探究渔业生产中"渔家乐"休闲渔业的思考!
1“购”与“娱”缺乏渔家乐趣
在渔家乐农副产品商店内,大部分商品和城市普通超市里的一样,特产很少,且在少量特产中,只有少数是自己生产加工的。
如瀛东创意渔家乐的特色鱼制品只有2种,既没有很好地体现“购”的科技性和创意性,也没有“鱼”的特色,游客不能体会到该渔家乐的优势。
垂钓作为渔家乐的主要娱乐活动,形式单一,配套娱乐活动也少之甚少,撒网表演、浑水摸鱼等创意活动,也只是看时机开展。2景观上缺乏美的享受人们对水有着天生的喜爱,如宽阔平静的水面,能给人以宁静、幽远的享受。但在调研中发现,大部分渔家乐水域景观过于单调,还有少部分没有水域景观只有孤零零的池塘,环境几乎是野放的状态,没有人性化的景观设计。
如某些渔家乐,垂钓区内杂草丛生,草地植被受到破坏,石凳放置在露天的石子地面上,没有建筑、树木遮挡阳光、风雨,湖岸没有护栏,安全系数较低,岸边植物配置单一等。
人们来到渔家乐,是为了寻求农家最淳朴、最本真的生活,但度假村的灰色小洋楼、KTV、麻将,失去了渔家乐返璞归真的初衷,城市的现代文明入侵了尽显乡土人文气息的渔家乐,渔家乐没有了本土文化的根基,使人无法感受最原始、最根本的村野气息。3 对 策
通过建立一个良好的文化氛围,加之科学规范的管理,辅以良好的景观效果,营造一个供游客体验渔家乐趣、放松身心的休闲环境,满足游客“游”、“购”、“娱”的需求。
在广东,有部分农庄喂养了野生禽类,然后将禽粪发酵后喂猪,猪的粪便通过沼气池发酵,又成为农作物和水中浮游生物的有机营养肥料,最后养殖鱼类也得到了丰富的浮游生物饲料。这样的科技化养殖,不仅节省了成本,还延伸了产业链。有了这种科学生产的前提,就能在“游”中展开教育式体验。
很多城市里的孩子不了解农村,没体验过农家生活,这种农庄就可成为孩子认识自然、体验生活的地方,让孩子通过观察和观看养殖演示,了解现代科学的养殖产业链及养殖方法,增强孩子对生物的好奇心,培养其热爱自然的情操。
渔业捕捞过程是“游”中最重要的一环,也是村野文化中的农事文化,这个过程既要体现“农”的灵魂,又要有“乐”的精神。
游客或是有姜太公钓鱼的意味,在垂柳旁戴着草帽,坐在石头上,悠闲地进行垂钓;亦或是和渔民一起坐着渔船,一同撒网,做一回渔民。
有效合理地规划体验项目,有利于创造渔家乐品牌,提高品牌价值。例如北通洪湖市有一个蓝田生态观光园,现有以垂钓、赶鸭、赏荷采莲、捕鱼等具水上特色的生态农业体验项目14个,芦苇、荷花间,人们自由泛舟;宁静的湖边,人们举竿垂钓;干净、整洁的餐厅,人们品尝各式美味水产。
既有渔家文化,又有淳朴鲜美的味道是渔家宴的特色。如崇明的红烧凤尾鱼,传说是当年郑和下西洋,船队路过崇明时曾经品尝过的名菜,极具文化意义。
鱼的烹调方法也要避免和城市餐厅一样的味道,就像渔家烹饪方法一样,方法要简单却味道醇厚。若有的游客愿意亲自体验,可以让他们亲自捕鱼,并学习用传统方法烹饪鱼、加工鱼,如干制品、鱼糜制品、腌、糟、醉制品、烟熏制品等。
同时可将这些加工过的鱼,加上方便美观的包装,或是竹篮,或是竹筒,或是附有农家特色设计的纸箱,让游客采购,带给家人或送给好友。
打造水域景观对于湖库,可在湖中种植莲藕、茭白,不仅能净水,而且具有一定经济效益。对于小面积池塘,若有贯穿鱼塘的木质栈道,曲折起伏,让鱼塘与周边环境有个良好的链接,人们就能亲水、近水。
驳岸的形式要多样化,不一定全部用来供人垂钓,台阶式、坡地式等驳岸能够增强沿岸视觉效果,同时给游客提供更多的活动场所。
沿岸草坡可点缀自然石、低矮灌木或草本植物,与周围环境形成质感、色彩的对比。水域宽、水质好的湖可用台阶式驳岸,可让人亲近水面和水生植物。打造水边构筑物,给垂钓者一个舒适的垂钓空间,给游客一个惬意的观赏空间。
可搭建茅草屋,亦或是水上廊道,也可用植物围合成一个空间。在考虑人身安全的前提下,空间的设计要注意不能有太多人来往、停留,应相对私密。
4创意全过程文化融入
器皿与诗画
将鱼形、有鱼彩绘的餐具运用到饭庄内;将鱼木雕、鱼泥塑、鱼漆盘、鱼篮等作为装饰物装点渔家乐并销售给顾客;将鱼图砖、鱼形瓦当、鱼骨结构运用到建筑中;制作具有鱼图案的情侣衣衫,意味着鱼水难分、鱼水千年合,代表着忠贞的爱情和美满的婚姻。
同时,我国有着丰富的反映鱼文化的诗歌、画作、文章、曲谱,在渔家乐中,游客可参观或购买这些诗画作品,听《渔歌唱晚》等。
建筑装饰
农业装饰、创意雕塑、创意设施都要围绕着渔家乐来设计,楼房间用竹篱隔开,院内果树茂密、瓜棚藤架、鸡鸭成群,楼房外壁是色彩鲜艳的农民画,在这样的环境里,游客能感受到自然的美、农家的纯。文化活动。
鱼有较深的食疗文化,科学研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,能降低抑郁症、痴呆症的发病率。餐厅、饭庄可根据不同鱼的功效,针对不同的人群烹制不同种类的鱼,也可将习俗节庆文化纳入渔家乐,
如在端午节,举行龙舟比赛,推出特色的蟹黄粽,包出“鱼”形态的粽子;
在清明节,人们到山上踏青,吃明太鱼;
在重阳节,游客亲手做重阳糕,举一杯菊花酒,吃一口可口的咸鱼。
衍生品制作。
随着城市酒店婚宴订单的井喷,农家婚礼越来越为人们所青睐。新人乘船由水路接亲,到亲友家吃特色渔家宴,极具渔家特色,亲友除了参加婚礼外,还可垂钓、采摘、踏青等。摄影爱好者,可泛舟水域,穿过茂密的荷花,撒网、打鱼,在种植园里欢欣跳跃,从而创造出特色摄影。
(作者:刘清源 张建华 上海商学院旅游与食品学院)
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