英国牛津大学Tammy Y N Tong小组的一项最新研究，分析了肉食者、鱼食者和素食者患缺血性心脏病和中风的风险。2019年9月4日，《英国医学杂志》在线发表了这一成果。

近年来，素食饮食越来越受欢迎，部分原因是人们认为素食有益健康，以及对环境和动物的关切。

2008-2012年度调查显示，英国大约有170万素食和纯素食者。有证据表明，素食者与非素食者相比，可能有不同的疾病风险。

为了探究不同饮食习惯的人（肉食者、鱼食者和素食者）突发缺血性心脏病和中风的风险，研究组进行了18年的随访，并对缺血性心脏病和中风进行了独立风险评估。

1993年至2001年，该项EPIC-Oxford研究在英国招募了48188名非肉食者。

这些没有缺血性心脏病、中风或心绞痛病史的参与者，被分为三个不同的饮食组：肉食者（参与者吃肉，不论是否吃鱼、奶制品还是鸡蛋，24428人），鱼食者（吃鱼但不吃肉，7506人）和素食者（包括纯素食者，16254人）。

在基线时和2010年前后收集饮食信息，共28364人。截至2016年，通过记录分析缺血性心脏病和中风病例。

在18年的随访中，研究共记录到2820例缺血性心脏病、1072例中风的发生。

鱼食者和素食者的缺血性心脏病发病率，分别比肉食者低13%和22%，相当于10年内每1000名素食者中的缺血性心脏病患者，比肉食者少10例。

另一方面，素食者的中风患病率比肉食者高出20%，相当于10年内每1000名素食者中的中风患者，比肉食者多3例。

综上，尽管素食者的中风率较高，但鱼食者和素食者的缺血性心脏病发病率均显著低于肉食者。

相关论文信息：

https://www.bmj.com/content/366/bmj.l4897