鮸鱼（音miǎn），一作大米鱼，形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。鮸鱼的背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。鮸鱼胸鳍腋部上方有一晴斑。鮸鱼其余的各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。

      鮸鱼产自东海舟山洋面，是宁波海渔特产之一，石首鱼科，与大、小黄鱼相似。鮸鱼肉厚结实，腹内脂肪量多，特别到春天，是鮸鱼最肥的季节，民间有“春鮸秋鲈”的说法。鮸鱼头烧豆腐，是温州一道名菜，剖开曝晒成为“白鲞”，鮸鱼入馔，成了敲鱼、鱼排、鱼丸、鱼圆、炒鱼片、葱油鱼、鱼羹等。

      人们在品尝鮸鱼之余，却把鮸鱼身上的两味中药遗忘了。这两味中药，一是鱼鳔，二是耳石。

      鱼鳔

鱼鳔，鱼的“发音器”，渔民常借此测鱼群的大小，人们称之鱼肚或鱼胶，是妇幼皆知的补品。《本草纲目》：“甘，平，无毒”，《本草新编》：“入肾”。《中药大辞典》综合称：主治“肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。”内蒙古《中草药新医疗法资料选编》还介绍了：“治食道癌、胃癌，鱼鳔，用香油炸酥，压碎。每服5克，每日三次。”

在民间常见的有，滋补肝肾（如妇女腰酸痛）：鱼鳔炖熟成胶状，加冰糖、芝麻等。肾虚：鳔4钱、枸杞4钱、补骨子3钱、牡蛎5钱、莲须3钱，煎服或研末冲服。

      耳石

      耳石，俗称鱼头石。《本草纲目》称：“鱼冘”，《尔雅o釋鱼》作“枕”。含碳酸钙盐成分，有清热去瘀、通淋利尿的功能。李时珍言：“研末或烧研水服，主淋沥，小便不通。煮汁服，解砒霜毒、野菌毒、蛊毒。”“聤耳出脓，鱼枕（耳石）研末，或烧存性研，掺耳，或耳石三钱煎服。煅耳石五钱、冰片五分，共研末加麻油调匀，滴入耳中，每日两次。”