乌鱼，又称黑鱼，学名乌鳢，为底栖鱼类，多生活于沼泽、湖泊中，喜栖息于水草较多、软泥底质的浅水区域。乌鱼生性凶猛，白天潜伏在水草中袭击鱼虾，夜间也在水的上层游动。平时游动缓慢，不时将身子倾斜，吻部露出水面呼吸空气，受到刺激时，会跃出水面1米多高。

乌鱼的适应性特别强，对水质水温要求不高，生存水温为0～40℃，最适宜生活水温为24～28℃。秋季当水温低于10℃时，停止摄食，以后逐步潜伏在水底甚至钻到底泥中越冬。

另外，乌鱼有鳃上器官，可直接吸收空气中的氧，所以，耐低氧能力极强，即使在少水甚至离水的情况下，只要保持鳃部和体表湿润，乌鱼仍可存活很长时间（这一点是大多数有鳞片的鱼类所不具备的）。

乌鱼

乌鱼是典型的肉食性鱼类，其仔鱼以浮游动物为食；幼鱼以水生昆虫、小虾和小鱼为食；成鱼则主要捕食鱼类和蛙类等，通常能吞下自身体长一半以内的鱼类。另外，乌鱼的捕食方式是伏击式：当发现小鱼虾时，便隐藏起来，静静窥视，待猎物游近时，猛然向前，发起突袭，一举咬住对方，开始吞食。同时，让人比较头疼的一点就是乌鱼有大吃小的习性，当食物不足或规格大小相差悬殊时，会相互残食。

什么是残食呢？

残食是指肉食性鱼类仔、稚鱼全长达到一定长度而且在身体大小出现一定差异时，便会出现相互残食现象，严重影响其成活率。常见的会发生残食的养殖鱼类有鳜鱼，加州鲈，乌鱼等。

乌鱼生长较快，当年孵出的鱼苗，年末平均体长可达15厘米，重100克以上，2龄鱼体长可达26厘米、重500克。在人工养殖条件下，当年鱼体重往往都会超过250克，翌年达1000克以上。

大量出售的乌鱼苗种

乌鱼很凶，繁殖期的乌鱼更凶

繁殖前，乌鱼在水草茂盛的静水浅滩处筑巢，"鱼巢"主要用水草筑成，环形，直径在0.5～1米。发情时，雌、雄鱼相互追逐，不久，雌鱼在鱼巢之下接近水面处，腹部向上呈现仰卧状态，身体缓缓摇动，产卵于巢中，与此同时，雄鱼以同样姿态射精。乌鱼的怀卵量一般为数万粒，卵金黄色，卵径约2毫米。刚孵出的仔鱼全长4毫米左右，当全长9毫米左右时，开始从外界摄取食物。

乌鱼亲鱼有护幼习性，从卵产出后，亲鱼就躲在鱼巢下专心看护；仔鱼孵出后，成群游泳，亲鱼紧跟在后面，继续看护；仔鱼全长4厘米以上时，开始分散活动，底栖生活，亲鱼停止看护。在整个护幼期间，亲鱼基本吃不到食物。

两条亲鱼在保护幼鱼

乌鱼具有苗种易得、生长快、产量高和适应性能力强等特点，是很容易饲养的一种淡水鱼类，适合在池塘中养殖。不过，乌鱼喜欢吃冰鲜鱼，饲料费用在养殖成本中所占的比重较大，养殖户应因地制宜，设法降低人工配合饲料的成本。

(来源：牧海  修改：西南渔业网)