自古以来，鱼肉都很受欢迎，甚至有“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”的说法。

当初仓颉造字，就把“鲜”字归于“鱼”，将鱼当做“鲜”的代表，可见鱼的鲜味至极。

喜欢吃鱼的文人墨客们，自然也留下了很多关于鱼的美食诗句：

范仲淹在《江上渔者》中说“江上往来人，但爱鲈鱼美”；杨万里说“霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥“；柳棠则写到“一鱼吃了终无愧，鹍化为鹏也不难”；诗圣杜甫也作了一首诗“鱼知丙穴尤为美，酒忆郫筒不用酤”。

古人们爱吃鱼，做法也特别的讲究。

譬如在《大业拾遗记》中，就有“米鱼含肚”的记载。农历六七月份的时候，将二尺多长的鱼去鳞洗净，放置两天后抽去肠子，再用盐腌渍，再经过多次水洗、日晒、石压，入瓮封口，二十天后即可食用。

在宋朝著名食谱《山家清供》里面，作者林洪也记载了几道跟鱼有关的佳肴，而且做法都值得我们细细品味一番。

莲房鱼包

这道菜用的就是“桃花流水鳜鱼肥”中的鳜鱼。

首先要选用新鲜娇嫩的莲房，截掉底部，剜掉内瓤，留下连孔；把酒、酱、香料和活鳜鱼填充在内部，仍旧把底部盖上，放到蒸锅蒸熟。

有的人会在莲蓬的内外涂上蜂蜜，装在盘子里，用渔父三鲜莲子、菊花和菱角做成的汤汁。

林洪专门为此写了一首诗：“锦瓣金蓑织几重，问鱼何事得相容。涌身既入莲房去，好度华池独化龙。”把“鱼钻入莲房”说成是“为了度化成龙”，既贴合这道菜的做法，也清新可爱。

酒煮菜

这道菜用的鲫鱼。

鄱江官场上的友人请林洪饮酒，用酒煮菜招待他，结果不是菜，而是鲫鱼。把鱼称作菜，林洪觉得很奇怪。

等到看了赵与时《宾退录》上的记载：靖州风俗，办丧事期间不能吃肉，只用鱼当作蔬菜，湖北人叫鱼菜。杜甫《白小》诗中说：“细微沾水族，风俗当园蔬。”林洪这才相信鱼就是菜。

酒煮菜，是一道地道的湖北风俗菜，按照民间风俗，鲫鱼被当作蔬菜吃。用酒煮鲫鱼，是认为这样对身体更好。因为酒是稻谷酿出来的精华，鱼又是稻谷变的，吃稻谷，自然是对身体极有益的。

这个说法不一定正确，但用米酒来煮红烧鱼来吃确实奇鲜。遗憾的是鲫鱼刺太多，所以生活君一直没有吃过。

山海兜

这道菜是鱼和虾，搭配笋、蕨，在民间本来叫“虾鱼笋蕨兜”。

笋、蕨属山珍，鱼、虾属海味，把不同的两类时鲜盛进同一盘中。林洪把它改名“山海兜”，取意山和水相遇，鲜上加鲜。

至于这道菜如何鲜美，林洪用了南宋诗人许棐的诗来描述：“趁得山家笋蕨春，借厨烹煮自吹薪。倩谁分我杯羹去，寄与中朝食肉人。”

大意是说，趁着我得到了山家鲜嫩的春笋和蕨菜，于是立即向主人借厨房，自己烧火烹煮。委托谁帮我带一杯笋蕨羹，寄给朝中那些吃肉的人吧。笋蕨羹味道鲜美，那些只知道吃肉的人根本无法体会世间竟还有这样的美味。

河祗粥

这道菜是干鱼煮粥。

《礼记》中说：“鱼干曰薧（kǎo）。”古诗中也有“酌醴焚枯”的诗句。

南方人把它叫作鲞（xiǎng），大多是煨熟了吃，很少有用来做粥的。近来游历了天台山，看到有人浸洗干鱼，切成细块，和米一起煮粥，放入酱料和胡椒，说是能治疗头风病，效果比陈琳的檄文还要好。

也有人用豆腐一起煮的，《鸡跖集》中说：“武夷君所吃的河祗脯，就是干鱼。”因而取名“河祗粥”。

文人们对鱼的喜爱，一直延伸到了近现代。

张爱玲就曾在自己的著作《红楼梦魔》中写到：人生三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼未完。鲥鱼虽然鲜嫩美味，却无奈因多刺而无法尽兴品尝，确实为人生一大遗憾呀。

而且生活君还发现喜欢吃鱼的人，大多也会喜欢吃鱼皮。

特别是在广州和香港的街头，一盒又鲜又脆又香的凉拌鱼皮，吃上一口，就终身难忘了。

作为舌尖的顾问，老饕蔡澜在拍摄美食节目的时候，也不忘给大家介绍美味的鱼皮，吃的时候还一脸兴奋的样子～

今天生活君也顺便给大家推荐一款最近很火的网红鱼皮深海小零食——味BACK海味三兄弟。

选自远洋深海鱼鲜，肉质鲜美，每一口都能感受到来自大海的味道；严苛的工艺品控，零添加的食材，深深锁住来自深海的高蛋白，丰富的营养，是来自大海的底气。

这个鱼味小零食，我所欲也~