巴沙鱼，它是东南亚的淡水河的鱼类，在越南，它有一个非常好听的名字，叫做卡巴沙，意思是肚子里有三块比较大的油脂，这三块油脂能占到体重的58%左右。在越南，巴沙鱼非常的受欢迎，清蒸还是煎炒都能很好的保留巴沙鱼的原汁原味，它的营养价值也是非常的高，含有丰富的维生素和钙，肉质非常的细腻，所以在越南比较的受欢迎。据说，在越南也有人用巴沙鱼的提取物来做成高级化妆品，所以巴沙鱼在越南是一种人们喜欢捕抓的鱼类。

不仅越南国内人们喜欢，而且这巴沙鱼的鱼肉因为骨头比较的少，是欧美人们喜欢的少数的淡水鱼之一，越南因此也是主要的出口国家之一。也是这样的情况，巴沙鱼在越南野生的数量越来越少，人们为了保护它，不让它被抓到灭绝，所以把它列为二级保护物种，如今只能靠养殖来满足市场需求了。

巴沙鱼在我国可以做成很多的菜肴。红烧巴沙鱼、炭烤巴沙鱼、鱼片刺身等等，都是我国人们喜欢吃的。现在，当我国人们不断的需求它的时候，特意从越南进口巴沙鱼，有统计显示，我国每年进口巴沙鱼的金额在7000万美元作用，虽然越南每年都会扩大养殖，但是好像远远追不上我国的增长数量，每年我国的增长一般会高达50% ，可见我国对于巴沙鱼的需求增速是多么的惊人。