中二氧化碳缓冲系统稳定及提供碳源补钙肥的作用。

三、施用微生物制剂

养殖水域中经常施用光合细菌、EM菌、芽孢杆菌(枯草、地衣)、乳酸菌、硝化细菌等，可以把堆积在池塘底部的大量有机物和鱼类排泄物及时分解成水生植物能直接吸收利用的无机盐和营养元素，避免有机物分解耗氧形成“氧债”，从而抑制硝化作用产生亚硝酸盐。值得注意的是，光合细菌与硝化细菌不宜同时投放，它们互有抑制作用。在施用微生物制剂后的4～5天内池塘不能排水或少排水，同时也不能使用化学消毒剂，否则会影响微生物制剂的使用效果。

四、开机增氧，消除“氧债”

亚硝酸盐含量过高，究其原因还是池水中溶氧含量过低、硝化反应受阻导致亚硝酸盐不能氧化成无毒的硝酸盐所致。硝酸菌在溶氧1.2～1.5毫克/升时具有较高的氧化速率，当溶氧水平在0.5～0.6毫克/升时硝化反应和反硝化反应同步，在溶氧低于0.5毫克/升时硝化作用受到抑制，在溶氧为0.2～0.4毫克/升时反硝化反应占主导地位。低溶氧抑制了将亚硝酸盐转化为硝酸盐的硝酸菌的活性，这时水中亚硝酸盐含量将急剧上升，从而诱发鱼类亚硝酸盐中毒和免疫力下降。合理使用增氧机，不能单纯把它当成“救鱼机”，通过增氧机的搅动增氧曝气，能把底层极缺氧的“氧债”水与表层富氧水交换，从而达到上下层溶氧基本一致，使硝化反应顺利进行，亚硝酸盐及时转化成硝酸盐。养殖池塘一般都要架设涡轮式和叶轮式增氧机，就是起到充氧曝气和交换表层水与底层水的作用，打破上下水层分隔，提高底部溶氧，消除“氧债”。注意涡轮式增氧机在晴天中午时分才开，阴雨天和夜晚禁止开，否则会加剧缺氧情况发生。在投料区由于积聚的残饲剩渣和鱼粪便比较多，底质更容易发生缺氧，更要勤开、早开、长时间开增氧机，使鱼摄食旺盛提高饲料转化率，且不容易发生缺氧，水体中的亚硝酸盐自然就不会超标。

五、化学改底

全塘均匀干撒过硫酸氢钾复合盐加过碳酸钠增氧片，利用过硫酸氢钾的强氧化性把亚硝酸盐氧化成无毒的、水生植物可以直接吸收利用的硝酸盐，提高底部氧化还原电位，促进有益菌生长，提高微生物分解有机物的效率，促进氨氮物质循环，从而达到降低亚硝酸盐的作用和效果，施用浓度为0.5～1.0克/米³。这个措施适宜在急性亚硝酸盐升高而又换不了水的情况下救急用。

六、施用沸石粉、活性炭粉、腐植酸、聚合铝或硫代硫酸钠等物质

通过吸附和离子交换法、还原法等把亚硝酸盐吸附沉淀到底部来迅速降低水体中的亚硝酸盐。由于吸附和还原法等不稳定，在第二天后会报复性急剧释放出更高浓度的亚硝酸盐，所以在施用吸附剂或还原剂后的第二天应长时间开启增氧机充氧，并施撒高铁酸钾或过硫酸氢钾加过碳酸钠增氧片，使水中溶氧达到4毫克/升以上。

七、增施速效磷肥

亚硝酸盐高的水质一般都是氮多磷少，藻相单一且数量偏少。在水中亚硝酸盐含量小于0.1毫克/升时可通过施用磷酸二氢钾、磷酸二氢钙等速效磷肥来迅速培肥水质促进浮游植物生长繁殖，产生更多的氧气和吸收更多的硝酸盐物质，使硝化反应更顺利进行，从而起到降低亚硝酸盐的作用。

八、投喂膨化料

有资料报道，颗粒饲料中的氮有60%～70%没有被鱼类利用而被排入水中，饲料中的蛋白质和养殖动物的含氮排泄物是水体中氨(铵)氮物质的主要来源。因此，减少底部有机质沉积和饲料中的蛋白质进入水中污染水质，也是预防亚硝酸盐超标的方法之一。膨化饲料由于浮水性好、利用率高、浪费少、受天气影响小而受到广大养殖户的好评。有条件的养殖户在养殖后期应以改投膨化饲料为主，可以减少沉积浪费，从而容易维持水质稳定，避免氨氮和亚硝酸盐超标，也间接地促进了鱼类的生长并提高免疫力。在乌鱼、鱼、黄颡鱼等品种养殖过程中尤其要禁止投喂鸡肠、鸡肝等冷冻畜禽内脏物，这些畜禽内脏营养成分单一，矿物质等灰分含量很低，而脂肪含量高，以此为饲料养出来的鱼类品质差(肉质呈淡黄色)，而且肝胆疾病多，体质差，特别是容易坏水(散发出浓厚的腥臭味)，水面上漂浮着一层油脂膜状物，氨氮和亚硝酸盐更是容易升高(没吃完的内脏都沉底，腐烂后又上浮水面，既滋生病菌又耗氧坏水)。而一旦坏水、亚硝酸盐超标后，就是换水也不容易降低其含量(底质酸化败坏)，所以应坚决禁止投喂动物内脏。

以上这些预防和降低亚硝酸盐的方法和措施，可以多种方法综合起来使用，比单一措施效果更好、更快捷。例如换水不方便，则可先化学改底和开机增氧，第二天再使用微生物制剂和施肥培藻增菌(益生菌)，恢复“菌－藻平衡”，使池水光合作用旺盛、溶氧含量提高；改投膨化饲料，减少有机物对水质的污染；定期泼撒生石灰粉，稳定底质弱碱性，从而促进硝化反应顺利进行，亚硝酸盐在水中不容易积聚升高，起到长期稳定水质的作用。