一、鲟鱼与鳇鱼的区别

1.分布范围不同

鲟鱼主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。国外见于朝鲜汉江口及丽江和日本九州西侧。

鳇鱼主要分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域、达氏库页岛,以及分布于长江、金沙江流域、新疆伊宁、分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖等水域。鳇鱼生活于大的河流中，多栖息于两江汇合、支流入口及急流的漩涡处。

2.生活习性不同

鲟鱼是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，在江中主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。

河口区的中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。 中华鲟是一种适应于水温范围相当广的温水性鱼类，在人工养殖的条件下，中华鲟的生存水温为0～37℃，生长适宜水温为13～25℃，最佳生长水温为20～22℃。亲鲟适宜催产水温为17～24.5℃。鱼卵最佳孵化水温为17～21℃。入冬之后，当水温下降至9～6℃时，中华鲟摄食量很少，生长停滞，甚至出现体重下降的现象。立春前后，水温逐渐回升至10～13℃，开始少量摄食，生长缓慢。清明之后，水温回升至15℃以上，摄食开始活跃，生长加快。当水温达到33～38℃时，中华鲟反而不能正常活动。

在垂直游泳阶段，鱼苗有极强的趋光性。转为底栖后，趋光性消失。一般光照强度对仔、幼鲟的培育没有明显影响，但要尽量避免夏天强光直射水池而引起水温的急剧上升，养殖水池上方要设置遮阳设施。

鳇鱼是生活于江河中下层的鱼类。常年栖居于淡水，不作长距离洄游。喜生活在大江夹心层、江岔等水流较缓慢或者是急流漩涡处的砾粒质和砾质水底。不喜群集，常分散活动。逢大河涨水时游动异常活跃，常见有翻滚跃动的现象。捕食其他鱼类。退水时活性较差。冬季在大江深处越冬，初春开始向产卵场洄游。

3.生长繁殖时期不同

鲟鱼是一种大型洄游性鱼类。平时，中华鲟栖息于北起朝鲜西海岸，南至中国东南沿海的沿海大陆架地带。

在海洋裏生活了9-18年后，性腺发育接近成熟时，便成群接队向长江洄游，到达长江上游四川宜宾一带和金沙江下段繁殖。每年夏秋，聚集于长江口，溯江而上至长江上游金沙江一带产卵，和幼鲟顺江而下，到东海，黄海的深水中成长。

在产卵群体中，雄鱼年龄一般为9-22岁，雌鱼为16-29岁。中华鲟产卵量也很大，一条母鲟一次可产百万粒鱼籽，只是成活率不高，最后成鱼的仍为少数。产卵以后，雌性亲鱼很快即开始降河。

产出的卵粘附于江底岩石或砾石上面，在水温17-18℃的条件下，受精卵约经5-6昼夜孵化。刚出膜的仔鱼带有巨大的卵黄囊，形似蝌蚪，顺水漂流，约12～14天以后开始摄食。再年春季，幼鲟渐次降河，5-8月份出现在长江口崇明岛一带，9月以后，体长已达30厘米的幼鲟陆续离开长江口浅水滩涂，入海培育生长。 中华鲟寿命可达40岁。

降河洄游 （catadromous migration），在淡水中生长的鱼类、性成熟时到海洋产卵繁殖的集群迁移。

鳇鱼出生5个月后，才能达到性成熟开始繁殖。雌鱼产卵期为5-7月份，水温为15-17℃，产卵在水流平稳、水深2-3米的砂质江段处，卵粘着在砂砾上。产卵的数量惊人，大约60万粒至400万粒。其怀卵量依鱼体大小而不同，一般为40万至300万粒，卵巢重量多为17-38公斤左右，大型个体的卵巢重达75公斤。成熟卵呈灰黑色，每粒似豌豆大小。

幼鱼在春季河流解冻进入浅水水域索饵，成鱼在春季5-6月份开始产卵游动，在河流水温16℃-18℃进入产卵场，开始产卵。

4.诞生时间不同

鲟鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，而鳇鱼侏罗纪时期。

二、鲟鳇鱼和中华鲟的区别

鲟鳇鱼又被叫做达氏鳇。是在地质年代中就存在的一种古生物。曾经跟恐龙一起生活，也是水里面的活化石。是鱼类里面体型最大的一种淡水鱼。主要生长在黑龙江一带。同时抚远和同江也是鲟鳇鱼的主要产地，但是随着水的质量变化和捕捞太多的原因，野生的鲟鳇鱼数量也是少之又少了。

鲟鳇鱼身上没有鳞片，长得像是鲟鱼，长有一二丈那么长，背部有骨甲，鼻子很长，接近嘴巴的地方有须。鲟鳇鱼也是最早的一种脊椎动物。我们常说的鲟鳇鱼是之的鲟形目的一种鱼。他是最开始的群居生活的一种鱼类。

中华鲟也是一种很古老的鱼类。到夏天和秋天两个季节的时候，中华鲟主要生活在金沙江和大海里面。中华鲟在金沙江的上游出生，但是长大确实在大海里面。中华鲟的活的时间也比较长，最长的寿命可以到40多岁。

中华鲟的身体大概长40厘米，最长可以达到130厘米。体重可以达到600千克。身体是纺锥的形状，头尖尖的，嘴那边有四条吻须。

三、价值

鳇鱼(鲟鳇鱼)学名为达氏鳇，是鲟鱼的一种，主产于黑龙江水域，故乡为黑龙江，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“活化石”“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。现仅存于中国与俄罗斯的界江——黑龙江之中。

中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类。世界现存鱼类中最原始的种类之一。远在公元前1千多年的周代,就把中华鲟称为王鲔鱼。

鲟鳇鱼价格：黑龙江省鸡西市梨树区星期天市场82斤一条，切段20元一斤，头25元，在养殖地的发货价都卖到150块钱以上一斤，2016年鳇鱼价格仅为50元每斤，特别是大型鱼，养殖成本至少都在30多块钱左右一斤，养殖5、6年以上的大型鲟鳇鱼，每条鱼动辄80、100斤以上。

营养价值：鲟鳇鱼不仅在研究鱼类进化上具有重大意义，而且还有很高的经济价值，其肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品，含人体所必需的8种氨基酸，不饱和脂肪酸及12种维他命。特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的黑鱼子酱，经济价值极高，有黑珍珠的美誉，国际市场供不应求。

药用价值：《本草纲目》详细记载了鲟鳇鱼的药用价值：(鲟鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气;子状如小豆，食之健美，杀腹内虫。另外，鲟鳇鱼还是一种很神奇的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效。加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)，是鲨鱼软骨的15-20倍。鲟鱼肉长期食用，对久治不愈的腰痛、脱发和胃病有明显作用;鱼鳃可清热解毒，鱼肝主治疮疥，鱼油治疗烫伤有特效，鱼鼻补虚下气等等。据中国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5的DHA和EPA(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称龙筋)有抗癌因子，可完全直接食用，素有鲨鱼翅，鲟鱼骨之说。