蟾蜍是亚洲很多地方都很常见的有毒两栖动物，在中国我们喜欢叫它们瘌蛤蟆，它们经常出入在每家每户的后院，可以说凡是有水洼的地方就有它们的身影。虽然蟾蜍因为相貌丑陋而不被大家所喜欢，在很多人心目中认为蟾蜍是无毒的，在东南亚的甚至很多国家的当地农民就喜欢把蟾蜍作为一种菜肴，事实上这种小小的生灵会危及人的生命。

在老挝乡村，蟾蜍是重要的肉质来源，在老挝乡村是蟾蜍理想的栖息地，这里水源充沛，植被茂盛。每年稻谷收割季节后，蟾蜍的数量出现井喷现象，而当地人民餐桌上也多了一味美味。在稻田里很容易找到蟾蜍，虽然蟾蜍有着黄色的皮肤容易和周围的稻草伪装在一起，但是它们通常躲在稻草底下，这让当地人很好捕捉。蟾蜍还会在潮湿的地里挖一个洞，白天躲在洞里休息。蟾蜍在白天不像在夜晚那么活跃，被捉住的蟾蜍也不会拼命反抗，这就给捕蟾人带来了机会。蟾蜍和它们亲戚青蛙一样通常喜欢把栖息地选择在水塘，水洼和沼泽地，但是和青蛙不同的是，蟾蜍在长出4条腿后会离开有水的地方，它们会跑到干燥隐蔽的栖息之所。即使是幼年的蟾蜍蝌蚪和成年蟾蜍一样有毒，大多数捕食者都会对它们敬而远之。

菲律宾的甘蔗蟾蜍

而在菲律宾当地人喜欢毒性更强的甘蔗蟾蜍，甘蔗蟾蜍最早来源于中美洲，在19世纪末20世纪初被引进到菲律宾用来对付当地甘蔗种植园的虫害，后来甘蔗蟾蜍在菲律宾因在当地没有天敌便开始泛滥成灾。在甘蔗蟾蜍老家中美洲的数量却在合理水平的，因为当地有甘蔗蟾蜍的天敌，虽然甘蔗蟾蜍身带剧毒，但是中美洲的天敌们经过多年进化，早就对甘蔗蟾蜍的毒液免疫了。甘蔗蟾蜍属于外来物种，不管在澳大利亚还是菲律宾，当地的蛇类和鸟类对它们毒液毫无抵抗力，这些捕食者捕食甘蔗蟾蜍之后无一不是毒发身亡。

为了控制甘蔗蟾蜍的数量，菲律宾政府绞尽脑汁来处理这些外来入侵者。当地政府曾经把整只蟾蜍连皮带肉烘干做成肉干来喂养家畜，还希望甘蔗蟾蜍的毒液能够毒死老鼠，菲律宾农业深受鼠患困扰，政府希望老鼠捕食蟾蜍的同时也能控制老鼠的数量，让人最不可思议的做法就是把甘蔗蟾蜍作为菲律宾人的食物的做法。

甘蔗蟾蜍

曾经在菲律宾有一种职业就是捕蟾人，曾经一只甘蔗蟾蜍的价格在1美元左右，后来随着甘蔗蟾蜍的泛滥，甘蔗蟾蜍也卖不起价格了，但是对于生活在贫困县以下的菲律宾农民来说，甘蔗蟾蜍的肉却是很好食物来源。它们通常在夜晚捕捉甘蔗蟾蜍，可以根据蟾蜍的叫声来判断蟾蜍的位置，徒手捕捉无疑是最便捷的方法，但是捕捉后手上会沾染上甘蔗蟾蜍的毒液，这种毒液很难被清洗掉，如果手上有伤口还容易中毒。

在蟾蜍入锅前要认真清理蟾蜍身上的毒腺，要彻底去除蟾蜍的有毒部位，这需要熟练的技术和耐心。蟾蜍除了眼睛后面的毒腺外，它们的内脏，皮肤，血管和卵都存在毒素，在宰杀蟾蜍时要特别注意它们的毒腺，在砍掉整个蟾蜍头时，像牛奶般的白色毒液很容易射到眼睛里，这种毒液射入眼睛会导致失明。如果不清理干净蟾蜍的有毒部位，食用后会导致人中毒，到达一定剂量还会致人死亡，就算是小蟾蜍也是毒性剧烈。

蟾蜍肉的用处

在东南亚很多国家都有捕食蟾蜍的传统，只要合理处理好蟾蜍身上的有毒的位置，蟾蜍肉对于当地人而言是不错的美味。很多人认为蟾蜍肉可以提高人体的免疫力，对男人还有壮阳的效果，甚至有些人认为蟾蜍肉还有延年益寿的好处。现代医学证明蟾蜍体内含有大量的蟾素，可以有效地清热解毒、利水消肿、强心，可以增强人体的免疫力。对于其咽喉肿痛有一定的辅助治疗作用。而且这种蟾蜍肉里面还有一定的蛋白质、氨基酸可以增强人体的免疫力，还可以起到利水消肿，预防心脑血管疾病的作用。在东南亚食用蟾蜍肉的人基本都是生活在贫困线以下的农民，在食物匮乏季节，像老鼠，蛇和蟾蜍这些野味都是重要的蛋白质来源。对于生活贫困的农民家庭来说，蟾蜍肉就是上帝对他们的恩赐，也是一种诅咒。即使偶尔有食用蟾蜍肉而丧命的事情发生，但是这些农民没有任何选择可言。

蟾蜍的毒素

蟾蜍的毒素主要是生物碱，吃了没有处理干净的蟾蜍肉，它们的毒液会直接作用于心脏，导致血压升高，呼吸紊乱，呼吸困难甚至麻痹，即使轻微的中毒也会出现口腔和咽喉肿胀，恶心和呕吐。蟾蜍这些毒素主要集中在头部的毒腺，皮肤，内脏器官，血管和蟾蜍卵。

在中国也有多地方也有食用蟾蜍肉的传统，很多地方是用中药和蟾蜍肉一起煲汤，尤其在广东这个传统一直流传很久了。