罗非鱼的养殖现状

说起罗非鱼，作为中国人的我们可以说是既熟悉又陌生，之所以说熟悉，是因为很少人没有听过这条鱼，也很少人会不知道罗非鱼到底长什么样子，但又说陌生，那自然是我们确实比较少会把这条鱼搬上自家的餐桌。中国人嘴巴挑，对食材的要求是极高的，而罗非鱼却向来名声不好，什么从小吃垃圾长大、什么低档鱼又腥有难吃，方方面面的谣言使得我们把罗非鱼挡在了家门外。

但事实上，中国是全球最大的罗非鱼生产国，年产量占世界总产量的三分之一。而由于罗非鱼是热带鱼类，不耐低温，所以罗非鱼的养殖集中在广东、广西和海南三个省份，年产量占全国产量的80%。虽然我国是全球最大的罗非鱼生产国，但是由于国人不怎么爱吃这条鱼，所以这条鱼主要是被加工制成鱼柳和鱼片等加工品，出口到北美洲和欧洲。但罗非鱼其实是一条很不错的品种，基本没什么肌肉小刺，肉质偏实，不容易煮烂，鲜味却浓郁，只是腥味比较重。近年来随着吊水罗非鱼的兴起，通过吊水去除了腥味的罗非开始受到餐饮行业的欢迎，但餐饮喜欢较大的规格，一般只能接收4斤以上的大罗非，所以现在1-3斤的小规格罗非还是以进入加工厂做成冻品为主。

罗非鱼是热带鱼类，不耐低温，所以除了在海南外，一般不搭冬棚的养殖时间只有8-9个月左右，从3月份开始放苗，最迟到12月前就得完成清塘，不然寒潮一到全塘报废。而罗非鱼的养殖周期一般是4个月左右，所以一年只能养殖2批左右。虽然说罗非鱼是热带鱼类，但高温对其来说，其实也不是什么好事，因为从5月份开始，罗非鱼的养殖户就会不得不去面对行业内必然要经历的一道关卡：罗非鱼的链球菌病。

链球菌的生理特性和致病机理

中国地区的链球菌病的病原以无乳链球菌为主，占总发病率的90%以上。链球菌是革兰氏阳性菌，该菌兼性厌氧，具有荚膜和鞭毛，无芽胞，产毒素以外毒素为主，易于在温度为２８ ~ ３７ ℃、ｐＨ 为７.４ ~ ７.６、盐度为０.８５％~３.５％的条件下生长。

无乳链球菌的主要致病机制是躲避吞噬细胞的免疫防御，部分细菌被黏附吞噬后可在巨噬细胞内存活、生长和繁殖，随巨噬细胞在体内游走、释放，扩散感染其他组织，并透过血－脑屏障，进一步损坏脑－神经系统。研究发现，在浸泡条件下，无乳链球菌可在罗非鱼胃肠管腔内定植，并侵入宿主体内发展为全身感染，这可能是罗非鱼感染无乳链球菌的一种重要的致病机制。

罗非鱼的链球菌病的流行时间为每年的5-10 月，其中，7-9 月为流行高峰期。由于链球菌是一种高温适应性致病菌，适宜的生长温度为28-37℃，而鱼类又是一种变温动物，体温随着水温的变化而变化，因此，这就解释了为何当水温在28℃以上时易发病，当水温高于32℃时极易暴发，而且这种病的致死程度还很严重，死亡率可高达80%-95%。

除了链球菌适合在高温生长的特性外，高温季节是其流行的高峰期，还有以下3个原因：

1.高温时候链球菌的毒性更强，高温时，无乳链球菌对宿主的侵袭力(包括黏附、定植、入侵、繁殖、扩散及抵抗宿主防御的能力等)和产毒素能力均比低温条件下的高；

2.高温时链球菌的繁殖速度更快，水温可显著影响无乳链球菌在罗非鱼体内的增殖速度，由于链球菌的最适水温是28-37℃，因此水温越高，链球菌的活性和新陈代谢活动就越强，繁殖速度就越快，而就越容易形成优势种群，造成扩散性感染。

