买鲅鱼,记得分清“黑尾”和“黄尾”

发表时间:2023/02/07 16:11:39  来源:网易  作者:思思夜说美食  浏览次数:6976  
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鲅鱼是大家爱吃的一种海鱼,它只有一根主刺,全身基本上没有小刺,吃起来比较放心。它的价格也便宜,十几块钱一斤,个头比较大的会贵一些。

鲅鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,做法也很多,不过买鲅鱼时要注意别买错了,不然很难吃。很多人不知道,鲅鱼也很好几种,常见的有黑尾鲅鱼、黄尾鲅鱼2种,区别非常大。今天我就和大家分享一下买鲅鱼的经验,学会后就能轻松买到好吃的鲅鱼了。

什么是鲅鱼?

鲅鱼也叫蓝点马鲛,是鲭科马鲛属的鱼类。黑尾、黄尾鲅鱼虽然都叫鲅鱼,但只有一种是真正的鲅鱼,很多人分不清,鱼贩子把2种混在一起卖,很容易上当。

1、黑尾鲅鱼

黑尾鲅鱼是真正的鲅鱼,它是鲭科马鲛属的鱼类。

2、黄尾鲅鱼

黄尾鲅鱼其实叫鲐鲅鱼,虽然也叫“鲅”鱼,但它是鲭科鲭属的鱼类。

这2种鲅鱼有4个大的区别,很容易区分,大家只要记住就行了。

①鲅鱼体形细长,呈圆形;鲐鲅鱼体型较高,呈椭圆形。

②鲅鱼的2个背鳍挨得很近,而鲐鲅鱼的2个背鳍间距比较远。

③鲅鱼的尾部上下各有8-9个小脂鳍,鲐鲅鱼的尾部上下各有5个小脂鳍,比鲅鱼少。

④鲅鱼背侧是黑蓝色的,有一些黑色、圆形的斑点,腹侧银灰色,腹部为灰白色;而鲐鲅鱼背部是青黑色,有不规则的深蓝色斑纹,腹部淡黄色。

例外,2种鲅鱼的价格相差很远,鲅鱼的价格一斤十几元甚至几十元,而鲐鲅鱼一斤才5块钱左右,差了好几块钱,口感区别很大。鲐鲅鱼肉质干柴,体型偏肥肉量却不多,味腥有小刺;而鲅鱼是没有小刺的,肉质嫩味道鲜美。

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