马来西亚淡水资源丰富，江内盛产肉质鲜美的河鱼。

去到马来怎么能不吃鱼？而且还必须是这里最有名的的鱼。

马来是产结鱼最多的国家，结鱼最早出名于吃，而不是观赏。后来一些商家发现结鱼养鱼缸里观赏程度也非常高，才开始推广观赏鱼。马来的结鱼在观赏鱼圈里也比较有名哥拉巴拉、哥拉美拉都产自马来，因为两者并不太好区分，价格差距却非常大，很多商家就用美拉冒充巴拉在国内销售。

无论是巴拉或者美拉名气都不如另一种结鱼，它是马来西亚最为名贵的河鱼之王，有个诗意的名字——“忘不了”，忘不了鱼（Empurau）从寻常的平民淡水鱼，如今跃登龙门成了身价动辄数千上万令吉的贵族鱼，还被誉为“马来西亚十大淡水鱼”之首，名噪国际。这种动作迅捷的河鱼，主要生长在砂拉越中部和北部，据说生性很聪明，游速极快，极难捕捞。

在马来忘不了价格差距很大，野生和人工养殖差距好几倍，普通老百姓恐怕很难吃得起，观光团们别忘了品尝忘不了鱼，野生忘不了价格让人忘不了，据说口感也让人忘不了，它一斤的价格不低于2000元。当年大量的美食家前往马来品尝忘不了，给忘不了鱼炒作站台。

忘不了鱼皮下鱼油丰厚，甘润而不腻；鱼体的肉质细嫩，鲜美突出。吃忘不了鱼，一定要细细品味藏在鱼肉中的淡淡油香，这是其精髓所在。话说砂拉越内陆长着一种树，结出的果实有着“翅膀”，成熟季节时满林飞舞，我们称之为风车果。风车果可以榨出油脂，是烹饪时的好材料，吃起来带着清香，而且富含营养。忘不了鱼就喜欢吃风车果，所以鱼肉之中的油脂香由此而来。

此外，忘不了鱼的鳞片也特多，吃鱼的时候把鳞片刮除后千万不要丢弃，将之油炸后当成零嘴，香脆可口，那又是另一款让人忘不了的美味！

去不了马来想品尝忘不了的朋友，我可以悄悄的告诉你，目前国内已经有商家引进忘不了养殖销售，因为价格还能接受，但是一条鱼也足够让普通家庭忘不了。

此外，此鱼游速乃河鱼之首，且鱼性聪明，乃游钓对象鱼之中的高难度挑战鱼种。它们生活在马来西亚沙捞越，这里七成的土地被森林覆盖，坐拥地球两大“绿肺”之一的热带雨林。拥有马来西亚最长的河流─拉让江(Rejang River)。

马来西亚当地只有土人才得到政府的批淮去捕捉这种河鱼。他们坐船往森林中进发，随时一、两天也不能回来。要是徒步到此得费时至少十个小时，而且路途山峦起伏，艰辛非常，很多处还须动用巴冷刀开僻行道，不够狂热的钓友，根本就不会进入这样的蛮荒寻找鱼乐。

碰上雨季时分就更难以捕捉。只有在进入旱季，河水位置已平均降半。河水清澈无比，在河岸不远外，到处可以看到河床“闪闪发亮”。这些亮光是忘不了鱼在河床戏水翻身，披在身上的“金鳞”和阳光反射所造成的许多“小亮片”。

至于捉的方法可谓各适其适，有说是用钓的，上钩的鱼，战斗力很顽强，必须慢慢把它“玩累”后，方能把它拉上岸边。也有土人会以乱棒来取，但这会容易有瘀血，亦有以笼来入之，这似乎是较合理的做法。由于忘不了一捉到后仍会乱弹乱跳，为免保存困难，一捉到后都会即时急冻或冰鲜，才不会因为挣扎而破坏鱼身。

由于过去的无知和愚蠢，本地土著以“不良手段”无节制过度捕捉大量河鱼，河里的“这些精灵”被逼走上绝种边缘。可喜的是，自从实行Tagal政策后，河里的“珍宝”和“水中贵族”数量才渐渐“起死回生，故态复萌”。

另见："忘不了"鱼_热带鱼类_西南渔业网---永川水花网，水产养殖专业网站，欢迎光临！
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