3.高温会降低罗非鱼的免疫能力，与低温时候相比，罗非鱼的抗氧化酶活性、巨噬细胞溶菌酶活性、补体活性下降和血清溶菌酶活性受到抑制等，导致鱼体对病原菌的易感性增强。

链球菌病的防治手段

如何确诊

链球菌病的防治，首先要做的是确诊，而对罗非鱼而言，这确诊的方式就相对简单了。由于罗非鱼的主要病害基本只有细菌性肠炎和链球菌病，在养殖中一旦罗非鱼出现食欲减退，开始有零星死亡，开始有少量罗非鱼游边、黑身甚至侧游的情况，解剖后发现没有肠炎的症状，则基本可以确诊为链球菌病。

磺胺治疗的弊端

说起链球菌病的防治，人们往往第一个想起的就是磺胺。确实，磺胺是治疗罗非鱼链球菌病的特效药，因为链球菌是革兰氏阳性菌，对青霉素和磺胺类抗生素都比较敏感，而水产中是不能使用青霉素的，因此磺胺成为治疗链球菌病的主要手段。但由于罗非鱼的养殖周期相对不短，4个月的养殖中若是仅仅依赖磺胺的治疗，往往在步入养殖中后期，在使用过3次磺胺进行治疗之后，在达到上市规格前的一个月左右，磺胺往往会由于使用过度产生耐药性而失效，这时候对养殖产生的伤害是毁灭性的，会使得3个多月的心血在套现前期毁于一旦。

链球菌是一种很难缠的细菌，可以在巨噬细胞内存活，其通过转录调控以适应吞噬体内的环境，形成胞内寄生，使得无乳链球菌逃避宿主的免疫监视，而随着免疫细胞而周游全身，安静地潜伏着，待到机会适宜，机体的免疫力变差的时候，破体而出，再次感染机体，这就是为什么治疗链球菌病的时候，总是反反复复，不得根治的原因。

因此，为了延长发病间隔周期，降低磺胺的使用频率，应该在养殖的过程中注重养殖环境的调控和提高鱼体的免疫能力。

做好环境建设

首先，良好的水质环境是预防病害发生的基础。罗非鱼的生长环境是高密度高污染的环境，水体中由于投喂量较大，导致水体中有机质、氨氮、亚盐和硫化氢等有害物质的含量都会比较高，为了降低这些物质的含量，水产行业中催生了大量的调水产品。但在实际的生产中，这些调水产品要么效果不稳定，时而有效时而没有效果，要么就是效果甚微，极易反弹，因此在这里，笔者并不建议用药物或者微生态制剂等手段进行调水，而是推荐直接换水，唯有换水，才是在实际生产中效果最好的调水方式。可以每天按五分之一到十分之的比例进行换水，这样做，既可以把有害指标控制在合理范围，又不至于因为换水量太大而产生应激反应，最关键的，还省钱。

做好内服保健

其次，应该要注重提高鱼体的免疫能力。在这一块，笔者就建议使用微生态制剂进行内服保健。在实际生产中早已证明，在日常喂料中，定期在饲料中添加乳酸菌、枯草芽孢杆菌、光和细菌等益生菌进行拌料，对于预防常见的细菌性肠炎、细菌性出血等疾病有很好的效果，虽然益生菌不见得能够对链球菌产生拮抗作用，但是降低了其他细菌病的发病，罗非鱼体就更能保持在健康的状态下生长，链球菌要在这种情况下繁殖爆发，需要的时间就要更长，难度也更大。

配合使用其他抗生素

最后，磺胺是针对链球菌病的特效药，但这并非唯一有效的抗生素，在生产中，氟苯尼考和盐酸多西环素其实都有比较好的治疗效果，可以适当用于代替磺胺。